Monday, December 13, 2010

Ultimate kasvischili



Alkuperäinen ohje löytyy täältä, tätä on kevyellä kädellä muuteltu. Chili kannattaa laittaa oman maun mukaan, tämä on aika mieto versio. Kaakaota ei kannata jättää pois, se on tämän ohjeen secret ingredient, toinen on bulgur, joka hiukan saostaa keitosta.

1,5 rkl OLIIVIÖLJYÄ
2 SIPULIA
1,5 tl chilijauhetta
(1 tl silputtua tuoretta chiliä)
1 tl jauhettua kuminaa (käytin jeeraa ja kuminaa)
0,5 tl cayennea (multa ei löytänyt, korvasin tuoreella chilillä)
1 PAPRIKA
2 VALKOSIPULINKYNTTÄ
1,5 rkl makeuttamatonta KAAKAOJAUHETTA
1 tlk (400g) TOMAATTEJA (käytin kirsikkatomaattisäilykkeen)
puoli tölkillistä vettä (huuhdo samalla tomaattitölkki)
1 tlk (400g) KIDNEYPAPUJA (alkuperäisessä ohjeessa myös mustapapuja)
1,5 dl tuoretta tai pakasteMAISSIA (multa ei löytynyt kaapista, korvasin keltaisella paprikalla ihan vain ulkonäön vuoksi)
0,5 dl BULGURIA (voi käyttää tilalla kuskusia)
suolaa ja pippuria
(+korianteria tarjoiluun)

Kuullota sipulit öljyssä. Lisää chilijauhe, tuore chili, kuminajauhe sekä cayenne ja sekoittele hetki. Lisää paprika ja valkosipuli. Lisää hiukan ajan kuluttua kaakao, tomaatit sekä vesi. Kiehauta. Lisää pavut, maissi ja bulgur. Vähennä lämpöä, hauduta ilman kantta 15 minuuttia tai kunnes bulgur on kypsää. Lisää lopuksi suola ja pippuri.
Ripottele korianteri päälle.

Käytin Bionan säilykkeitä ja hyviä olivat.

Kauppaan oli ilmestynyt tällaisia monivilja-nachoja. Niitä käyttämällä sai hyvin lapioitua ruuan suuhun.

Friday, December 10, 2010

Intialainen papukastike

Intialainen ruoka on jostain syystä ollut aika haastavaa, tykkään siitä ravintolassa, mutta itse tehtynä se ei vain ole maistunut samanlaiselta. Olen kai maustanut liian varovasti. Kun kaveri laittoi tätä ruokaa oli pakko kopioida resepti välittömästi talteen. Resepti on jopa yllättävän helppo koska suurin osa pitkästä aineslistasta on mausteita. Toimii!



2 SIPULIA (silputtuna)
6 valkosipulinkynttä
1/4 - 1/2 dl tuoretta INKIVÄÄRIÄ (kuori ja raasta)
2 rkl OLIIVI- tai SEESAMÖLJYÄ
1 pieni KUKKAKAALI
1/2 tl cayennepippuria tai chilijauhetta
1 tl currya
1 tl kurkumaa
1 tl garam masalaa
1 tl kuminansiemeniä jauhettuna
6 dl HÄRKÄPAPUJA liotettuna ja keitettynä
1 tlk (400g) KOOKOSMAITOA
1/2 SITRUUNAN mehu
3 rkl SOIJAKASTIKETTA
1 rkl kuivattua PERSILJAA (minulta ei löytynyt, laitoin tuoretta)

Kuullota sipulit öljyssä. Lisää inkivääri ja muut mausteet paitsi persilja, sekoittele hetki. Lisää joukkoon hyvin valutetut pavut, pieneksi paloitettu kukkakaali sekä kookosmaito. Anna hautua miedolla lämmöllä kunnes kukkakaali on kypsää. Purista sitten joukkoon puolikkaan sitruunan mehu. Mausta soijakastikkeella ja persiljalla. Nauti esim. basmatiriisin, kuskusin tai spelttisuurimoiden kera. Mulla oli niin nälkä että imaisin ekan lautasen ilman särpimiä, mutta kyllä tämä kastikkeeksi sopii paremmin kuin keitoksi :)

Thursday, December 2, 2010

Luomuherkkujen huippuja

Törmäsin tällä viikolla kahteen niin mahtavaan luomutuotteeseen, että ajattelin että niitä on pakko hehkuttaa blogissa ja kun lähdin etsimään niistä tietoa kävi ilmi, että siinä komeilee kaksi peräkkäistä Luomuliiton Vuoden Luomutuotteeksi valittua herkkua!
Kiva, että ovat saaneet mainetta ja kunniaa.


Raikastamon omenamehu on Vuoden Luomutuote vm 2009 ja se tarjoillaan tosi pikkuruisessa putelissa, mutta oli niin raikkaan ja herkullisen makuista, että jäin kerrasta koukkuun. Tätä on saatava lisää.


Myllärin Luomu Ruislastu on Vuoden Luomutuote 2010. Nämä lastut ovat maukkaita ja rapeita. Bye bye nachos, nyt saitte kovan kilpailijan...

Wednesday, December 1, 2010

Sulatettu Camembert



Yksi suurimpia ruokaelämyksiäni on ollut Portugalissa. Alfaia Garrafeira oli paikan nimi. Jos osutte Lissaboniin niin KÄYKÄÄ ihmeessä, paikka sijaitsee ihan keskustassa osoitteessa Rua Diàrio de Noticias 125. Portviini, oliivit, pata negra - kaikki oli herkullista, mutta eniten mieleeni jäi paikallinen juokseva juusto.
Tämä ei ole sama asia, mutta hyvä korvike kuitenkin.

Jos tulee sellainen olo, että on tullut elettyä liian terveellisesti niin tässä kunnon sikailua/herkuttelua.

Kokonainen VALKOHOMEJUUSTO omassa puurasiassaan, itse käytin mini-minikokoa
LEIPÄTIKKUJA dippailuun
foliota
VALKOSIPULINKYNSI

Laita uuni lämpenemään 180°C.
Ota homejuusto pois rasiastaan. Pistele siihen veitsellä reikiä, leikkaa valkosipuli tikuiksi ja pistele juuston reikiin. Kääri koko komeus folioon ja aseta takaisin puiseen rasiaansa. Paista uunissa 20 min tai kunnes juusto on juoksevaa.
Tarjoa lämpimänä, dippailin itse leipätikkuja ja hyvää oli.

Alkuperäinen ohje on peräisin täältä, kannattaa käydä kurkkaamassa, siinä on vielä lisää aineksia, täysin uskollinen en ohjeelle ollut.

