Monday, February 28, 2011

Tortilla de patatas - eli perunamunakas



Tämä ruoka sopii tilanteisiin, jolloin jääkaapissa ei ole paljon muuta valon lisäksi ja syötävää pitää saada HETI. Opiskeluaikoina tätä tuli laitettua vähän liian usein, mutta kyllähän tämä näköjään edelleen sopii esim. brunssille.

OLIIVIÖLJYÄ tai VOITA paistamiseen
PERUNAA
MUNIA
(yrtti)suolaa ja pippuria

Lämmitä paistinpannulla rasva, vuole perunasta mahdollisimman ohuita siivuja. Hyvä väline tähän on esim. kuorimaveitsi. Anna perunalastujen kypsyä ja ruskistua hiukan. Käännä ne ja paista myös toiselta puolelta. Riko kananmunat kulhoon ja sekoita haarukalla keltuainen ja valkuainen hyvin sekaisin. Lisää suolaa ja pippuria. Kaada munaseos perunoiden päälle pannulle. Anna hyytyä, paista vain toiselta puolelta.
Ja sitten vaan vetäise nopeasti naamariin.

Terveys lautasella

Eilen tuli telkusta hyvä ja aika hirveä dokumentti Terveys lautasella. Aiheena ruoka ja terveys. Tästä ei ruokahalu juuri parane, mutta laitan silti linkin koska ohjelma on vielä kuukauden netissä nähtävillä.

Saturday, February 26, 2011

Kasviksia ja kikherneitä uunissa


Välillä on kiva veivata kauhaa ikuisuus risottokattilan äärellä, mutta toisinaan tällainen resepti, jossa ainekset pitää vain saada paloitettua ja uunin luukku avattua on paras! Toimi muuten niin hyvin, että tästä saattaa tulla ihan vakio-arkiruoka.

2 TOMAATTIA (lohko neljään osaan)
1 punainen PAPRIKA
1 keltainen PAPRIKA (leikkaa kumpikin paprika pitkiksi viipaleiksi,siemenet pois)
1 (puna)SIPULI (lohko)
1 FENKOLI (leikkaa ohuiksi lohkoiksi)
1 kokonainen VALKOSIPULI
tuoretta CHILIÄ (viipaloi pieniksi viipaleiksi)
yrttisuolaa
(Terästin lisäksi Spaghettata Piccante-mausteseoksella: kirveli, chili & pippuri mutta voi laittaa mausteet vapaasti oman maun mukaan)

oliiviöljyä
(alkuperäisessä ohjeessa lisäksi myös sieniä, skippasin ne itse)

Myöhemmin lisätään:
400g tlk KIKHERNEITÄ
tuoretta TIMJAMIA tai ROSMARIINIA

Laita uuni lämpenemään 180°C.

Käsittele vihannekset valmiiksi. Hajoita valkosipuli erillisiksi kynsiksi, mutta jätä kynsiin kuoret jäljelle (kuoret suojaavat paistettaessa ja kun annos lopulta syödään, puristetaan herkullinen, pehmeä valkosipuli kuorestaan ulos eli kuoria ei syödä).

Laita uunipellin päälle arkki leivinpaperia, levitä pellille tomaatit, paprikat, sipuli, fenkoli, valkosipuli ja chili, kaikki sekaisin.
Lisää mausteet, pirskota oliiviöljyä koko komeuden päälle ja lykkää uuniin keskitasolle. Alkuperäisessä ohjeessa tässä kohtaa paistetaan tunti, mutta mielestäni puolikin tuntia riittää, sen verran, että vihannekset ovat pehmenneet ja alkavat ihan vähän tummua. Jos käytät timjamia, revi siitä lehdet erilleen (varsista tulee uunissa niin ohkaisia ja kuivia "hiuksia" että ihan syystä ne kannattaa jättää pois).
Ota ruoka hetkeksi uunista. Käännä kasvikset. Levitä huuhdotut, valutetut kikherneet sekä yrtit päälle. Paista uunissa vielä 30 min, kunnes kasvikset paahtuvat ja kikherneet ovat pehmeitä ja kuumia.

