Saturday, November 24, 2012

Lohileivät alkupalaksi

Eräs ystäväni tarjoili tätä herkkua muutama vuosi sitten. En muista menikö resepti juuri tarkalleen näin, mutta hyvää siitä tuli.

1/2 AVOKADO
2 rkl LIMEMEHUA
1 pieni hienonnettu PUNASIPULI
150g KYLMÄSAVULOHTA
2 rkl hienonnettuja YRTTEJÄ (esim. tilli ja ruohosipuli)
suolaa
pippuria
RUISNÄKKILEIPÄÄ (pienikokoista, esim: Ruissipsi, Palttoonnapit)

Surauta avokado soseeksi sauvasekoittimella. Lisää limen mehu.
Silppua punasipuli, paloita lohi pieneksi, hienonna yrtit.
Sekoita kaikki aineet keskenään, mausta suolalla ja pippurilla.
Anna maustua jääkaapissa n. tunti ennen tarjoamista. Levitä leipien päälle ja koristele yrteillä jos jäi yli.

Juhlaan tästä voisi tehdä sellaisenkin version, jossa avokadotahnaa olisi tupla-annos ja sitä puristaisi koristeeksi ja herkuksi annoksen päälle.

Kun valmistin tätä, minulta ei löytynyt ruohosipulia, mutta jääkaapista löytyi pieni annos ruohosipulituorejuustoa, se sopi mukaan myös oikein hyvin.

Monday, September 24, 2012

Vaniljainen omenahillo

Makkaraolion blogi on viettänyt nyt jonkin aikaa hiljaiseloa, kokkailtu on ja paljon, mutta keitosten kirjaaminen on jäänyt, hyviä reseptejä on kuitenkin osunut hyppysiini ja koitan niitä pikkuhiljaa kirjata myös tänne...

Viikonloppuna tein ensimmäistä kertaa omenahilloa itse, jos olisin tiennyt kuinka helppoa se on ja kuinka herkullinen ja kaunis lopputulos saadaan suht vähällä vaivalla, olisin kokeillut tätä jo aikoja sitten.


Käytin tähän hilloon vähän kärsineitä, punaisia tuntematonta suomalaista lajiketta olevia omppuja, ei kovin happamia, ei kovin makeita, ja tuloksena oli uskomattoman kaunista hennon vaaleanpunaista hilloa. Tämä ohje on varsin pienelle määrälle, tulee vain muutama purnukka, mutta mielestäni ihan sopiva erä ekan kerran testailuun.

1kg kuorittuja, kuutioituja OMENOITA
1 dl vettä
3 dl Hillo-sokeria (sokeria, joka sisältää pektiiniä)
siemenet VANILJATANGOSTA
1 sitruunan raastettu kuori ja puolet sitruunan mehusta.

Paloita omput kattilaan, laita pieni tilkka vettä päälle. (Se uskomattoman pieni määrä riittää, ei ole tarkoitus tehdä omenakeittoa.) Hauduttele omenat pehmeiksi. Survo perunansurvimella, saa jäädä hiukan sattumia. Lisää Hillo-sokeri, vaniljansiemenet, sitruunan kuori ja varovasti sitruunamehua. Varovasti siksi, että laitoin itse liikaa ja siitä satsista tulikin sitten sitruunahilloa, mutta sekin hyvää. Anna kiehua 5 min ja kauho desinfioituihin lasipurkkeihin. (Desinfiointi onnistuu esim. uunissa).

Monday, June 4, 2012

Eväitä töihin

Makkaraoliolla koitti juuri vapaus eli saattaa kohta tipahdella uusia reseptejäkin. Niitä odotellassa linkki Daily Muse-blogin kätevään eväsideaan. Omassa työpaikassa juuri salaatit ovat heikoin lenkki ja niitä pitänee alkaa kuskata kotoa tuolla tyylillä.

Monday, May 7, 2012

Pizzarium - tuo helmi Turun sydämessä

Nyt on mainostauon paikka.