Sunday, November 28, 2010

Lohileivät



KURKKU, leikkaa oikein ohuiksi viipaleiksi, esim. juustohöylällä
ETIKKAA
TILLIÄ (tuoretta jos on, kuivattua jos ei ole, voi jättää poiskin)
suolaa
sokeria
RIESKAA (esim. neliönmuotoista "lapin"rieskaa) tai pehmeitä vehnäTORTILLOJA
voita
RAEJUUSTOA
SITRUUNAN MEHUA
GRAAVI- tai KYLMÄSAVULOHTA ohuina viipaleina
roseepippuria

Ota kaksi syvää lautasta. Lado ensimmäiseen kurkkuviipaleet, ripottele kerrosten väliin suolaa, sokeria ja tilliä. Lisää myös tilkka etikkaa. Laita toinen lautanen kanneksi ja ravista niin kovin, että kurkuista irtoaa nestettä. Jätä viileään maustumaan.
Nämä kurkut ovat hyvä lisuke, isoäiti tarjoi usein tällä tavoin sekoitettuja kurkkuja.

Voitele rieskat voilla. Levitä päälle raejuustoa. Purista hiukan sitruunamehua päälle.
Sen jälkeen levitä kerros lohiviipaleita, pieni rapsaus roseepippuria, jos sitä talosta löytyy ja lopuksi tillikurkkuja päälle.
Kääri leivät rullalle ja anna maustua hetki - ei kuitenkaan liian pitkään sillä leipä kostuu kurkkusalaatista. Ja tarjolle joko isoina leipäkääröinä tai pieniksi herkkupaloiksi paloitettuna.

Wednesday, November 24, 2010

Purjo-perunakeitto Julia Childia mukaillen




Tässä jälleen kerran ruoka jota en olisi koskaan voinut kuvitella laittavani vapaaehtoisesti. Siitä yksinkertaisesta syystä, että lapsena keiton joukossa lilluva pehmennyt vihreä purjonviipale oli kauhea asia. Onneksi makuaistini on noilta ajoilta sopivasti heikentynyt, eikä yksittäistä purjoviipaletta enää nykyisin edes huomaa.

Ei se edelleenkään mikään suosikki ole, mutta uteliaisuudesta menin tilaamaan luomupiiristä purjoja. Sitten osuin katsomaan elokuvan Julie & Julia. Purjohan on ranskalainen herkku, joten ajattelin tsekata löytyisikö netistä jotain Julia Childin reseptiä ja löytyihän sieltä - en nyt tiedä onko tämä suoraan hänen keittokirjastaan vai jokin muunnos, hyvää siitä kuitenkin tuli. Minulta unohtui pois ranskankerma ja "pikkasen" liian vähän oli lientäkin, mutta ei meinannut mitään niin kiire oli päästä syömään ja tästä ruuasta tuli kaiken päälle hyvä olo.

(Edit. 12.2010 Tein tätä nyt toisen kerran ja tällä kertaa siitä tuli tosiaankin keittoa eikä purjon makuista perunamuusia (hiukan erinäköistä kuin tuossa kuvassa :D). Nyt on tullut ainakin testailtua, että tästä sopasta tulee aina hyvää on se paksua tai laihaa. Soppaan saa helposti hyvät suhteet siten, että arvioi silmämääräisesti että paloiteltuja perunoita ja purjoa on yhtä isot keot, laittaa ne kulhoon ja sitten kauhoo sieltä peruna-purjoseosta desimitalla kattilaan, laskien samalla montako desiä tuli ja mittaa sitten vettä saman verran. Tällä kertaa kaapista löytyi myös ranskankermaa ja se antaa kyllä hyvän säväyksen. )

Ohje on 6-8:lle
(cup = n, 1,5 dl)

6 dl silputtuja, puhdistettuja PURJOJA, vain valkoinen osa (4 cups sliced LEEK)
6 dl paloitettuja PERUNOITA ( 4 cups sliced POTATOES, old baking potatoes recommended)
9-11,5 dl VETTÄ (6-7 cups of water)
1,5-2 tl SUOLAA tai maun mukaan (1,5 - 2 teaspoons salt or to taste)
0,75 dl tai enemmän HAPANKERMAA TAI CREME FRAICHEA, voi jättää pois (1/2 cups or more SOUR CREME or CREME FRAICHE, optional!)
1 rkl ruohosipulia tai persiljaa silputtuna (1 tablespoon fresh CHIVES or PARSLEY minced)


Laita purjosipuli, perunat ja vesi kattilaan. Kiehauta. Lisää suola, laita kansi päälle, mutta jätä rako, josta höyryä pääsee pois. Anna hautua 20-30 min, tai kunnes vihannekset ovat pehmenneet. Soseuta keitto, jos haluat. Maista ja mausta. Hapankerman voi sekoittaa keiton joukkoon tai lisätä päälle. Lopuksi ripottele yrtit pinnalle (miulahan ei mitään yrttejä ollu eli purjon vihreä osa sai toimia harhautuksena...)

Monday, November 22, 2010

Endiivikääröt


Olen useamman kerran tuijotellut kaupassa endiivejä; sellaisia soikeita "kaalinpäitä". Ne ovat näyttäneet ihan kiinnostavilta, mutta ei ole ollut niin minkäänlaista hajua mitä niistä voisi tehdä. No nyt löytyi resepti. Tämä ruoka vaatii pikkaisen totuttelua, mutta luulen, että näitä on ihan pakko tehdä toistekin.


4 ENDIIVIÄ
8 isoa BASILIKANLEHTEÄ
100g PARMANKINKKUA (tms. ilmakuivattua kinkkua)
1 iso VALKOSIPULINKYNSI, hienonna pieneksi
25g KORPPUJAUHOA tai LEIVÄNMURUJA
25g PARMESAANIA raastettuna
1 rkl EXTRA VERGINE OLIIVIÖLJYÄ
mustapippuria
2,5 dl KANALIENTÄ (tai muuta makoisaa lientä)

Lämmitä uuni 190°C.
Leikkaa endiivi pitkittäin puoliksi. Laita basilikanlehti jokaisen puolikkaan päälle.
Kokoa kaksi puolikasta jälleen kokonaiseksi endiiviksi painamalla ne yhteen ja kiertämällä parmankinkkua ympärille. Laita kääröt uunivuokaan (20x26cm).
Aseta kinkun saumakohta alas ja lado kääröt niin tiivisti rinnakkain, etteivät ne pysty aukeamaan. Sekoita keskenään valkosipuli, korppujauhot, parmesaani ja oliiviöljy, sekä pippuria. Levitä tämä kuorrutus endiivien päälle.

Lopuksi kaada liemi varovasti vuoan pohjalle, varo huuhtomasta pois kuorutusta.
Lientä on sopiva määrä kun nesteen pinta peittää noin puolet endiivin kyljestä.
Peitä foliolla ja paista uunissa 45 min.
Poista folio ja paista vielä 30 min lisää, tai kunnes endiivi on pehmennyt myös paksummasta päästään. Ota uunista ja anna seistä vielä 15 min ennen tarjoamista.