Alkuperäisessä ohjeessa tämä kehotetaan nauttimaan kuskusin kera, mutta menee oikein hyvin sellaisenaankin. Valkosipulia ja mausteita ei saa jättää pois, sillä juuri niistä kikherneet imevät makua itseensä.

Tämä on muunnos, mutta alkuperäinen ohje on kirjasta The Vegetarian Student Cookbook, hyvä kirja jossa melko helppoja ohjeita.

****

Thursday, February 24, 2011

Punasikuripasta



Ensin varoituksen sana. Tämä on outo ruoka, ja ensimmäisellä kerralla kun laitoin tätä makunystyrät eivät todellakaan herkistyneet. Söin ruuan väkisin. Mutta joku siinä oli että tätä oli pakko kokeilla uudestaan ja toisella yrityksellä se myös maistui. En silti ainakaan vielä tarjoaisi tätä vieraille joiden toivon tulevan uudestaan.

Punasikuri (eli italialaisittain radicchio rosso) on sitten eri kasvi kuin punakaali, siinä on erikoinen ehkä hiukan karvaskin maku. Sopii hyvin salaatteihin ja on vasta tällaisena lämmitettynä haastavampi ruoka.

PASTAA
1 (SALOTTI)SIPULI
1 PUNASIKURI
OLIIVIÖLJYÄ
suolaa, mustapippuria
(JUUSTORAASTETTA tarjolle, esim. parmesaania)

Keitä pasta.
Pilko sipuli ja kuullota se öljyssä paistinpannulla.
Huuhdo ja valuta punasikuri hyvin. Leikkaa se pitkiksi ohuiksi suikaleiksi. Lisää pannulle. Anna sikurin pehmetä hiukan, mutta ei missään tapauksessa ylikypsäksi asti.
Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile heti pastan kera! Ripota juustoa piälle.

Alkuperäinen ohje löytyy Marja Lindforsin kauniista kirjasta All'italiana - Ruokia italiasta.

Sunday, February 20, 2011

Lasagne

Lasagnen teko opetettiin joskus kotitaloustunnilla ja sitä tulikin sitten laitettua niin urakalla, että nyt se on vähän jäänyt paitsioon.

Lasagnen ohje pähkinänkuoressa: hommaa rasia esikypsytettyjä lasagnelevyjä, tee mieluinen valkokastike sekä jauhelihakastike. Raasta juustoa. Lado vuokaan näitä aineksia kerroksittain ja lykkää uuniin. That's it.

Tässä vielä tarkempia ehdotuksia:

Valkokastike:

25g VOITA
3 rkl JAUHOJA
5 dl MAITOA
suolaa ja pippuria
muskottipähkinää jauhettuna
(fiinimpään versioon lisäksi:
LAAKERINLEHTI
palanen luomuSITRUUNAN kuorta (Huom, ei valkoista osaa mukaan, vain kuori).

Jauhelihakastike, voit soveltaa vapaasti, tämä on vain yksi kastike-ehdotus:

1 SIPULI
(2 valkosipulinkynttä)
2 rkl OLIIVIÖLJYÄ
400g luomuJAUHELIHAA (tai kasvisversioon: osterivinokkaita, tämä on vielä itseltä kokeilematta!)
1 tlk (à 400g) TOMAATTIMURSKAA
1 dl vettä tai PUNAVIINIÄ sen mukaan teetkö arki- vai juhlaversion
suolaa ja pippuria
oreganoa
basilikaa (nämä yrtit saavat olla kuivattuja tai tuoreita sen mukaan mitä löytyy, voi jättää myös pois)

LASAGNELEVYJÄ n. 6-8kpl (esikeitettyjä, jotta säästyy vaivaa)
100-150g JUUSTORAASTETTA (esim. emmental, parmesan tai pecorino sopivat hyvin)

Aloita valkokastikkeen tekemisestä. Sulata voi miedolla lämmöllä kattilassa, sekoita siihen jauhot. Sekoittele pallovatkaimella. Kun seos on kullankeltaista, lisää maito kaataen ohuena vanana, jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitruunankuori ja laakerinlehti tässä kohdassa, jos käytät niitä. Suosittelen käyttämään, koska niistä tulee hyvää makua, mutta eivät ole pakollisia. Keittele hiljaisella tulella n. 15 min, kunnes kastike on sopivan paksua. Sekoita silloin tällöin. Poista lopuksi laakerinlehti ja sitruunankuori. Mausta suolalla ja pippurilla sekä muskottipähkinällä.