En ole täällä juuri ravintoloilla hehkutellut, mutta nyt on pakko kehua uutta pizzeriaa. Jos käyt Turussa niin piipahda Kauppatorin vieressä olevaan Pizzariumiin (löytyy Hansakorttelin Kultatalon yläkerrasta).

Ravintolan nettisivut eivät ehkä sytytä, ei ehkä myöskään sijainti kauppakeskuksessa, mutta maistapa pizzaa. Se on rakkaudella tehty ja makuyhdistelmät sellaisia, joihin ei muualla törmää. Itse olen ostanut jo useampaan kertaan pizzaa, jossa on luomuperunaa - en olisi uskonut, että peruna voi maistua niin hyvältä. Pizza myydään siivuina, ne voivat näyttää pieniltä, mutta vilkaise täytteen määrää. Juttele hetki omistajien kanssa ja havaitset, että täällä pizza ei tule liukuhihnalta vaan se valmistetaan rakkaudella ja hyvistä raaka-aineista. Kyseessä on pieni perheyritys ja sen huomaa. Jos et osaa päättää mitä herkuista maistaisit, kokeile Makumatkaa, siinä saa kerralla maistaa kunnon lajitelman erilaisia pizzoja. Ja kyllästymisen vaaraa ei ole, sillä joka päivä leivotaan uudenlainen.
Käy maistamassa ja heitä kommenttia, mitä pidit.

Makkaraolio myöntää täten paikalle 5 tähteä!

Edit: Pizzariumilla on myös osuvasti nimetty oma blogi Pizzaa sydämellä, käykääpä sieltä lukemassa lisää paikan upeasta ruokafilosofiasta!

Thursday, May 3, 2012

Hävikistä herkuksi

Ruokaa heitetään paljon turhaan roskiin.
Itseasiassa järjettömiä määriä.

Tätä ongelmaa vastaan ruokabloggaajat ovat nyt yhdistäneet voimansa ja kehittelevät uusia reseptejä hiukan kulahtaneista aineksista. Tempauksen nimi on Hävikistä herkuksi. Minulla ei ole tähän hätään uutta ohjetta, mutta linkitän pariin vanhaan:
  • Yli jääneestä perunamuussista saa väännettyä mahtavat Perunapullat
  • Risotosta saa kokonaan uuden ruokalajin seuraavana päivänä: Risoton elvytys 
  • Ylikypsistä banaaneista saa herkullisen jälkiruuan :Paistetut banaanit 
  • Paremmat päivänsä jo nähneet ruoka-aineet saa helposti soviteltua myös pastakastikkeeseen, keittoon tai munakkaaseen. 
  • Vihannesten hukkaan leikatut palat ja yrttien puisevat varret kannattaa viskata kiehuvan veden joukkoon ja siivilöidä lopuksi pois, sillä niistä saa lisämakua liemeen. 
Makkaraoliokin syyllistyy ruuan poisheittämiseen, mutta vannotaan nyt vala että sen määrän on pienennyttävä jatkossa.

Monday, April 30, 2012

Palsternakka-salami-kastike


Tämä resepti nyt kuuluu sarjaan jääkaapin tyhjennys, mutta kirjaan sen kuitenkin edes itselleni muistiin.

SIPULIA
PALSTERNAKKA
SELLERI
TOMAATTIKASTIKETTA (itsellä oli pullo Tracklements Spicy Tomato Saucea)
öljyä paistamiseen
SALAMIA (voi jättää pois, kuutioi pieneksi)

Paloita sipuli ja juurekset pieniksi kuutioiksi (pienet kypsyvät nopeammin).
Kuullota sipuli. Lisää salami, paista hetki, lisää juureskuutiot. Anna paahtua hiukan aikaa ja lisää sitten tomaattikastike. Hauduta kunnes juurekset ovat pehmenneet. Tarjoa pastan kera.