Onhan tuollainen lämmin salaatti aika outoa syötävää, mutta jotain kiinnostavaa siinä on. Se ei itsessään maistu, mutta imee hyvin liemestä aromit ja samoin kuorrutteesta. Toimisikohan kiinankaali korvikkeena? Toisaalta endiivin kiinteä koostumus on osa tätä ruokaelämystä...

Resepti on jälleen kirjasta Healthy Eating for IBS eli pitäisi sopia herkällekin vatsalle. Kirjassa tätä ruokaa suositellaan sellaisenaan leivän kanssa nautittavaksi tai esim. paistetun vaalealihaisen kalan tai grillatun lihan pariksi.

Sunday, November 21, 2010

Paistettu kuha kapristen kera



Tämä ruoka ei varmaan sovi kaikille makuhermoille, mutta tykkäsin itse.

KUHAFILE
Suolaa ja pippuria
JAUHOJA leivitykseen
VOITA ja ÖLJYÄ paistamiseen
KAPRIKSIA

Laitan yleensä kuhaa uunissa, mutta pannulla paistaessa siitä vasta herkkua tuleekin.
Rouhaisin pikkasen suolaa ja pippuria kalafileen pintaan.
Sitten kaadoin jauhoa pari ruokalusikallista lautaselle, leivitin fileen siinä molemmin puolin. Kuumensin voin ja öljyn seosta pannussa ja sitten vaan paistoin kuhan.
Hemmetin yksinkertaista ja nopeaa ruuanlaittoa. Otin kalan pois pannulta ja lykkäsin uuden palan voita pannuun, kippasin sen joukkoon kaprikset ja annoin lämmetä. Siinä "kastike". Söin mungpavunitujen kera.

Friday, November 19, 2010

Suppilovahverorisotto




Ja jälleen risottoseikkailut jatkuvat.
Tässä toinen sienirisotto. Suosikkini on edelleen Tattirisotto, mutta tämä ei vaadi niin paljon aineksia, joten tämäkin löytänee paikkansa.

2 dl RISOTTORIISIÄ (Arboriota käytän itse)
5 dl KASVISLIENTÄ
1 SIPULI, hienonna pieneksi
150g tai 1,5 dl (pakastettuja) SUPPILOVAHVEROITA
3 rkl VOITA
1tl VALKOPIPPURIA
0,75 dl PARMESAANIA raasteena
25g VOITA viimeistelyyn
1 rkl tuoretta TIMJAMIA + lisää koristeluun lopuksi.
1 LAAKERINLEHTI
2,5 dl VALKOVIINIÄ

Sulata suppilovahveroita hetki, hienonna. Kuumenna liemi kiehuvaksi.
Kaada sipulit ja sienet toiseen kattilaan. Lämmittele niitä, kunnes enin vesi on haihtunut sienistä. Lisää joukkoon voi ja kaada perään risottoriisi, valkopippuri, timjaminlehdet sekä laakerinlehti. Sekoita. Kun riisi alkaa kuultaa reunoiltaan, kaada kauhallinen kasvislientä ja anna sen imeytyä samalla kun sekoittelet. Jatka samalla tavalla, lisää kauhallinen kuumaa lientä kerrallaan, kunnes kaikki liemi on käytetty. Sen jälkeen lisää kahdessa erässä valkoviini ja anna imeytyä sekoitellen samalla. Jos löydät vielä laakerinlehden tämän kaiken sekoittelun jälkeen, poimi se pois. Viimeistele sekoittamalla joukkoon voi ja parmesaani. Ripottele päälle timjamia.
Tarjoa heti.

Jälkiruuaksi suosittelen: "Unlikely Things to Read on a Packet"
...Ragu Sauce, If you gave this to someone who is actually from Italy they'd punch you in the face.

Wednesday, November 3, 2010

Kirpeä bulgursalaatti

Tässä raikas salaatti, joka piristää mukavasti pimenevässä syksyssä.




1 dl BULGURIA
1 SITRUUNAN MEHU
1 rkl EXTRA VIRGIN OLIIVIÖLJYÄ
1 tl CHILIJAUHETTA
1 tl KANELI
(1 kypsä KANANREISI, voi jättää pois niin saadaan kasvisversio)
40g PINJANSIEMENIÄ
1 pieni PUNASIPULI, pieneksi silputtuna
1 APPELSIINI
puolikkaan GRANAATTIOMENAN siemenet
kourallinen PERSILJAA, silputtuna
kourallinen tuoretta MINTTUA tai 1 tl kuivattua MINTTUA

Kiehauta pienessä kattilassa 1 dl vettä.
Ota kattila pois levyltä, sekoita bulgur joukkoon.
Sekoita ja laita kansi päälle. Anna olla 5 min. Paahda sillä välin kuivalla pannulla pinjansiemenet. Leikkaa appelsiini lohkoksi siten, että saat kaikki kalvot pois.
Kurkkaa bulgurkattilaan, jos nestettä jäi imeytymättä bulguriin, valuta ylimääräiset pois. Kaada bulgur isoon kulhoon. Sekoita joukkoon sitruunan mehu, oliiviöljy, minttu, persilja, chilijauhe, suola ja pippuri. Sekoita. Lisää loput aineet ja sekoita uudestaan. Voidaan nauttia kylmänä tai lämmitettynä.

Sunday, October 31, 2010

Avokadovälipala



Halkaise avokado. Poista siemen. Se käy helposti muttei kovin turvallisesti siten, että laitat avokadonpuolikkaan pöydälle ja lyöt veitsen kiinni siemeneen ja käännät veistä.
Tässä video tekniikasta, miten siemenen saa pois - en kyllä itse vain löisi veistä omaa kättä kohden...
Purista tilkkanen sitruunamehua tai valkoviinietikkaa kumpaankin avokadonpuolikkaaseen. Rouhi pippuria päälle. Jollei löydy sitruunaa eikä etikkaa voit käyttää sitruunapippuria.
Ei sitten muuta kun, syö avokado suoraan kuorestaan pikkulusikalla.

Kurpitsakeitto




Juu, kurpitsahulluus ei loppunutkaan vielä.
Sain niin valtaisin kurpitsan, että reseptit loppuu kohta kesken.
Tässä talvinen keitto. Eka kerta kun tein sosekeittoa, jos se on näin helppoa, kadun syvästi niitä kertoja kun olen ostanut sopan tehdasvalmisteisena...

