Fenkolipasta

Tämä ei nyt kovin ihmeellinen kastike ole, mutta kirjaan kuitenkin muistiin sellaisten iltojen varalta kun jääkaapista löytyy vaan fenkoli ja sitruuna. ...Onkohan sellaisia iltoja?



250g PASTAA (esim. fusilli = kierrepasta)
1 FENKOLI, paloita karkeaksi
2 VALKOSIPULINKYNTTÄ, hienonna
2 rkl OLIIVIÖLJYÄ
1,5 dl VALKOVIINIÄ
luomu SITRUUNAN kuori ja mehu
kourallinen PERSILJAA hienonnettuna
vastaraastettua PARMESAANIA
suolaa ja pippuria

Keitä pasta. Sillä välin hauduta fenkoli ja valkosipulia öljyssä miedolla lämmöllä kannen alla, n. 15 min. Lisää viini, sitruunamehu ja mausteet, Keitä vielä 1-2 min. Lisää sitruunankuori. Valuta pasta, säästä kuitenkin hiukan keitinlientä kastikkeeksi.
Kaada kastike pastan sekaan ja viimeistele persiljalla. Tarjoa heti parmesaanin kera.
Ohje on peräisin kirjasta Italian kasviskeittiön parhaita.