Laita uuni lämpenemään 200°C.

Kun olet selvinnyt valkokastikkeen teon alkuvaiheista ja maito on jo onnellisesti lisättynä, voit alkaa jauhelihakastikkeen teon. Kuullota silputtua sipuli ja valkosipuli paistinpannulla oliiviöljyssä. Lisää jauheliha, ruskista se ja murusta hienoksi. Kippaa tomaattitölkki joukkoon ja lisää vesi tai punaviini sen mukaan kumpaa haluat käyttää. (Vedestä tulee raikkaampaa, punaviinistä aromikkaampaa.)
Mausta suolalla ja pippurilla sekä oreganolla ja basilikalla. Jätä hautumaan hetkeksi, jotta nestettä haihtuu hiukan pois. Alkuperäisissä italialaisissa ohjeissa tätä kastiketta voidaan keitellä tuntikausia, mutta itse olen tehnyt kastikkeen aika pikana, koska se hautuu vielä uunissa lisää.

Ota uunivuoka, mielellään suorakulmainen.
Voitele vuoka voilla tai öljyllä, levitä pohjalle kerros jauhelihakastiketta, sitten pastalevyjä. Ja homma tästä eteenpäin menee siten, että aina kerros pastaa, sitten jauhelihakastiketta, sitten valkokastiketta, uudestaan ja uudestaan kunnes vuuasta loppuu tila tai ainekset loppuu. Jos olet suuri juuston ystävä, voit tehdä lasagnesta tuhdimman lisäämällä vielä jokaisen valkokastikekerroksen päälle juustoraastetta. Päälimmäiseksi tulee joka tapauksessa valkokastikekerros.

Kun saat askartelun valmiiksi, lykkää vuoka uuniin, melko alas, jottei pinta kärähdä.
Anna olla 30 min. Sitten lisää pinnalle juustoraastetta (sekä voinokareita).
Laita vielä takaisin uuniin kunnes lasagne on pehmennyt ja juusto on sulanut ja hieman ruskistunut. Uunista ottamisen jälkeen pinnistele vielä 10 min ja anna kerrosten asettua, sitten vaan syömään!

Friday, February 18, 2011

Ruokaisa salaatti


Tämä salaatti on aika peruskauraa, mutta laitan kuitenkin esille, toimii kevyenä lounaana hyvin.

SALAATTIA
2 TOMAATTIA (paloita)
1/2 KURKKU (paloita)
SIPULI (leikkaa ohuiksi renkaiksi)
1 tlk PARSAA
1 tlk TONNIKALAA
2 kovaksi keitettyä MUNAA (kuori, leikkaa lohkoiksi)
MUSTIA oliiveja (jos käytät kivellisiä, poista kivet)

1 rkl VALKOVIINIETIKKAA
3 rkl hyvää OLIIVIÖLJYÄ
murskattua valkosipulia
yrttisuolaa ja pippuria

Ota laakea astia ja revi pesty ja valutettu salaatti pohjalle. Ripota tonnikala reiluina palasina päälle. Levitä seuraavaksi kurkku, sitten tomaatti ja tomaatin päälle sipuli. Koristele parsalla ja oliiveilla sekä kananmunanlohkoilla.
Sekoita kastike ja kaada se salaatin päälle.

Monday, February 14, 2011

Piparkakun koristelua

Joulustahan nämä kuvat on peräisin, mutta ajattelin että ystävänpäivän kunniaksi sopii laittaa söpöilyä. Olin hiukan ennakkoluuloinen sydänkoristeiden suhteen, mutta ne yllättäen maistuivatkin hyvältä ja näyttivät kivoilta, tulee muuten tehtyä toistekin juuri näin!