2 rkl EXRTA VERGINE OLIIVIÖLJYÄ
1 SIPULI (silppua hienoksi)
400g KURPITSAA (kuutioi)
parin sentin pala tuoretta CHILIÄ hienoksi silputtuna tai chilijauhetta
(1 dl kuivaa VALKOVIINIÄ, voi jättää pois)
4 dl KANA- tai KASVISLIENTÄ
1/4 tl MUSKOTTIPÄHKINÄÄ jauhettuna
1/4 tl KANELIA
1 tl HUNAJAA

koristeluun:
ripaus chilijauhetta
oliiviöljyä
(lisäksi laitoin pinnalle persiljaa, mutta se ei sovi joten tiputin sen ohjeesta pois)


Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipuli, chili ja kurpitsa.
Keitä 10 min. Lämmitä toisessa kattilassa liemi. Lisää liemi joukkoon ja laita kansi päälle. Keittele miedolla lämmöllä n. 20 min, kunnes kurpitsa on täysin pehmennyt.
Ota kattila pois liedeltä. Anna jäähtyä 5 min.
Lisää joukkoon muskottipähkinä, kaneli ja hunaja ja hurauta tasaiseksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. That's it!
Annoksen voi vielä koristella oliiviöljyllä ja ripauksella chilijauhetta.

Thursday, October 28, 2010

Tonnikalasalaatti

Tässä kevyt iltapalasalaatti.



SALAATINLEHTÄ
50g minitölkki TONNIKALAA öljyssä
1/2 KURKKUA
1/2 PAPRIKA
1 OMENA
1 PÄÄRYNÄ
1 tlk RAEJUUSTOA
kourallinen tuoretta TIMJAMIA

Kastike:
1 rkl OLIIVIÖLJYÄ
0,5 rkl VALKOVIINIETIKKAA
maustemitallinen kuivattua TILLIÄ
yrttisuolaa, valkopippuria

Valuta tonnikala. Kuori päärynä ja omena ja viipaloi.
Lado salaatti lautaselle. Laita sen päälle raejuusto. Sitten omenanpalat ja niiden päälle loput ainekset. Sekoita kastike ja kaada salaatin päälle. Anna maustua hetki ja nauti.

Tuesday, October 26, 2010

Fenkolipasta

Tämä ei nyt kovin ihmeellinen kastike ole, mutta kirjaan kuitenkin muistiin sellaisten iltojen varalta kun jääkaapista löytyy vaan fenkoli ja sitruuna. ...Onkohan sellaisia iltoja?



250g PASTAA (esim. fusilli = kierrepasta)
1 FENKOLI, paloita karkeaksi
2 VALKOSIPULINKYNTTÄ, hienonna
2 rkl OLIIVIÖLJYÄ
1,5 dl VALKOVIINIÄ
luomu SITRUUNAN kuori ja mehu
kourallinen PERSILJAA hienonnettuna
vastaraastettua PARMESAANIA
suolaa ja pippuria

Keitä pasta. Sillä välin hauduta fenkoli ja valkosipulia öljyssä miedolla lämmöllä kannen alla, n. 15 min. Lisää viini, sitruunamehu ja mausteet, Keitä vielä 1-2 min. Lisää sitruunankuori. Valuta pasta, säästä kuitenkin hiukan keitinlientä kastikkeeksi.
Kaada kastike pastan sekaan ja viimeistele persiljalla. Tarjoa heti parmesaanin kera.
Ohje on peräisin kirjasta Italian kasviskeittiön parhaita.

Monday, October 18, 2010

Miksi ruokaa kannattaa tehdä itse

Anteeksi etukäteen, nyt Makkaraolio paasaa päivän uutisten innoittamana.

En halua ruokkia ahdistusta vaan mielestäni nämä asiat tulee ymmärtää hyväksi syyksi laittaa ruokaa itse. Makkaraolio itse ei ole todellakaan syntynyt soppakauha kädessä. Uusavuton lienee oikea termi. Mutta hiljalleen sitä oppii kun vaan jaksaa edes kokeilla.

Prosessoituihin ruokiin liittyy muutama ongelma, joita kotona itse valmistetulla ruualla ei ole:

1) Ne eivät välttämättä ole sitä, mitä luulisi.
Esimerkiksi einesjauhelihapihvit voivatkin olla itse asiassa kanannahkapihvejä. Kyseinen uutinen on julkaistu jo toukokuussa, mutta edelleen kananahka maistuu kuluttajille entiseen malliin.

2) Niissä voi olla aineita, joita kotikokki ei milloinkaan käyttäisi.
Lisäaineilla voidaan peittää huonot raaka-aineet, vähentää kalliiden raaka-aineiden osuutta kuluttajan huomaamatta ja saada tuote säilymään luonnottoman pitkään.


3) Niiden on tarkoitus tuottaa taloudellisia voittoja.
Tätä ruokaa ei ole äiti tehnyt rakkaudella (vaikka niinkin meille väitetään) vaan se on tuotettu tehtaalla jonka tarkoitus on tehdä rahaa. Näitä ruokia ei ole tehty, jotta kuluttaja voisi hyvin tai että hänelle tulisi parempi mieli. Taloudellisten intressien vuoksi voidaan päätyä käsittämättömiin ratkaisuihin, jotka ovat pahaksi niin lopputuotteita syövälle kuluttajalle kuin myös ympäristölle ja eläimille. (Oheisessa linkissä viittaan erityisesti kohtaan, joka kertoo lehmien epäluonnollisesta ruokavaliosta.)


Mitä hirveämpi prosessoitu ruoka, sitä sössöttävämpi mainos.
Olemmeko niin pihalla että meille voi valehdella ihan mitä tahansa? Voisiko olla niin, että emme tarvitsisi ruuansulatusta edistäviä jugurtteja, jos söisimme kunnollista ruokaa? Onko ihan fine, että elintarvikeyrityksillä on lupa kemiallisesti hämätä ihmisen luonnollista kykyä erottaa hyvä huonosta? Vai onko tuokin hämäys itse asiassa ihan turhaa koska emme edes muista miltä hyvä ruoka maistui, onko meillä niin kiire, ettemme oikeastaan ehdi enää edes maistaa mitä tungemme suuhumme? Emmekö edes välitä mitä syömme?

Einekset sinänsä eivät ole pahasta, mutta se on jos niiden vuoksi hukkaamme taidon laittaa ruokaa itse. Jamie Oliver, joka meillä myös Alastomana kokkina tunnetaan, on aloittanut jo jokin aika sitten taistelunsa prosessoitua ruokaa vastaan, oheiset videot kertovat projektista.
Jos lapsi veikkaa tomaatteja perunoiksi voidaan olla aika pomminvarmoja ettei kotona paljon kokkailla...




