Tuesday, June 28, 2016

Lehtikaalisipsit


Tiedetään. Tämänkin trendin kohdalla mulla oli hidas sytytys. En vain tajunnut miksi ihmeessä sipsit pitäisi vääntää kaalista. Sitten satuin ostamaan kokeeksi pussillisen valmiita ja ne olivatkin kaikeksi yllätykseksi hyviä. Mutta maksoivat n. 1000€ eli siksi teki mieli tehdä seuraavat itse.

200g LEHTIKAALIA
2 rkl OLIIVIÖLJYÄ
(sormi)suolaa

Huuhdo ja kuivaa lehdet. Tärkeää että ovat ihan kuivia tai tulee lötköjä sipsejä.

Poista lehtikaalin lehdistä paksut lehtiruodit. Se käy helpoiten niin että taitat lehden ruodin kohdalta kaksinkerroin, ruoti ulospäin ja viillät veitsellä ruodin pois. Revi lehdet napostelupaloksi. Laita kulhoon ja öljy päälle. Sekoittele kaksin käsin niin, että öljy levittyy lehdille tasaisesti. Levitä lehtiä leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille. Laita ne aika väljästi ja vain yhdeksi kerrokseksi. Mielellään vähän irti toisistaan. Älä tunge kaikkia samalle pellille. Se on varma konsti saada lötköjä sipsuja. 200g:sta tulee ainakin kaksi pellillistä.

Paista uunissa keskitasolla 150°C, n. 20-25 min. Kääntele välillä. Tavoitteena on rapeat ei palaneet sipsit eli tarkkaile uunia. Kun vaikuttaa hyvältä, ota sipsit pois uunista mutta jätä vielä kuumalle pellille 5 minuutiksi niin kuivuvat lisää.

Jos kaikista varotoimista huolimatta tuli lötköjä sipsejä ja uunikin jo sammuksissa niin voit koittaa fiksata tilanteen paistinpannulla. Ja lohduttaudu sillä että saat ainakin hyvän kaalipaistoksen, joka käy pastan kaveriksi tai munakkaan täytteeksi.

Jos sipsejä haluaa maustaa niin ohjeissa löytyy mm. sellaisia ehdotuksia kuin lime-mehu, chili, seesaminsiemenet.

(Ja ne pois leikatut lehtiruodit: ne voi käyttää paistinpannulla ja syödä parsankorvikkeina.)


Wednesday, June 8, 2016

Pesto



Tämä on niitä juttuja joista tulee ajatus miksi ******* en vaivautunut kokeilemaan tätä jo aikoja sitten. Nyt kun kerran tein peston itse niin ihmettelen kovin miksi oli niin vaikea kokeilla eka kerta. Se oli niin pirun nopeaa ja helppoa ja parempaa. Olen jo kauan sitten ihmetellyt kaupan hyllyillä sitä miten pestoreseptit ja kaupoissa myytävät seokset eroavat toisistaan. Ja miksi ne on niin suolaisia? Kaupan pestoissa on pinjansiemenien sijaan pistaaseja tai maapähkinää, basilikan sijaan voi olla pinaattia. Perunaa voi olla juuston sijaan jne..

Tämä on sitä paitsi tosi kätevä silloin kun basilikaruukusta on jäljellä jämät sillä pestoa voi tehdä hyvin pienenkin määrän. Tällä ekalla kerralla tein juuri niin. Jäljellä oli kourallinen basilikanlehtiä, otin kourallisen pinjansiemeniä ja samanlaisen kourallisen raastettua parmesaania sekä yhden valkosipulinkynnen. Eli resepti on tosi helppo: saman verran basilikaa, pinjansiemeniä ja juustoa. Valkosipulia maun mukaan. Sitten vaan murskasin ne kaikki pienessä morttelissa. Maustoin suolalla ja pippurilla ja sitten sekoitin joukkoon oliiviöljyä sen verran että seoksesta tuli sopivaa tahnaa. Hyvää oli!

Tässä tarkempia määriä niitä kaipaaville.
Tästä tulee 2 purkkia pestoa.

75g tuoreita BASILIKANlehtiä
75g PINJANSIEMENIÄ
75g PARMESAANIA tai PECORINOA
2 VALKOSIPULINKYNTTÄ
2,5 dl OLIIVIÖLJYÄ
suolaa ja pippuria

Hurauta sekaisin tehosekoittimessa tai morttelilla. So god damn simple!

Jaa niin sen voi sit käyttää mihin haluaa mutta itse nautin ihan perinteisesti pastan kera.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...