Tuesday, February 8, 2011

Bloody Mary


Jou, nyt on postaus nro 100 niin lähellä että on aika nostaa malja!
Vaan voihan Bloody Shame sentään!! Joskus googletuksesta on vain harmia, kuten nyt.
Muistin, että drinkillä nimiltä Bloody Mary olisi ollut hauska historia, piti vain tarkistaa pari faktaa, mutta kävikin ilmi, että se versio jonka olen kuullut ei pidä paikkaansa :( Nyyh!

Luulin, että tarina menee niin, että olipa kerran eräs englantilainen herttua, joka nautti viinaksista niin paljon, että syöminen tuppasi unohtumaan. Hänen sisäkkönsä huolestui moisesta ja ovelana neitinä kehitti herran krapula-aamuja varten juoman, johon votkan ja sitruunamehun ohella tuli tomaattimehua, mausteita sekä sellerinvarsi, jotta herra saatiin näin huomaamattaan syömään vahvistava "tomaattikeittonsa". Ja palvelijan nimi olisi tietenkin ollut Mary, ja drinkin nimi olisi tullut herttuan tokaisusta palvelijalleen, mutta drinkki olisi kuitenkin maistunut niin hyvin, että sitä alettiin tarjoilla muillekin.

Pidin tarinasta, joten pettymykseni on valtaisa kun Wikipedia nyt väittää että juoman olisikin keksinyt joku baarimikko New Yorkista. Bollocks!

Bloody Maryn tilaaminen baarissa kysyy mielestäni pokkaa, mutta olisikohan siitä joskus vielä tulossa trendikäs kun reseptiä on viime aikoina näkynyt lehdissä? Onhan vihersmoothietkin in. Alkoholin kun tipauttaa pois niin tästä tulee pikalounas ja Wikipedian mukaan nimeltään Virgin Mary - tai australialaisittain Bloody Shame :)

3 osaa VOTKAA
6 osaa TOMAATTIMEHUA (hyvänmakuista, ei liian suolaista!)
1 osaa SITRUUNAMEHUA
WORCHESTERSHIRE-kastiketta
TABASCOA
sellerisuolaa ja pippuria.

Kaada ainekset korkeaan lasiin, mausteet ensin. Lisää jääpaloja, sekoita.
Koristele varsisellerillä ja sitruunaviipaleella.

Kuvaamassani versiossa ei millään jääpaloilla ja sitruunaviipaleilla ole koreiltu ja votkakin puuttuu mut ei oltukaan New Yorkissa baaritiskillä vaan kämpillä kalsongeissa ja piti saada edellisestä ohjeesta jäljelle jäänyt tomaattimehu kulutettua...

Sunday, February 6, 2011

Gazpacho



Mitä olisi ruokablogi ilman gazpachon ohjetta?
Pakkohan sen oli tulla ennemmin tai myöhemmin. Mutta tämä ei ole mikä tahansa ohje, tämä on vuosia testattu ja hyväksi todettu. Tämä ei ole pikaversio vaan herkkuversio.

150g KESÄKURPITSAA (suikaloi)
100g PAPRIKAA (kuutioi)
100g SIPULIA (hienonna)
3 rkl hyvää OLIIVIÖLJYÄ
50 g purnukka TOMAATTIMURSKAA
1/2 litraa TOMAATTIMEHUA (pitää olla hyvänmakuista, ei liian suolattua!)
1 rkl BALSAMICOA
valkosipulin kynsi (voi jättää pois)
1/4 tl mustapippuria tai pippuriseosta
1/2 tl yrttisuolaa

Kuumenna öljy kattilassa ja hauduta kesäkurpitsa, sipuli ja paprika pehmeiksi.
Ota pois liedeltä, surauta monitoimikoneella tai sauvasekottimella karkeahkoksi soseeksi. Varo roiskuttamasta kuumaa lientä päällesi jos käytät sauvasekotinta! Ihan vaan nimimerkillä "Kokeiltu on"... Lisää loput aineet ja mausta. Tarkista maku.
Tarjoa kylmänä tai kuumana alkuruokana tai kuumana kesäpäivänä pääruokanakin.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...