Thursday, March 17, 2011

Papu ja punasikuri sopassa



Kuukauden ruokahaasteena oli italialaista ilman maito- ja viljatuotteita.
Ekana heräsi kysymys, onko sellaista olemassa?

Sitten tuli mieleen punasikuri (se kummajainen vilahtaa vain italialaisissa keittokirjoissa) ja sitten kasviskeitto, jossa on papuja ja siitä tuli sitten tällainen sekametelisoppa. Tähän en anna tarkkoja mittoja, koska pitää mennä vapaalla tyylillä, kasviksetkin voi olla vähän mitä kaapista sattuu löytymään...

SIPULI
HYVÄÄ OLIIVIÖLJYÄ
pari PORKKANAA
pala PALSTERNAKKAA
pieni pala SELLERIÄ
KESÄKURPITSA
TOMAATTI
pala PUNASIKURIA
400g tlk VOIPAPUJA (tms. papuja)
yrttisuolaa
pippuria
kuivattuja chilihippusia
kuivattua kirveliä
hiukan basilikaa, kuivattukin käy tähän
valkoista BALSAMICOA

Silppua sipuli.
Paloita juurekset melko pieneksi, samoin kesäkurpitsa ja tomaatti. Revi sikuri karkeasti aika reiluiksi paloiksi. Valuta pavut ja huuhdo hyvin.

Lorauta oliiviöljyä kattilan pohjalle. Kuullota sipuli.
Lisää juurekset ja anna paistua hetki, mutta älä ruskista yhtään. Lisää vettä sen verran, että juurekset peittyvät ja reilusti yli sillä kattilaan tulee vielä tavaraa, eikä sentään muhennosta ole tarkoitus tehdä. Keitä juurekset kannen alla lähes pehmeiksi. Lisää sitten pavut, kesäkurpitsa ja tomaatti (tomaatin voi kaltata, jos on tosi ahkera). Mausta yrttisuolalla, pippurilla, chilillä sekä kirvelillä. Lorauta hiukan valkoista balsamicoa tuomaan happoa. Kun kesäkurpitsa on melkein kypsä lisää punasikuri. Sen tarvitsee vain pehmetä hiukan.
Kiehauta vielä ja tarkista maku ja sitten syömään!

Thursday, March 3, 2011

Papusalaatti



1 prk (400g) PAPUSEKOITUSTA (tai keittele itse vastaava määrä)
1 PAPRIKA, punainen tai vihreä
3 KEVÄTSIPULINvartta
200g MAISSIA (esim. pakastemaissia)
kourallinen hienonnettua PERSILJAA
(tai jos olet tosi rohkea niin unoha persilja ja korvaa se KORIANTERILLA)

1 LIME
2 rkl OLIIVIÖLJYÄ
1cm pala tuoretta INKIVÄÄRIÄ
valkosipulia maun mukaan
suolaa ja mustapippuria

Huuhtele ja valuta tölkkipavut. Halkaise paprika ja poista siemenet, paloita pieneksi.
Viipaloi pieneksi myös salaattisipulit, silppua valitsemasi yrtti. Kaada nämä kaikki kulhoon, lisää maissi ja sekoita hyvin. Sitten valmistetaan kastike toiseen keppuun eli purista limen mehu, kuori inkivääri ja raasta tai hienonna, pilko tai murskaa valkosipuli ja mausta suolalla ja pipurille. Lisää öljy ja sekoita hyvin. Kaada salaatin joukkoon. Anna maustua viileässä noin tunti ennen tarjoilua.

Alkuperäinen ohje on Kotiliesi-lehdestä 21/2010.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...