Tuesday, June 28, 2011

Niku-Jaga


Tämä ohje on Runny999:n mahtavalta kanavalta, jossa esitellään japanilaisten ruokien tekoa. Katsokaa ihmeessä alkuperäinen ohje sieltä! Kirjaan vain itsellenikin muistiin.
Tämä resepti sopii hyvin suomalaiseen makuun.

Pari (talvista) PERUNAA (käytin Rosamundaa)
pari PORKKANAA
1 SIPULI
200g POSSUA tai NAUDANLIHAA
SAKEA (korvasin vedellä + valkoviinietikalla)
soijakastiketta
vettä

(+ pari maustepippuria ja laakerinlehti, eivät kuulu alkuperäiseen ohjeeseen, mutta en malttanut olla laittamatta)

Paloita perunat puoliksi ja puolikkaat neljään osaan. Viipaloi porkkanat siten kuin videolla näkyy = siksak-tyyliin. Kuori sipuli, puolita ja viipaloi.
Suikaloi liha ja paista paistinpannulla kypsäksi, lisää potut, porkkanat ja sipuli.
Lorauta päälle sake, soijakastike ja vesi. Sekä halutessasi laakerinlehti ja maustepippureita (eivät kuulu alkuperäiseen ohjeeseen). Laita kansi päälle ja anna hautua 20 min tai kunnes perunat ovat pehmeitä. Herkkua oli taas.

Saturday, June 25, 2011

Kurpitsa-sipulipaistos salvian kera


750g tuoretta KURPITSAA
6 rkl hyvää OLIIVIÖLJYÄ
2 isoa sipulia
12 tuoretta SALVIANLEHTEÄ
kuivattua CHILIÄ (mieluummin hippusia kuin jauhetta)
merisuolaa
valkopippuria
1 rkl BALSAMICOA

Laita uuni lämpenemään 225°C.
Poista kurpitsasta siemenet ja kuori. (Muista että siemenistä tulee herkkua eli niistä voi vaan huuhtoa möhnät pois ja laittaa paahtumaan tämän paistoksen kylkeen uuniin). Leikkaa kurpitsa pitkiksi lohkoiksi. Puolita ja viipaloi sipulit.

Kaada uunivuokaan 4 rkl oliiviöljyä, laita sipulit päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin, pyörittele sipulit niin että ovat öljytyt kunnolla.
Levitä sipuliseos tasaiseksi vuoan pohjalle. Lado päälle kurpitsanpalat. Aseta salvianlehdet päälle. Ripota loppu öljy päälle ja mausta chilillä, suolalla ja pippurilla.

Paista 225°C, 25-30 min, kunnes kupritsa alkaa ruskistua.
Ota pois uunista ja pirskota kypsän paistoksen päälle balsamicoa.
Tarjoa heti.

Tuesday, June 21, 2011

Endiivi-alkupalat


Endiivi on ainakin minun keittiössäni vielä aika uusi tulokas.
Siitä saa helposti näyttävän alkupalan kesän juhliin. Endiivinlehti on hyvä alusta sorminsyötävälle cocktailpalalle ja sen voi täyttää makunsa mukaan.
Tuore endiivi ei lerpahda vaikka joutuisi hetken odottelemaankin.

Ensimmäinen versio on lehdestä Yoga Journal 9/10:
2 punaisen ENDIIVIN LEHDET (irrota lehdet toisistaan ja siisti leikkaamalla kannat)
2 rkl SIIDERIVIINIETIKKAA
1 tl HUNAJAA
1 hapan OMENA (kuori, poista siemenkota, kuutioi pieneksi)
2 rkl hienoksi kuutioitua punaista PAPRIKAA
2 rkl SALOTTISIPULIA (kuutioi)
2 rkl PERSILJAA (hienonna)
suolaa
pippuria

Asettele endiivinlehdet lautaselle. Sekoita muut aineet. Lusikoi 1,5 rkl salsaa jokaisen lehden päälle. Ready!

Mun versio (kuvassa):
2 vihreää ENDIIVIÄ (erottele lehdet, siisti kannat)
pala vihreää PAPRIKAA (kuutioi pieneksi)
1 salotti (kuutioi pieneksi)
1 PÄÄRYNÄ (kuutioi pieneksi)
pippurisekoitusta (karkeaa rouhetta)
yrttisuolaa
Tabascoa (Jalapeno)
1/2 luomuSITRUUNA (raasta kuoren keltainen osa purista mehu)

Asettele endiivinlehdet lautaselle.
Sekoita muut aineet, mutta lisää sitruunamehua varovasti maistellen, jottei sitä tule liikaa. Käytä loppu vaikka juomaveden mausteena.
Asettele täyte lehdille ja nauti pois!