Sunday, April 22, 2012

Avokado-vesikrassi salaatti


Olen aiemminkin postannut avokado-vesikrassisalaatin, mutta tämä on parannettu versio.

AVOKADO (kuori ja paloita)
sitruunamehua (ei tarvita, jos syöt salaatin välittömästi)
nippu VESIKRASSIA (silppua karkeasti)
SAKSANPÄHKINÖITÄ (voit halutessasi paahtaa kevyesti kuivalla pannulla)

Kastike:
puolikkaan APPELSIININ MEHU
3 rkl hyvää OLIIVIÖLJYÄ
1 tl (Turun mietoa) SINAPPIA
suolaa ja pippuria

Pyörittele avokadopalat sitruunamehussa tummumisen estämiseksi.
Levitä vesikrassi tarjoilulautaselle. Päälle saksanpähkinät.
Sekoita kastikkeen ainekset hyvin sekaisin ja kaada päälle.

Kastikkeen innoittajana oli tämä ranskalainen ohje.

Wednesday, April 18, 2012

Borssikeitto


Tein ensimmäistä kertaa borssia ja siitä tuli oikein hyvää. Yleensä sitä tarjotaan piloille suolattuna, joten kannattaa kokeilla tehdä itse. Wikipedia sanoo, että borssista on perinteisesti jätetty suola pois kokonaankin, ei ole vain tieto kulkeutunut näille leveyspiireille asti.


500g raakoja PUNAJUURIA (suikaloi)
1 rkl VOITA
1 rkl oliiviöljyä
1 SIPULI (puolita ja viipaloi ohuelti)
2 PORKKANAA (kuori ja suikaloi tulitikuiksi)
2 VARSISELLERIN vartta (puolita ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi)
1 FENKOLI (puolita ja viipaloi aivan ohuiksi siivuiksi)
1,3 litraa KASVISLIENTÄ
1 laakerinlehti

Mausteita oman maun mukaan,
(esim:
muutama maustepippuri
valkopippuria
luomu keittomaustetta (Sonnentor, sis. porkkanaa, lipstikkaa, varsiselleriä, persiljaa, meramia)
suolaa (erittäin vähän, eikä välttämättä lainkaan)
laakerinlehti)

(Alkuperäisessä ohjeessa myös:
1 tl tuoretta timjamia silputtuna
1 rkl persiljaa silputtuna)

1 sitruunan mehu (ei pakollinen, ja voi korvata tilkalla etikkaa)

Tarjoiluun lisäksi:
smetanaa tai jogurttia

Paloita juurekset valmiiksi, mielestäni borssiin sopii ohuet viipaleet, mutta halutessaan juurekset voi myös raastaa.
(Juuresten paloittelussa menee hetki ja tein niin, että keittelin kasvisliemelle pohjan juuresten paloittelussa syntyvistä hukkapaloista ja basilikanvarsista.
Vaikka tuo keitos ei ehdikään muhia ihan lopulliseksi liemeksi asti, antaa se silti lisämakua ja tulee hukkapalatkin hyödynnettyä).
Ota iso kattila, kuumenna siinä voi+öljy. Kuullota sipuli. Lisää sitten juurekset, selleri ja fenkoli. Kuullota niitäkin pari minuuttia. Lisää sitten kasvisliemi.
Kiehauta, vähennä lämpöä. Lisää mausteet ja anna hautua puoli tuntia tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet tarpeeksi. Itse pidän borssista sattumien kera, mutta keiton voi halutessaan myös soseuttaa. Lisää sitruunamehu. Tarkista mausteet.
Tarjoile smetanan tai jogurtin kera.

Tämä resepti on muokattu Syömällä terveemmäksi-kirjan ohjeesta.

Tuesday, March 20, 2012

Samettinen palsternakka-sellerikeitto


Kaupan valmissoppien jälkeen itse väsätyt sosekeitot yllättävät hyvyydellään aina uudestaan. Tässä taas yksi esimerkki. Tähän versioon tuo oman säväyksensä viini ja juusto. Löysin herkullisen suomalaisen valkohomejuuston: Kolatun Verneri on vuohenmaidosta valmistettua ja laktoosittomana tavallista homejuustoa hellempää vatsalle. Eihän sitä meinannut soppaan raskia käyttää, mutta tarvitaan vain pieni hippunen ja loput voi nautiskella muuten.