Tuesday, October 12, 2010

Paistetut banaanit



Kaapista löytyi ylikypsiä banaaneja. Ne tarvitsivat pikkaisen apua, että niistä tuli vielä herkkua, mutta näin se onnistui:

BANAANEJA
TUMMAA RUOKOSOKERIA (jollei löydy niin tavallista tai vaikka fariinisokseria)
SITRUUNAN MEHUA
VOITA
(TUMMAA ROMMIA)

Kuori ja puolita banaanit. Levitä niiden pinnalle tummaa sokeria ja ripsauta hiukan sitruunamehua päälle. Paista voissa teflonpannulla sokeripuoli alaspäin, kunnes ruskistuvat. Päälle voi lorauttaa tilkan rommia mausteeksi, ehkä voisi myös liekittää jos on oikein rohkea. En sellaiseen urheilusuoritukseen kyennyt, mutta maistui silti.
Pallura vaniljajäätelöä banaanien kylkeen ei varmaan olisi pahitteeksi.

Sunday, October 10, 2010

Kasviskeitto à la Sausage Creature



Tässä todellakin vapaalla tyylillä tehty keitto, josta tuli kerrassaan mainion makuista.
Kaikki alkoi siitä kun tein luomutilauksen ja sain sellerin yllätyksekseni naatteineen.
No naatitahan piti jotenkin hyödyntää ja päätin keittää niistä liemen. Miten erilainen tuollainen tuore mehevä selleri onkaan kuin ne muoviinkäärityt kuivat känttyrät, joita yleensä marketeissa tapaa! Rakkautta ensi silmäyksellä.



Liemen voi tehdä ilman naattejakin, tilalle voi laittaa vaikka mitä tuoreyrttejä.
Minulta löytyi kaapista:
HYVÄÄ EXTRA VERGINE OLIIVIÖLJYÄ
SELLERIÄ NAATTEINEEN
PORKKANOITA
SIPULIA
Ihan vähän VALKOSIPULIA
LAAKERINLEHTI
KOKONAISIA PIPPUREITA
yrttisuolaa

Kuori ja paloita kasvikset krouvisti, kuvasta näkyy minkälaista kokoa laitoin.



Kuumenna oliiviöljyä kookkaassa kattilassa ja lisää joukkoon kaikki kasvikset lukuunottamatta naatteja ja mausta. Kuullota 5 min, kunnes ainekset ovat hiukan pehmenneet, mutta eivät vielä ole saaneet väriä. Kaada kattilaan vettä niin paljon että kasvikset peittyvät ja vielä samanverran yli. Laita naatit päälle kanneksi. Anna kiehua pari tuntia. Kuori vaahto pinnalta aina välillä. Tarkista maku ja mausteet, kun makua on tarpeeksi, siivilöi liemi. Ylimääräisen liemen voi pakastaa seuraavaa kertaa varten.

Sitten itse keitto:
HYVÄÄ EXTRA VERGINE OLIIVIÖLJYÄ
SIPULIA
PORKKANOITA
SELLERIÄ (Liemen valmistukseen käytetyt sellerit ja porkkanat maistuivat niin hyvältä, että käytin niitä ja lisäsin vaan vähän tuoretta mukaan).
KASVISLIENTÄ ITSE TEHTYÄ (jihuu!)
KAALIA
(kirsikka)TOMAATTEJA
MINIKOKOISTA PASTAA (kuvassa)
suolaa, pippuria, laakerinlehti, aavistus chiliä

Paloita juurekset, suikaloi kaali karkeaksi. Tomaatit voi halutessaan kaltata - minua ei kuoret haittaa, joten skippasin sen vaiheen.
Kuullota sipulisilppua, lisää joukkoon porkkanan- ja sellerinpalaset (itse laitoin liemen valmistuksessa käytetytkin palat keitoon ja lisäsin ne siksi vasta myöhemmin joukkoon. Ei voinut heittää pois kun maistuivat niin hyvältä, ehkä keittelin lientä liian vähän aikaa, mutta hyvää tuli anyway).
Anna pehmetä hetki, älä ruskista. Lisää liemi joukkoon (niin paljon että kasvikset peittyvät ja vielä siitä ylikin, jotta tulee keittoa eikä muhennosta. Mausta ja maista. Anna hautua jonkin aikaa kannen alla, lisää sitten kaali ja tomaatit (jos käytät normaalikokoisia tomaatteja, ne kannattaa lohkoa). Hauduta kunnes kaali alkaa vähän pehmetä, lisää silloin pasta ja keitä se kypsäksi. That's it!

(Pastana käytin espanjasta tuomaani pientä keittoihin tarkoitettua pastaa.)

Friday, October 8, 2010

Lämpimät voileivät

Lämpimät voileivät ovat siitä kätevä vierasvara, että ne pystyy pyöräyttämään valmiiksi hetkessä ja samalla niistä leviää taloon herkullinen tuoksu. En ollut tehnyt niitä aikoihin ja olin ihan unohtanut kuinka hyviltä ne maistuvat.
Tässä kaksi versiota.



ÄIDIN LÄMPIMÄT VOILEIVÄT:

VAALEAA LEIPÄÄ (ranskanleipä, paahtoleipä tms.)
TURUN SINAPPIA
PALVIKINKKUA
1 tlk tai lasipurkki VAALEAA TANKOPARSAA (parsa kuuluu tähän reseptiin, mutta jos se ei maistu niin sen voi korvata esim. säilötyllä persikalla)
EMMENTAL-JUUSTOA

Levitä leipäviipaleet leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele ne sinapilla.
Laita jokaiselle leivälle viipale palvikinkkua. Asettele kinkun päälle muutama pala parsaa. (Jos korvaat parsan persikoilla, valuta ne kunnolla ja viipaloi).
Höylää juustohöylällä juustosta siivuja siten, että koko leipä peittyy.
Laita uuniin. 200 astetta ylimmällä tasolla, joko normaalissa uunissa tai grillivastusta käyttäen. Anna ruskistua kevyesti ja nauti lämpiminä! Anna kuitenkin hetki jäähtyä, sillä parsa on todella kuumaa.
Hyviä kyllä myös kylminä.

Versio 2:



SIENITÄYTTEISET LÄMPIMÄT VOILEIVÄT


VAALEAA LEIPÄÄ
TUOREITA HERKKUSIENIÄ
EMMENTAL-JUUSTOA
SINAPPIA
PROVENCEN yrttimausteseosta
TOMAATTEJA

Viipaloi tomaatit ja sienet ohuiksi viipaleiksi.
Laita leivänviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle.
Levitä niille sieniviipaleet. Sekoita juustoraasteen joukkoon sinappia, ja jaa tämä seos sienten päälle. Mausta provencen yrttiseoksella, asettele tomaatinviipaleet päälle.
Paista 225 asteessa 10-15 min.

Wednesday, October 6, 2010

Inkivääritoti


Tässä oiva vastalääke syysflunssaan. Niin hurjaa tavaraa, että röörit aukenee takuulla.

