Monday, November 21, 2011

Supercombo-kurpitsapasta


Kurpitsahullu täällä taas terve. Tässä makujen sinfoniassa yhdistyy oikeastaan kolme aiemmin käyttämääni reseptiä uudeksi supercomboksi. Vaik onhan ne kaikki hyviä, tämä nyt vaan on nopea ja heleppo.

300g KURPITSAA
1 SIPULI.
1 tl pippurirouhetta
1 tl chilirouhetta
1 tl muskottipähkinää
suolaa
hyvää OLIIVIÖLJYÄ
3 rkl KURPITSANSIEMENIÄ (tai pinjansiemeniä)
10 lehteä tuoretta SALVIAA
2 dl (Orzo) JYVÄPASTAA (Muukin pasta käy, ja myös riisi, mutta riisin kohdalla pidennä keittoaikaa)
TOMAATTI

Laita uuni lämpenemään 180°C.
Puolita ja viipaloi sipuli. Levitä leivinpaperi uunipellille ja sipuli sen päälle. Kaada päälle oliiviöljyä ja pyörittele sipuli siinä.
Kuutioi kurpitsa n. sentin kuutioiksi. Sekoita keskenään mausteet ja tilkka oliiviöljyä. Pyörittele kurpitsanpalat tässä mausteseoksessa. Levitä kurpitsa sipulin päälle. Silppua salvia ja ripottele sitä pinnalle.

Puhdista kurpitsansiemenet niitä ympäröivästä - no möhnästä - se ei ole kivaa tai helppoa hommaa mutta maun vuoksi kannattaa kärsiä ja turhahan niitä on roskiin heittää! Jollei löydy omasta takaa kurpitsansiemeniä, voit käyttää pinjansiemeniä.
Paista 20-25 min tai kunnes kurpitsa on pehmennyt. Tarkista välillä etteivät siemenet paistu liikaa, jos alkavat ruskistua voimakkaasti, poista ne uunista ja lykkää muu paistos takaisin. Keitä pasta (orzo-8 min) sillä aikaa kun kurpitsa kypsyy. Valuta pasta, sekoita siihen kurpitsa ja kurpitsansiemenet. Silppua tomaattia päälle höysteeksi ja kisko huiviin!

Wednesday, November 9, 2011

Suppilovahveromunakas

Tämä resepti oli nälkäisen illan pikaruokakeksintö. Tuli yllättäen aika hyvä sekoitus.

Tarvitaan:
SUPPILOVAHVEROITA, puhdista, paloita
SIPULI, silppua
voita
öljyä
valkosipulinkynsi,purista
tuoretta CHILIÄ, silppua hienoksi maun mukainen määrä
(kuivattua kirveliä)
PERUNAA, vuole lastuiksi kuorimaveitsellä
MUNIA
yrttisuolaa
pippurisekoitusta rouheena

Paista suppilovahverot sipulin kera voissa kunnes liika neste on poistunut.
Lykkää suppilovahverot paistinpannun toiseen reunaan. Seuraava perunapaistos pyritään tekemään erillään sienistä, mutta sienet voivat olla pannulla jotta pysyvät lämpiminä. Laita voita tai öljyä pannulle. Lisää rasvan joukkoon valkosipuli, chili ja kuivattu kirveli, anna maustua hetki. Vuole perunoista ohuita lastuja suoraan pannuun. Ruskista kummaltakin puolelta. Hajota muna kulhoon ja sekoita haarukalla kevyesti. Kaada perunoiden päälle. Paista kullanruskeaksi. Kokoa annos siten, että lautasen keskelle tulee rivi paistettuja sieniä, ja kummallekin puolelle muna-perunapaistosta. Sitten vain syömään!

Sunday, November 6, 2011

Maa-artisokkakeitto suppilovahverorouheen kera

Kuukauden ruokahaasteena oli lohturuoka. Heti ensimmäisenä tuli mieleen lämmittävä keitto ja kaapista löytyi pussillinen maa-artisokkia.

Maa-artisokan maku on hiukan haastava tottumattomalle, mutta tämä keitto toimii lohturuokana kahdella tasolla, toisaalta pääsee nauttimaan samettista keittoa lämmittäväksi ateriaksi - toisaalta kokkia rauhoittaa keskittynyt askartelu, jota maa-artisokkien mutkikkaiden mukuloiden kuoriminen edellyttää. Maa-artisokkaa on käytetty myös rohdoskasvina, sen pitäisi edistää haiman ja ruuansulatuksen toimintaa, mutta varoitettiin, että se voi joillekin vaikuttaa ilmavaivoja - o-ou ei siis sovi ekoille treffeille alkuruuaksi ;) Itselle tuli tästä keitosta pelkästään hyvä ja virkistynyt olo.

500g MAA-ARTISOKKIA (valtaosa tulee keittoon mutta jätä muutama pieni mukula sivuun, jos haluat paahtaa niistä lastuja koristeluun)
3 PERUNAA
5 cm pala PURJON valkoista osaa
(oliivi)ÖLJYÄ
vettä
(kasvisfondia tai liemijauhetta jos haluat lisää makua)
1 dl kuivaa VALKOVIINIÄ
(1 dl KERMAA, voi jättää pois)
yrttisuolaa
valkopippuria
kuivattuja SUPPILOVAHVEROITA (voi korvata krutongeilla, paistetuilla perunanpaloilla tai maa-artisokkalastuilla)

Kuori ja kuutioi maa-artisokat ja perunat. Maa-artisokka tummuu nopeasti, joten se kannattaa laittaa heti kylmään veteen odottamaan keittämistä. Silppua purjo.
Laita kattilan pohjalle pari ruokalusikallista oliiviöljyä. Kuullota purjo. Lisää maa-artisokka ja perunakuutiot. Anna kypsyä hetki, mutta ei tarvitse ruskistaa. Lisää vettä sen verran, että vihannekset peittyvät ja vähän yli. Lisää myös viini. Voit halutessasi lorauttaa joukkoon myös fondia tai liemijauhetta, mutta se ei ole välttämätöntä. Keitä n. 30 min kannen alla, siten että kansi on hieman raollaan ja osa höyrystä pääsee pois.

Soseuta keitto. Lisää kerma. Mausta yrttisuolla ja valkopippurilla.
Jaa annoslautasille ja lisää pinnalle reilu ruokalusikallinen kuivattua suppilovahveroa rouheena. Tämä rouhe ei ole pelkkä koriste vaan tuo myös makua.

Halutessasi voit paahtaa keiton kypsyessä myös maa-artisokkalastuja keiton koristeeksi. Leikkaa kuorittu maa-artisokka ohuiksi lastuiksi kuorimaveitsellä ja paista kullanruskeiksi lastuiksi.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...