SIPULI
chilirouhetta
hyvää OLIIVIÖLJYÄ
1,5 dl VALKOVIINIÄ
PALSTERNAKKA
SELLERIN PALA (n. puolet palsternakan määrästä)
PERUNA
n. 5-6 dl KANA- tai KASVISLIENTÄ
rosmariinia
40 g VALKOHOMEJUUSTOA (Kolatun Verneriä jos löytyy!) (kuutioi pieniksi kuutioiksi)
(lisäksi juustoraastetta pinnalle)

Silppua sipuli, kuori ja kuutioi juurekset.
Kuullota sipulia ja chilirouhetta kattilassa oliiviöljyssä, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Säädä levyä hiukan pienemmälle, lisää viini ja keittele kunnes puolet viinistä on haihtunut. Lisää juurekset. Lisää lientä niin, että juurekset peittyvät reilusti. Ripauta joukkoon hiukan rosmariinia. Keittele miedolla lämmöllä kannen alla kunnes juurekset ovat pehmenneet. Soseuta sauvasekottimella (varo ettet roiski kuumaa keittoa päällesi). Alkuperäisessä ohjeessa tässä kohtaa lisätään tilkka kermaa, voit tehdä niin, mutta itse jätin sen väliin. Lisää sen sijaan kuutioitu valkohomejuusto ja sekoittele kunnes juusto sulaa tasaisesti joukkoon.
Tarjoa heti kuumista kulhoista, voit halutessasi vahvistaa vielä makua ripottelemalla annoksien pinnalle voimakasmakuista juustoraastetta (esim. yrttimaustettua vuohen goudaa) sekä tilkan oliiviöljyä ja chilirouhetta. Eikun syömään! Alkuperäinen ohje löytyy BBC:n Good Food- sivuilta.

Friday, March 16, 2012

Risoton elvytys


Risottoa ei kuulemma perinteisesti pidä lämmittää uudestaan ruuaksi, mutta uuden aterian siitä saa väsätä. Tällä ohjeella risotosta syntyy herkullinen uunipaistos, ehkä hieman tuhti omaan makuun, mutta tämä toimikoon silti ideana siitä, että eiliseen risottoon saa puhallettua ihan uutta meininkiä kun sen latoo lasagnen tavoin ja lykkää uuniin. Maku muuttuu yllättävänkin paljon eli kyllä tämä ihan uudesta ruokalajista käy.

400g RISOTTOA
1 MUNA (eroittele keltuainen ja valkuainen)
2 rkl VOITA
1 pallo MOZZARELLAA (kuutioi)
1,5 dl PARMESAANIA (raasta hienoksi)
100g SALAMIA (itse käytin ilmakuivattua kinkkua, tähän kävisi varmaan hyvin esim. aurinkokuivatut tomaatitkin)

Sekoita keskenään risotto, keltuainen ja voi. Sekoita toisessa astiassa juustot sekä salami. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti juustoseoksen joukkoon. Ota uunivuoka ja lado siihen vuorotellen risottoseosta ja juustoseosta ja jatka kunnes aineet loppuvat. Risottoa kuitenkin päälimmäiseksi.
Paista 200°C, 45 min. Kiskaise naamariin. Suositellaan nautittavaksi esim. tomaattikastikkeen kera. Ohje on peräisin yhdestä parhaimmista keittokirjoista nimeltään Kokataan yhdessä italialaista.

Wednesday, March 7, 2012

Mausteinen fenkoli-kikhernepata


Jääkaapista löytyi fenkoli ja kasvispataa teki mieli. Tarvikkeiden lista on mausteiden vuoksi pitkä kuin nälkävuosi, mutta muuten tosi helppoa tehdä ja hyvää tuli!