Muutaman sentin pala tuoretta INKIVÄÄRIÄ
3 dl VETTÄ
1 rkl luomuHUNAJAA
(tilkka tummaa rommia tai viskiä)

Laita vesi kattilaan ja lisää joukkoon kuorittu inkivääri joko raastettuna tai lastuiksi vuoltuna. Kiehauta ja anna kiehua ilman kantta niin kauan, että vesi on haihtunut puoleen alkuperäisestä. Siivilöi inkiväärinpalaset pois ja lisää joukkoon 1 rkl hunajaa. Kiehauta vielä sen verran, että hunaja sulaa joukkoon. Kaada kuppiin ja nauti kuumana.

Alkoholin nauttiminen ei ole todella kipeälle paikallaan, mutta jos pikkasen vaan viluttaa ja haluaa hemmotella itseään niin tilkka tummaa rommia joukkoon tekee terää :)

Lopuksi vielä parantavaa musiikkia.

Monday, October 4, 2010

Vispipuuro



Nyt kun metsässä on puolukoita tarjolla, kannattaa käydä keräämässä kourallinen.
Paljon ei tarvita.

1 litra VETTÄ
1 1/2 dl MANNASUURIMOITA
3 dl PUOLUKOITA
1 dl sokeria
1/2 tl suolaa

Vispilöi kiehuvaan veteen mannasuurimot, puolukat, sokeri ja suola.
Keitä puuroa n. 7 min, sekoita välillä.
Anna puuron jäähtyä kylmäksi ja vatkaa sitten kuohkeaksi.
Niin helppoa, että nolottaa että tätä herkkua on tullut ostettua eineksenä...

Saturday, October 2, 2010

Huijauslihapullat kastikkeessa



Postasin joskus aikoja sitten Huijauslihapullien ohjeen.
Tämä on nyt päivitetty versio siitä, tällä kertaa siskonmakkaralihapullat tarjoillaan tomaattikastikkeen kera. Ei ole pakko huijata, voi tehdä ihan normaalejakin lihapullia tämän kastikkeen pariksi.

500g SISKONMAKKAROITA (Snellmanin on hyviä)
1 SIPULI
1 VALKOSIPULINKYNSI (tai maun mukaan)
1 FENKOLI
2 tl (OLIIVI)ÖLJYÄ
1 tlk TOMAATTEJA (itse käytin Mutti-sarjan Pomodorini di Collina - kirsikkatomaatteja)
1 dl VETTÄ
ainakin kourallinen tuoretta BASILIKAA
suolaa, pippuria (itse käytin valkopippuria)

Pursota siskonmakkaroista pieniä lihapullia lämmitetylle paistinpannulle.
Ruskista ne kevyesti. Sillä välin pilko valkosipuli oikein pieneksi ja suikaloi sipuli ja fenkoli. Nosta paistetut lihapullaset sivuun ja kuivaa pannu. Laita öljyä pannuun ja kuullota siinä sipuli, lisää valkosipuli ja fenkoli ja paista vielä pari minuuttia, älä kuitenkaan anna ruskistua.
Kaada sekaan tomaattitölkin sisältö ja huuhtele purkki 1 dl:lla vettä, kaada huuhteluvesi joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla, sekä halutessasi myös muilla yrttimausteilla. Peitä kannella ja anna hautua n. 10 min. Sekoita joukkoon silputtu basilika ja tarjoile heti sellaisenaan tai vaikka pastan kera.

Monday, September 20, 2010

Paahdetut kurpitsansiemenet ja kurpitsagnocchit


Kurpitsahulluus senkun jatkuu...
Sain vihdoin aikaiseksi kokeilla kurpitsansiementen paahtamista. Kurpitsan sisältä löytyy valkoisia siemeniä, jotka eivät suoranaisesti houkuttele herkuttelemaan, mutta paahdettuna niistä tulee herkkua. Puhdistin siemenet niitä ympäröivästä möhnästä ja levitin ne uunipellille leivinpaperin päälle. Paahdoin sen samaan aikaan kuin kurpitsanpaloja gnoccheja varten, joten uuni oli lämmitetty 180 asteiseksi. Sitten vaan annoin olla niin kauan kunnes siemenet olivat kevyesti ruskistuneet. Ja herkkua tuli!



Gnocchit tein tämän ohjeen mukaan. Ei mitään varsinaista terveysruokaa, mutta aika hyvän makuista silti.
Tein ekaa kertaa tuorepastaa ja virhe nro 1 oli ainakin se, että en vaivannut taikinaa tarpeeksi. Se olisi helpottanut käsittelyä. Etsin youtubesta videoita, joissa näytettiin hienosti, kuinka gnocchi pyöräytetään komian näköiseksi haarukan selkää pitkin. Tekniikka ei itsellä ollut ihan hallussa ja epämuodostuneita möhkäleitähän siitä oli seurauksena, mutta hyviä silti. Tuorepastan tekoa tulen kyllä kokeilemaan uuden kerran, ei tämä nyt niin kauhea kokemus ollut...

Saturday, September 11, 2010

Kurpitsarisotto



Luulin pitkään, että risotto tarkoittaa kuivaa, kovaa riisiä, johon on lisätty jauhelihaa sekä jäinen herne-maissi-paprika-pussi. Italialaistyyppinen risotto on kuitenkin jotain aivan muuta. En tiedä kumpi siinä on parempaa - maku vai samettinen koostumus... Kaiken kukkuraksi sen laittaminen käy rentoutuksesta, sillä pakosta melkoinen tovi vierähtää vain kauhaa kattilassa pyöritellen.

Tässä risottoa kurpitsasta:

6 rkl EXTRA VERGINE OLIIVIÖLJYÄ
1 keskikokoinen SIPULI (hienoksi pilkottuna)
550g KURPITSAA kuorittuna (siemenet poistettuna, pieneksi kuutioituna)
1 iso VALKOSIPULIN KYNSI (pilko hienoksi)
7,5 dl LIENTÄ (alkuperäisessä ohjeessa kanaliemi, mutta varmasti kasvisliemi käy myös)
ripaus MUSKOTTIPÄHKINÄÄ jauhettuna
2 rkl SALVIAA (hienonnettuna)
200g RISOTTORIISIÄ (arborio tai carnaroli-riisiä)
suolaa, mustapippuria
1 dl valkoista kuivaa Vermuttia tai VALKOVIINIÄ
25 g PARMESAANIA raastettuna

(Kurpitsalajikkeeksi ohjeessa suositellaan "Butternut squash or Turkish turban". Varsinkin tuo turkkilainen turbaani kuulostaa hauskalta... )

Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja hauduttele siinä miedolla lämmöllä kurpitsaa, sipulia ja valkosipulia n. 20 min tai kunnes ovat täysin pehmenneet. Älä kuitenkaan ruskista!
Lämmitä liemi toisessa kattilassa.
Lisää kurpitsan joukkoon muskottipähkinä, salvia ja riisi ja sekoita. Lisää suolaa ja pippuria ja sekoita 1 min. Lisää Vermutti tai viini, ja säädä lämpöä hiukan voimakkaammaksi, keskilämmölle. Jatka riisin sekoittamista, ja kun neste on melkein imeytynyt riisiin, aloita lämmitetyn liemen lisääminen kauhallinen kerrallaan. Sekoita koko ajan ja lisää aina uusi kauhallinen kun edellinen on imeytynyt. Maista ensimmäisen kauhallisen jälkeen riisin vieressä olevaa lientä ja lisää suolaa/pippuria jos tarpeen. Kun lientä on jäljellä enää vähän, ala tarkkailla riisin kypsyysastetta maistamalla silloin tällöin. Tähtää al denteen - eli riisin sisus tuntuu vielä aavistuksen hampaissa vaikka jyvä muuten on jo pehmeä. Riisin koostumuksen pitäisi olla kostea ja samettinen, älä paista sitä kuivaksi asti! Lisää puolet parmesaanista joukkoon juuri ennen tarjoilemista. Tarjoa loppu juustoraaste risoton kera erillisestä kulhosta.

Kirjaston keittokirjaosasto alkaa olla niin loppuunkaluttu että olen joutunut siirtymään Terveys-osastolle :) Tämä ohje onkin kirjasta Healthy Eating for IBS. (IBS = irritabel bowel syndrome = ärtyvän suolen oireyhtymä). Kirja sisältää siis ruokaohjeita, joilla pyritään helpottamaan toiminnallisia vatsavaivoja mm. kuidun määrää säätelemällä. Ohjeet vaikuttavat terveellisten lisäksi herkullisilta.
Hyvää tuli ja masukin tykkäsi.



Käytin tähän ohjeeseen Espanjanreissulta mukaantarttuneen 2dl viinipönikän ja siitä jäi vielä lasillinen ruuan kanssa nautittavaksikin. Mahtaakohan näin pieniä löytyä Suomesta ollenkaan, oli tosi kätevä "pillimehu" tämä.

Paahdetut kasvikset papudipin kera



Ostin maalaismarkkinoilta kauniin kurpitsan - tarkoitukseni on siis testata putkeen ainakin pari kurpitsaohjetta. Kurpitsa oli harmi kyllä hiukan raaka eli piti aloittaa ensin ohjeella, jossa se on sivuosassa. Tämä on kirjasta Makunautintoja kasviksista
Täytyy tunnustaa, että ohjeen papudippi on Makkaraoliolta vielä testaamatta, mutta kirjaan sen kuitenkin muistiin, koska se vaikuttaa kiinnostavalta.
Ohjeessa on aika isot määrät, itse tein varmaan alle neljänneksen tästä satsista ja se riitti yhdelle ihan hyvin.

Uunivihannekset:
1 KURPITSA (koverra siemenet pois ja leikkaa lohkoiksi, itse veistelin myös kuoret pios) Huom! Kurpitsan voi korvata bataatilla tai vaan unhoittaa pois jos on pakko sillä muistakin aineksista tulee herkkua.
5-6 (uutta) PERUNAA (puolita pestyt potut, kuoret voi jättää)
1 nippu PORKKANOITA (pienet kokonaisina, isommat voi puolittaa, ei tarvi edes kuoria jos saat pestyä tarpeeksi hyvin)
2 PALSTERNAKKAA (paloita suht samaan kokoon kuin porkkanat)
2 pientä FENKOLIA (leikkaa pitkittäin muutamaan lohkoon, varret saa jäädä paikoilleen)
3 VALKOSIPULINKYNTTÄ (nämä tulevat paahtamisen jälkeen dippiin, ei tarvitse vielä kuoria)
2 rkl OLIIVIÖLJYÄ
(KIRSIKKATOMAATTEJA) (voi jättää kannat paikoilleen, jos haluaa maalaismaista ilmettä)
yrttisuolaa

Huom! Yrttisuolan voi sekoittaa itse: merisuolaa, korianterinsiemeniä, sinapinsiemeniä, mustapippureita, chilihiutaleita, kuminaa, fenkolia ja sellerinsiemeniä. Kaada nämä aineet pippurimyllyyn ja jauha tarvittaessa. Minulta ei vapaata myllyä löytynyt, joten laittelin vaan sinapinsiemenetkin kokonaisina ja hyvää tuli.

Papudippi:
200g keitettyjä VALKOISIA PAPUJA
3 paahdettua VALKOSIPULINKYNTTÄ
1/2 dl RANSKANKERMAA
1/2 SITRUUNAN MEHU ja raastetttu kuori
1 rkl hienonnettua tuoretta MINTTUA ja/tai PERSILJAA
suolaa, pippuria
1 tl OLIIVIÖLJYÄ

Uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, levitä sille kasvikset ja kokonaiset valkosipulinkynnet. Ripauta tai sivele oliiviöljyä pintaan. Mausta. Paahda uunissa n. 35 minuttia, tai kunnes saavat hieman väriä. Lisää kirsikkatomaatit viimeiseksi viideksi minuutiksi. Sammuta uuni, jätä kasvikset jälkilämpöön.

Soseuta keitetyt pavut. Jos käytät tölkkipapuja huuhdo ne ensin kylmällä vedellä. lisää kuoritut ja halkaistut valkosipulinkynnet, ranskankerma, sitruunamehu ja raastettu kuori. Pyöräytä tasaiseksi sauvasekottimella. Mausta mintulla ja/tai persiljalla sekä ripauksella suolaa ja pippuria. Kaada kuppiin ja lisää tilkka oliiviöljyä päälle.

Sunday, August 29, 2010

Munakoisoveneet



Tämä ohje on Marja Lindforsin kirjasta Taivaallinen munakoiso. Koko kirja sisältää toinen toistaan upeampia munakoiso-ohjeita. Tämä ohje on ehkä sieltä vaatimattomammasta päästä, mutta tämä on siitä hyvä ohje, että jos vain munakoiso löytyy niin muut aineet ovat aika perussettiä.

4 PIENTÄ MUNAKOISOA
4 TOMAATTIA
2 VALKOSIPULINKYNTTÄ
hiukan suolaa
1-2 tl kuivattua oreganoa
2 MUNAA
100-150g raastettua PARMESAANIA
4 rkl OLIIVIÖLJYÄ

Huuhdo munakoisot ja halkaise ne pituussuunnassa. Koverra sisus isolla lusikalla ja kuutioi pieniksi kuutioiksi. Kuutioi tomaatit. Murskaa valkosipulinkynnet veitsenlappeella. Kaada paistinpannulle öljyä ja lisää valkosipuli, kuullota. Älä anna valkosipulin ruskistua tai niistä tulee vain katkeraa makua! Nosta valkosipuli pois ja lisää öljyyn munakoisokuutiot. Paista pari minuuttia ja lisää tomaatti. Mausta suolalla ja oreganolla.
Kypsennä 5 min.
Ota pannu pois liedeltä. Sekoita munat haarukalla, lisää niiden joukkoon juustoraaste ja kaada seos pannuun. Laita munakoisot öljyttyyn uunivuokaan. Täytä ne seoksella ja kypsennä 180°C noin tunti. Munakoisot ovat kypsiä kun ne ovat tikulla koetettaessa pehmeitä.

