Tuesday, March 20, 2012

Samettinen palsternakka-sellerikeitto


Kaupan valmissoppien jälkeen itse väsätyt sosekeitot yllättävät hyvyydellään aina uudestaan. Tässä taas yksi esimerkki. Tähän versioon tuo oman säväyksensä viini ja juusto. Löysin herkullisen suomalaisen valkohomejuuston: Kolatun Verneri on vuohenmaidosta valmistettua ja laktoosittomana tavallista homejuustoa hellempää vatsalle. Eihän sitä meinannut soppaan raskia käyttää, mutta tarvitaan vain pieni hippunen ja loput voi nautiskella muuten.

SIPULI
chilirouhetta
hyvää OLIIVIÖLJYÄ
1,5 dl VALKOVIINIÄ
PALSTERNAKKA
SELLERIN PALA (n. puolet palsternakan määrästä)
PERUNA
n. 5-6 dl KANA- tai KASVISLIENTÄ
rosmariinia
40 g VALKOHOMEJUUSTOA (Kolatun Verneriä jos löytyy!) (kuutioi pieniksi kuutioiksi)
(lisäksi juustoraastetta pinnalle)

Silppua sipuli, kuori ja kuutioi juurekset.
Kuullota sipulia ja chilirouhetta kattilassa oliiviöljyssä, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Säädä levyä hiukan pienemmälle, lisää viini ja keittele kunnes puolet viinistä on haihtunut. Lisää juurekset. Lisää lientä niin, että juurekset peittyvät reilusti. Ripauta joukkoon hiukan rosmariinia. Keittele miedolla lämmöllä kannen alla kunnes juurekset ovat pehmenneet. Soseuta sauvasekottimella (varo ettet roiski kuumaa keittoa päällesi). Alkuperäisessä ohjeessa tässä kohtaa lisätään tilkka kermaa, voit tehdä niin, mutta itse jätin sen väliin. Lisää sen sijaan kuutioitu valkohomejuusto ja sekoittele kunnes juusto sulaa tasaisesti joukkoon.
Tarjoa heti kuumista kulhoista, voit halutessasi vahvistaa vielä makua ripottelemalla annoksien pinnalle voimakasmakuista juustoraastetta (esim. yrttimaustettua vuohen goudaa) sekä tilkan oliiviöljyä ja chilirouhetta. Eikun syömään! Alkuperäinen ohje löytyy BBC:n Good Food- sivuilta.

Friday, March 16, 2012

Risoton elvytys


Risottoa ei kuulemma perinteisesti pidä lämmittää uudestaan ruuaksi, mutta uuden aterian siitä saa väsätä. Tällä ohjeella risotosta syntyy herkullinen uunipaistos, ehkä hieman tuhti omaan makuun, mutta tämä toimikoon silti ideana siitä, että eiliseen risottoon saa puhallettua ihan uutta meininkiä kun sen latoo lasagnen tavoin ja lykkää uuniin. Maku muuttuu yllättävänkin paljon eli kyllä tämä ihan uudesta ruokalajista käy.

400g RISOTTOA
1 MUNA (eroittele keltuainen ja valkuainen)
2 rkl VOITA
1 pallo MOZZARELLAA (kuutioi)
1,5 dl PARMESAANIA (raasta hienoksi)
100g SALAMIA (itse käytin ilmakuivattua kinkkua, tähän kävisi varmaan hyvin esim. aurinkokuivatut tomaatitkin)

Sekoita keskenään risotto, keltuainen ja voi. Sekoita toisessa astiassa juustot sekä salami. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti juustoseoksen joukkoon. Ota uunivuoka ja lado siihen vuorotellen risottoseosta ja juustoseosta ja jatka kunnes aineet loppuvat. Risottoa kuitenkin päälimmäiseksi.
Paista 200°C, 45 min. Kiskaise naamariin. Suositellaan nautittavaksi esim. tomaattikastikkeen kera. Ohje on peräisin yhdestä parhaimmista keittokirjoista nimeltään Kokataan yhdessä italialaista.

Wednesday, March 7, 2012

Mausteinen fenkoli-kikhernepata


Jääkaapista löytyi fenkoli ja kasvispataa teki mieli. Tarvikkeiden lista on mausteiden vuoksi pitkä kuin nälkävuosi, mutta muuten tosi helppoa tehdä ja hyvää tuli!

1,5 pientä SIPULIA
1 VALKOSIPULINKYNSI
2 rkl SEESAMÖLJYÄ
2 rkl OLIIVIÖLJYÄ

2 tl kuminan siemeniä
2 tl korianterin siemeniä
2 rkl paprikajauhetta
1 tl kurkumaa
1 tl jauhettua valkopippuria
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl cayennenpippuria
hitunen sambal oelekia
1 tl jauhettua kanelia

1 FENKOLI
2 PERUNAA
pieni pala KAALIA
1 tlk (400g) (kirsikka)TOMAATTEJA
vettä
1 tlk (400g) KIKHERNEITÄ
1 luomu LIME, lohkottuna neljään osaan (PUUTTUI, korvasin viinietikalla)
suolaa
tuoretta korianteria tai minttua (puuttui, laitoin kuivattua minttua)

Silppua sipulit, kaali ja fenkoli, kuutioi peruna pieneksi
Kuullota sipulit öljyssä. Lisää mausteet ja kiehauta sekoittaen.
Lisää kaali, fenkoli ja peruna, sekoittele kunnolla ja kuullota hetki.
Lisää tomaattimurska, täytä tomaattitölkki vedellä ja kaada joukkoon. Kiehauta ja jätä sitten hautumaan miedolle lämmölle. Huuhtele, valuta ja lisää kikherneet.
Pese ja lohko lime neljään osaan. Lisää pataan.
Tarkista mausteet, lisää suolaa jos siltä tuntuu.
Kun kasvikset ovat pehmeitä ja pata kypsää, silppua joukkoon tuore korianteri tai minttu. Tarjoa esim. riisin, quinoan tai kuskusin kera.

Alkuperäinen ohje, jota rankalla kädellä sovellettu, löytyy täältä.

Friday, March 2, 2012

Kesäkurpitsa-kumina-salaatti


500g KESÄKURPITSAA
suolaa, pippuria
1 rkl KUMINAA (kokonaisia siemeniä)
1 iso VALKOSIPULINKYNSI
200g (vähärasvaista) JUGURTTIA
1 rkl hyvää OLIIVIÖLJYÄ
3 reilua rkl tuoretta MINTTUA (korvasin itse kuivatulla, se käy hätätilassa)

Raasta kesäkurpitsat karkeaksi raasteeksi (raastimen isoin terä).
Sekoita joukkoon 1 rkl suolaa. Anna itkettyä 10 min. Huuhtele suola pois ja purista mahdollisimman kuivaksi käsin. Paahda kuminansiement kevyesti kuivalla pannulla. Jauha morttelissa. Sekoita kuminajauhe murskatun valkosipulin, suolan ja pippurtin, jugurtin ja oliiviöljyn kanssa. Sekoita kesäkurpitsaraaste joukkoon. Sekoita karkeasti silputtu minttu mukaan juuri ennen tarjoamista.




Tämä ohje on kirjasta Healthy Eating for IBS.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...