Lopuksi söpöilyä kesän kunniaksi!

Friday, June 17, 2011

Tomaattirisotto


Jos rehellisiä ollaan niin parhaat tomaatit ovat herkullisimpia ihan sellaisenaan. Äiti kasvatti viime kesänä niin ihania tomaatteja, että niitä olisi voinut käyttää hajuvetenä. Markettien hajuttomiin ja mauttomiin punaisiin palluroihin tottuneelle se oli suorastaan järkytys.

Anyways, kuukauden/kesän ruokahaasteen aiheena on tomaatti.
Koska olen tänä vuonna totaalisesti pärähtänyt risottoon niin sellainen piti väsätä.

Tämä risotto on ehkä hiukan vaatimattoman näköinen mutta sitäkin herkullisempi.
Käytin sekä aurinkokuivattuja että tavallisia tomaatteja. Jos löytyy oikein herkullisia tomaatteja niin risoton voi tehdä niistä pelkästään, muutoin kannattaa käyttää aurinkokuivattuja mukana, koska niistä tulee niin runsasta, herkullista tomaatinmakua.

Ohje on yhdelle hengelle.

2 TOMAATTIA
3 AURINKOKUIVATTUA tomaattia (silputaan pieneksi eli valmis silppukin käy!)
7 dl KASVISLIENTÄ
1 rkl OLIIVIÖLJYÄ
25 g VOITA (pelkkä öljykin käy)
1 mieto SIPULI (kesäinen sipuli olis aivan mahtava tai salotti)
1 VALKOSIPULINKYNSI (murskaa)
200g ARBORIO-RIISIÄ (tai muuta pyöreää risottoriisiä)
valkopippuria
yrttisuolaa
1 dl VALKOVIINIÄ (jollei löydy käy myös valkoviinietikka + vesi)
pari luottia SAHRAMIA (voi jättää pois)
basilikaa (kuivattua)
100g PARMESAANIA (raasta hienoksi) + vähän ekstraa tarjolle
PIPPURISEOSTA karkeana rouheena (koristeluun)
BASILIKAA, tuoretta, koristeluun (mulla ei ollut :( Ilmankin pärjää mutta olis maun ja näön vuoksi taatusti paikallaan)

Laita liemi lämpenemään kattilaan, se pitäisi olla lähes kiehuvaa silloin kun sitä aletaan lisäillä joukkoon.

Kalttaa tomaatit. Koska kokkailin tätä vain itselle jätin laiskana kuoret paikoilleen, mutta siemenet pitää poistaa, paloita hedelmäliha aika krouvisti.
Silppua aurinkokuivatut tomaatit mahdollisimman pieneksi.

Ota toinen kattila, kuumenna voi ja öljy ja kuullota sipulia lempeästi siinä.
Lisää sitten valkosipuli, älä missään tapauksessa ruskista.

Lisää riisi ja sekoittele kunnolla. Mausta valkopippurilla ja yrttisuolalla (suolaa varovasti, koska parmesaanista tulee lisää).
Lisää viini ja sekoittele kunnes se on lähes imeytynyt riisiin. Lisää kauhallinen lientä, sekoita koko ajan ja lisää aina uusi kauhallinen kun edellinen on imeytynyt. 10 minuutin kulutta lisää aurinkokuivatut tomaatit sekä sahrami ja kuivattu basilika. Jatka liemen lisäilyä ja ala tarkkailla riisin kypsyyttä, kun liemi on melkein loppu ja/tai riisi lähes kypsää lisää tomaatit. Niiden tulisi vain lämmetä, ei muussaantua olemattomiin. (Mulle taisi käydä tuo jälkimmäinen, mutta se ei makua haittaa, pelkästään ulkonäköä).
Lisää hetken päästä parmesaani sekä tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Anna maustua ja jäähtyä pari minuuttia ennen tarjoamista.
Rouhaise pippuriseosta annoksen pintaan ja ripottele tuore basilika päälle.

Monday, June 13, 2011

Kurkkuraita



Raita on makuhermoja hellivä lisuke ja sopii hyvin sammuttamaan tulisen suupalan synnyttämät liekit. Kesällä se sopii myös kaikenlaisen grilliruuan kylkeen.