1,5 pientä SIPULIA
1 VALKOSIPULINKYNSI
2 rkl SEESAMÖLJYÄ
2 rkl OLIIVIÖLJYÄ

2 tl kuminan siemeniä
2 tl korianterin siemeniä
2 rkl paprikajauhetta
1 tl kurkumaa
1 tl jauhettua valkopippuria
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl cayennenpippuria
hitunen sambal oelekia
1 tl jauhettua kanelia

1 FENKOLI
2 PERUNAA
pieni pala KAALIA
1 tlk (400g) (kirsikka)TOMAATTEJA
vettä
1 tlk (400g) KIKHERNEITÄ
1 luomu LIME, lohkottuna neljään osaan (PUUTTUI, korvasin viinietikalla)
suolaa
tuoretta korianteria tai minttua (puuttui, laitoin kuivattua minttua)

Silppua sipulit, kaali ja fenkoli, kuutioi peruna pieneksi
Kuullota sipulit öljyssä. Lisää mausteet ja kiehauta sekoittaen.
Lisää kaali, fenkoli ja peruna, sekoittele kunnolla ja kuullota hetki.
Lisää tomaattimurska, täytä tomaattitölkki vedellä ja kaada joukkoon. Kiehauta ja jätä sitten hautumaan miedolle lämmölle. Huuhtele, valuta ja lisää kikherneet.
Pese ja lohko lime neljään osaan. Lisää pataan.
Tarkista mausteet, lisää suolaa jos siltä tuntuu.
Kun kasvikset ovat pehmeitä ja pata kypsää, silppua joukkoon tuore korianteri tai minttu. Tarjoa esim. riisin, quinoan tai kuskusin kera.

Alkuperäinen ohje, jota rankalla kädellä sovellettu, löytyy täältä.

Friday, March 2, 2012

Kesäkurpitsa-kumina-salaatti


500g KESÄKURPITSAA
suolaa, pippuria
1 rkl KUMINAA (kokonaisia siemeniä)
1 iso VALKOSIPULINKYNSI
200g (vähärasvaista) JUGURTTIA
1 rkl hyvää OLIIVIÖLJYÄ
3 reilua rkl tuoretta MINTTUA (korvasin itse kuivatulla, se käy hätätilassa)

Raasta kesäkurpitsat karkeaksi raasteeksi (raastimen isoin terä).
Sekoita joukkoon 1 rkl suolaa. Anna itkettyä 10 min. Huuhtele suola pois ja purista mahdollisimman kuivaksi käsin. Paahda kuminansiement kevyesti kuivalla pannulla. Jauha morttelissa. Sekoita kuminajauhe murskatun valkosipulin, suolan ja pippurtin, jugurtin ja oliiviöljyn kanssa. Sekoita kesäkurpitsaraaste joukkoon. Sekoita karkeasti silputtu minttu mukaan juuri ennen tarjoamista.




Tämä ohje on kirjasta Healthy Eating for IBS.

Sunday, February 26, 2012

Paistettu maksa omenan ja sipulin kera

Välillä tekee mieli jotain vahvistavaa ja maksasta saa tunnetusti rautaa. Kaikille maksa ei vaan periaatteesta maistu, eli en kyllä tätä muille niin tuputtaisi, mutta itselle maistui. Ja paahdetut omenalohkot sopi yllättävän hyvin pariksi!


Tuoretta NAUDAN MAKSAA (2 pihviä, reilun sentinpaksuisia viipaleita)
OMENA
SIPULI
voita
oliiviöljyä
suolaa, valkopippuria

Silppua sipuli renkaiksi, lohko omena pieniksi lohkoiksi (kuori tai jätä kuorimatta oman maun mukaan). Paista pehmeiksi öljyn ja voin seoksessa. Nosta sivuun odottamaan. Leikkaa maksa pihveiksi, huuhtele hyvin. Poista kalvot. Paista öljyn ja voin seoksessa nopeasti.
Mausta valkopippurilla ja suolalla. Aseta pihvi lautaselle, päälle paistettu omena ja sipuli. Tarjoa perunamuussin kera.

