Saturday, December 20, 2014

Herkulliset kaalikääryleet

Taas kirjaan sellaisen reseptin, jota en olisi IKINÄ uskonut tekeväni itse. Vapaaehtoisesti.

Kaalikääryleet - mikä kammottava ruoka. Haisee, ja näyttää rumalta. Vaan mieli muuttuu. Piti vain syödä yhden kerran tosi hyviä. Jos laiskottaa niin sekin jo auttaa jos tuunaa einekset siirapilla ja kunnon uunilla, mutta itse tehdyt ovat ihan oma kokemuksensa... Tämä  vaatii aikaa ja askartelijoita on kiva olla kaksi. Kääriminen on helpompaa kuin luulisi, mutta kaalin ja täytteen valmistus vie aikansa. Ainakin yhden kerran elämässä näitä pitää tehdä - ja sitten onkin jo koukussa.

15-20 kpl KAALIKÄÄRYLEITÄ

1 iso KAALI (jotta saa tarpeeksi isoja lehtiä käärimiseen, kaalia jää yli muuhun.)
vettä
2 tl suolaa (näin luki ohjeessa, taisin tiputtaa suolan pois ja hyvä tuli)

Täyte:
400g JAUHELIHAA
0,75 dl murskattuja OHRARYYNEJÄ (tai OHRAHIUTALEITA)
4 dl vettä (ohran keittämiseen)
150g SIPULIA
10g VOITA
1 MUNA
1 dl KERMAA
1 tl suolaa
mustapippuria
2 dl kuivattuja murskattuja SUPPILOVAHVEROITA (ei pakollinen, mutta toi tosi hyvää makua!)

Pinanalle:
SIIRAPPIA
HUNAJAA
10g VOITA
(laitoin myös hiukan Ruisnacho-pussin pohjalle jäänyttä korppujauhomurua)

Keitä kaali ISOSSA kattilassa (laita kiehuvaan veteen). Irrota lehtiä sitä mukaa kun ne alkavat irrota. Grillipihdit ja uunikinnas olivat tarpeen tässä. Vuole paksut lehtiruodit ohuemmiksi. Tein niin, että viilsin vain alun veitsellä ja vetäisin loppumatkan käsin pois, näin sujui hyvin.

Keitä ohraaryynejä 15 min (hiutaleille voi riittää lyhyempikin aika, katso säkin kyljestä), valuta siivilässä. Hienonna ja kuullota sipuli paistinpannulla.
Sekoita sitten täytteen aineet keskenään. Ota n. 1,5 rkl täytettä ja kääräise kaalinlehden sisään. Taitoin ensin kaalinlehteä hiukan täytteen päälle, sitten lehden sivut keskelle ja sitten kietaisin loppuosan päälle. Sauma alas ja uunivuokaan tiiviisti yhteen niin eivät edes pääse aukeamaan.

Paista 200°C 15 min, sitten käännä lämpö 150°C:n ja anna olla kunnes kypsiä (n. tunti). Valele kääryleitä välillä pannuun kertyvällä nesteellä, jotteivät ne kuivu. Ota valmiit pois uunista ja anna niiden jäähtyä 15 min. Sitten voit maistaa!




Saturday, December 13, 2014

Shopska-salaatti

Tämä salaatti on käsittääkseni Bulgariasta kotoisin. Ainekset muistuttavat kreikkalaista salaattia, mutta lopputulos on omanlaisensa. Kannattaa kokeilla!

4 TOMAATTIA, paloita reiluiksi paloiksi
1 pieni SIPULI, hienonna
1 KURKKU, kuori, paloita reiluiksi paloiksi
2 VIHREÄÄ PAPRIKAA (älä vaihda väriä!), paloita suuriksi litteiksi kuutioiksi.
0,5 tl suolaa
4 rkl öljyä
1 rkl viinietikkaa
1/2 tuore CHILI, viipaloi pieneksi (voi jättää poiskin)
150g FETAA (kunnollista)
PERSILJAsilppua

Paahda paloiteltu paprika nopeasti kuumalla paistinpannula, jäähdytä. Sekoita tomaatti, spuli, kurkku ja paprika keskenään. Suolaa. Lisää öljy, viinietikka ja chili. Sekoita hyvin. Laita maustumaan jääkaappiin 10-20 minuutiksi. Lisää lopuksi karkeaksi raastettu feta päälle. Älä sekoita enää.
Korista persiljalla ja valmista on!


Friday, December 5, 2014

Talvisalaatti porkkanoista ja punakaalista

Punakaalia pitäisi kai syödä paljon kun se on niin terveellistä. Tällä ohjeella siitä tulee tosi hyvää,

50g VOITA (Pitää testata voisko korvata öljyllä, ks. ohje)
2 dl MANTELEITA
4 PORKKANAA, kuori, siivuta kuorimaveitsellä pitkiksi laihoiksi siivuiksi.
300g PUNAKAALIA, suikaloi ohueksi esim. juustohöylällä.
(n 1dl korianterinlehtiä)

Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl SITRUUNAN mehua
sormisuolaa
mustapippuria

Tässä ohjeessa ainut epäilyttävä kohta on tuo voi. Se on herkullista. Mutta jos sitä käyttää niin salaatti olisi hyvä syödä pois ja heti. Muuten voi kovettuu pinnalle epäilyttävästi. Eli pitää vielä testailla ja kehitellä, mutta niin hyvää tämä on jo näin, että kyse on vain pikku viilailusta.
Sulata siis voi kattilassa ja nosta pois liedeltä oottelemaan.
Paahda mantelit kuivalla paistinpannulla tai uunissa kunnes ne saavat nätisti väriä.
Kaada leikkuulaudalle ja hienonna karkeasti. Kaada joukkoon voi niin, että hera jää kattilaan (jaahas, ehkä tuossa on se mun moka, ahneuksissani ja periaatteesta en voinu hukata hyvää voita vaan kaikki meni mukaan. Tottele siis jos olet hipsteri.) Jätä jäähtymään.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
Sekoita porkkana- ja kaalisuikaleet tarjoiluastiassa, kaada kastike päälle. Sekoita. Lisää mantelivoiseos (ja korianteri, minulla ei ollut, oli hyvää ilmankin). Sekoita hyvin. Nauti! Hyvää on.


Tämäkin resepti on Hesarista alunperin, mutta hei olihan niillä kans  tutun oloinen kurpitsapasta vrt itsekehittämäni supercombo. No ei ne ehkä ihan identtisiä ole,  mutta olin kerrankin trendien aallonharjalla tai lähes siellä - ees hetken.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...