Tämä on aika pieni annos, yhdelle hengelle:

150g KURKKUA (kasvihuonekurkkua)
2 dl JUGURTTIA (esim. bulgarian, joka tapauksessa maustamatonta)
suolaa
pippuria
juustokuminaa eli jeeraa

pinnalle: paprikajauhetta tai minttua

Raasta kurkku karkeasti, purista raasteesta pois nestettä.
Sekoita kurkkuraaste, jogurtti sekä mausteet.
Laita jääkaappiin. Tarjoa mukavan viileänä.
Ripota tarjoiltaessa paprikajauhetta tai minttua koristeeksi pinnalle.

Thursday, June 9, 2011

Kesäisiä eväsideoita

Mitä olisikaan kesä ilman eväsretkiä?
Silmiini osui ruokabloggaajien kilpailu, jossa oli yhtenä aiheena retkieväät ja on pakko laittaa se tänne blogiin talteen - nyt on ohjeita piknikille kokonaisen kirjaston verran.

Täältä löytyy koko hoito: Project Food Blog Challenge - Road Trip!

Ja tässä yksi kaikessa yksinkertaisuudessaan tyylikäs kilpailuehdotus: Purkkiruokia reissuun!

Saturday, June 4, 2011

Kiinalainen possu vihreän paprikan kera



Taas kiinalaista.
Ei tarvi enää vaivautua hakemaan take awayta ollenkaan.

400g LUOMUPORSAAN ulkofileetä (suikaloi)
1 rkl SOIJAKASTIKETTA
kuivattua chiliä (mieluiten sellaista hiutalemaista, missä siemenet mukana)
voit laittaa lisäksi myös tuoretta chiliä pieneksi paloitettuna

ÖLJYÄ paistamiseen (ei mielellään oliiviöljyä)

1 rkl SOIJAKASTIKETTA
1 rkl VALKOVIINIETIKKAA
1,5 rkl MAISSITÄRKKELYSTÄ
(pieni pala tuoretta inkivääriä raastettuna)
1 dl vettä

2 SALOTTISIPULIA (paloita pieneksi)
1 vihreä PAPRIKA (poista siemenet ja paloita aika reiluiksi paloiksi)
1 PORKKANA (leikkaa tulitikuiksi)
1/2 KURKKU (poista siemenet ja leikkaa tulitikuiksi, voi korvata kesäkurpitsalla)
suolaa

Sekoita chili+soijakastike kulhossa. Pyörittele lihasuikaleet siinä ja jos on aikaa, anna marinoitua 15 min, ei ole kuitenkaan pakko odottaa, voit kipata lihat hetikin pannulle. Sitä ennen pitää kuitenkin sekoittaa kastike valmiiksi, sillä myöhemmin ei välttämättä ehdi. Eli ota uusi kulho ja kippaa siihen uusi erä soijakastiketta, valkoviinietikka, maissitärkkelys ja inkivääri (inkiväärin voi halutessaan jättää pois). Lisää vesi ja sekoita kunnolla. Jätä odottamaan.

Laita paistinpannulle ruokalusikallinen öljyä ja paista lihasuikaleet kypsäksi.
Ota ne pois pannulta. Lisää öljyä ja laita sipuli ja paprika paistumaan. Paistele pari minuuttia tai kunnes paprika alkaa pehmetä. Lisää sitten porkkana ja kurkku sekä suolaa. Paista vielä pari minuuttia.

Lisää joukkoon lihat sekä kastike. Kiehauta koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Tarjoa heti riisin kera.

Wednesday, June 1, 2011

Kasvispaistos - tomaattia, kesäkurpitsaa ja fenkolia



TOMAATTEJA
KESÄKURPITSAA
hyviä OLIIVEJA
FENKOLIA
yrttisuolaa
basilikaa (tuoretta tai kuivattua)
valkopippuria
oliiviöljyä (jos oliivit on marinoitu yrttisessä öljyssä, käytä sitä)
JUUSTORAASTETTA

Viipaloi tomaatit ja kesäkurpitsat. Leikkaa fenkoli aika kapeiksi lohkoiksi.
Ota uunivuoka. Lado vuoan pohjalle kerros kesäkurpitsaa, päälle kerros tomaattia, joukkoon fenkolia ja oliiveja, loraus öljyä ja mausteita. Toista näitä kerroksia.

Paista 200°C, n. 45 minuuttia, lisää juusto pinnalle paistamisen puolivälissä. Pinta saa olla kevyesti ruskistunut ja vihannekset täysin pehmeitä mutta älä anna kuivahtaa, lisää vaikka vettä jos näyttää uhkaavalta.

Tarjoa patongin kera.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...