Ohje jota sovelsin on MTV3:n sivuilta.

Thursday, February 16, 2012

Porokeitto

240g PORON JAUHELIHAA (pakaste)
puolikas SIPULI
voita
pari PERUNAA (rosamunda)
iso pala PALSTERNAKKAA
pienempi pala SELLERIÄ
2 PORKKANAA (paloita kolikoiksi)
vettä
suolaa, pippuria
pari kokonaista maustepipppuria
laakerinlehti
persiljaa
KOSKENLASKIJA-PAPRIKA-SULATEJUUSTOA (ei pakollinen)

olutversio:
jätä Koskenlaskija pois ja laita 1 dl TUMMAA OLUTTA
sekä muutama katajanmarja.

Paista porojauheliha. Kuutioi juurekset ja silppua sipuli.
Kuullota sipulia kattilassa voissa hetki. Lisää juurekset. Anna hautua hetki, lisää sitten vettä sen verran, että kasvikset peittyvät reilusti. Lisää laakerinlehti sekä suola ja pippuri. (Jos teet olutversion, lisää nyt myös noin 1 dl olutta sekä pari katajanmarjaa.) Kiehauta ja anna hautua kunnes kasvikset alkavat hiukan pehmetä.
Lisää paistettu liha. Hauduta kypsäksi. Jos teet Koskenlaskijaversion, poista laakerinlehti ja lisää juusto lopuksi, kuumenna kunnes juusto sulaa täysin, älä kuitenkaan keittele turhaan. Lisää siputtua persiljaa pinnalle.

Thursday, January 5, 2012

Chimichurrikastikkeella naamioitu lehtipihvi


Chimichurrikastike on alunperin argentiinalainen kastike grillatulle lihalle.
Tästä kastikkeesta löytyy hurjasti variaatioita, tällaista kokeilin nyt ensin ja hyvältä maistui! Valmistin kastikkeen juuri ennen pihvin paistamista, mutta yhtä hyvin sen voi (kuulemma) tehdä päivää ennen jääkaappiin.

CHIMICHURRIKASTIKE:

1 ruukku PERSILJAA (minulla oli ihan tavallista, mutta sileälehtinen voisi olla pare)
1 valkosipulinkynsi
0,75 dl hyvää OLIIVIÖLJYÄ
2 rkl PUNAVIINIETIKKAA
SAMBAL OELEK-maustetahnaa rohkeuden mukaan (=mulle n. 1/2tl) Voi korvata kuivatuilla chilihiutaleilla)
1 tl juoksevaa hunajaa (tätä ei kyllä usein resepteistä löytynyt, voi jättää pois)
1 tl kuminaa (käytin kokonaisia, vois käyttää ne myös morttelin kautta)
1 rkl tuoretta TIMJAMIA (oreganokin kävisi)

LEHTIPIHVI (jotta on sitten jotain mihin sivellä tätä kastiketta).

Silppua persilja pieneksi, sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Paista pihvi. Ota pihvi pannulta, sivele kumpikin puoli paksulti kastikkeella (=ohjeen kastikemäärä menee yhteen pihviin). Ja kas, pihvisi on lähes naamioitu kasviruuaksi ja maistuu upealta. Tätä tulen kesällä kyllä sivelemään ihan kaikkeen mikä grilliin joutuu.

Lisäkkeeksi tein paistettuja sieniä

1 SIPULI (suikaloi)
100g HERKKU- tai siitakeSIENIÄ
voita
suolaa, valkopippuria.

Paistetaan sienet ja sipuli voissa. Maustetaan.

Ja sit paistoin samalla pannulla pari herkullista tomaattia.

Makkaraolio myöntää tälle ruualle 4 tähteä ja tälle päivälle 5. Näitä lisää!
****
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...