Tuesday, August 10, 2010

Pyromaanin syysjuhlat

Pienenä näin kuvan jossa Ressu (Snoopy) paistaa makkaroita tikun nokassa. Tätini korjasi, että kyseessä eivät suinkaan ole makkarat vaan vaahtokarkit. Se kuva on vainonnut minua siitä saakka. Yritykseni toistaa tuo jumalainen näky päätyivät savuna ilmaan eli vaahtokarkki vain kärähti mustaksi tai jäi jopa kytemään.
Mutta vika ei ollutkaan minussa vaan valitsemissani karkeissa! Haribolta löytyy Barbeque Chamallowseja joilla tumpelompikin onnistuu.


Liekinheittimet voi jättää kotiin, pelkkä tuikku riittää tähän. Paistotikuksi käy grillivarras tai vaikka takkatulitikku (josta ruuti on jo käytetty kynttilän sytytykseen).Ja sitten zeniläistä asennetta kehiin sillä täysiosuma vaatii täydellistä keskittymistä: liian lähellä liekkiä karkki nokeentuu ja liian kaukana ei sitten taas tapahdu yhtikäs mitään. Odota sihahtavaa ääntä. Kärsivällisen palkitsee paahtunut, rapea pinta ja sula sisus.




Behold the Beauty!
Ens kerralla ehkä jotain järkevää ohjettakin...
...tässä korvaukseksi loppukevennys: Ostin paketin keksejä ja vasta kotona aloin katsella että mistä penteleestä ne on oikeen tehty.

Wednesday, July 7, 2010

Kesähömpötys


Kuukauden ruokahaasteessa valiteltiin osallistujien vähyyttä eli vihdoin oli rima tarpeeksi matalalla Sausage Creaturelle. Aiheena oli kesäinen pasta/nuudeli.
Jos tämän mansikkahömpötyksen väsäilystä ei tule kesäinen mieli niin tauti on kuolemaks.

Koska aiheena on pasta niin nyt oli oiva hetki hieman kikkailla. Jos voit niin etsi käsiisi italialaista Artisokalehtipastaa (Fattoran - Foglie di carciofo), löytyy esim. Stokkan Herkusta. Syynä ei ole niinkään ulkonäkö vaan se maku. Tässä pastassa on artisokan lisäksi unikonsiementä ja maku on vaan omanlaisensa. Hehkutinko jo tarpeeksi? Eli hommiin. Jollei löydy tuota niin jotain mahdollisimman omituista pastaa kummiskin olisi nyt hyvä hetki kokeilla!


Ainesten määrästä ei kannata kauhistua, tätä voi soveltaa rankastikin ja heivata turhat hömpötykset pois. Pohjana on työkaverilta saatu salaattiohje, jota on pikkasen tuunattu hullumpaan suuntaan...

Eli:
Kourallinen ARTISOKANLEHTIPASTAA
KEVÄTSIPULIN valkoinen päänuppi
AVOKADO
SITRUUNAMEHUA (tilkka puristetaan tuoreesta sitruunasta)
SALAATINLEHTIÄ (itse käytin rucolaa ja tammenlehtisalaattia)
MANSIKOITA
PINJANSIEMENIÄ
pippurisekoitusta rouhittuna

Kastike:
2 osaa EXTRA VERGINE OLIIVIÖLJYÄ
1 osa BALSAMICOA
lusikankärjellinen SAMBAL OELEK-kastiketta (voi korvata tuoreella chilillä)
loraus VAAHTERASIIRAPPIA tai HUNAJAA
pikkaisen (yrtti)suolaa
pikkaisen enemmän KANELIA

Keitä pasta ohjeen mukaan ja huuhtele kylmällä vedellä.
Leikkaa sipuli renkaiksi tahi viipaloi juuri niinkuin tykkäät. Sekoita kastikeaineet keskenään pienessä kulhossa ja tipauta sipulit kylpemään siksi aikaa kun teet muuta. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Purista sitruunamehua pieneen kulhoon. Viipaloi avokado ja pyörittele viipaleet sitruunamehussa, jotta ne eivät tummu. Viipaloi mansikoita aika ohuiksi viipaleiksi.
Latele huuhdellut ja valutetut salaatinlehdet annoslautasen reunalle, jätä keskelle tyhjä aukko. Täytä tuo tyhjä kohta latomalla pastalehtiä kuin kukkasen terälehtiä kierros kierrokselta lomittain. Lorauta tähänastisen komeuden päälle pikkaisen salaatinkastiketta ja anna muutaman sipulirenkaankin tipahtaa. Asettele avokadot salaatinlehtien päälle. Lado mansikkaviipaleet päälle. Lorauta loppu kastike ja sipulit. Ripota pinjansiement lopuksi päälle sekä rouhaisu pippurisekoitusta.
Ja sitten ei muuta kuin hyvää kesää!

Sunday, June 20, 2010

Paputortilla



No ni, nyt tulee herkkua. Hyvä ja nopea ohje!
Olen repinyt tämän reseptin vuosia sitten New Woman-lehdestä, mutta nyt vasta tuli kokeilun aika ja NAM! Sopii mainiosti evääksi, koska toimii kylmänäkin erityisen hyvin.

3 rkl OLIIVIÖLJYÄ
2 KESÄSIPULIA (tai 1 punasipuli, jollei ole sitäkään niin sitten tavallinen)
1 VALKOSIPULINKYNSI
400g tlk KIDNEY PAPUJA
75 ml BALSAMICOA (alkuperäisessä ohjeessa siideri-viinietikkaa, mutta testailun tuloksena uskallan väittää, että balsamico sopii tähän paremmin)
4 rkl HUNAJAA
1/2 tl MIETOA CHILIJAUHETTA
JEERAA (alkuperäisessä ohjeessa lukee kumina)
suolaa
TÄYSJYVÄTORTILLALEVYJÄ (täysjyvästä tulee lisää makua, normitkin käy)
AVOKADOA (viipaloi)(voit pyöritellä avokadoviipaleet sitruunassa jos haluat niin ne eivät tummu)
TOMAATTEJA (viipaloi)
RUCOLAA (revi lehdet)
valitsemaasi SIPULIA myös täytteeseen

Jos käytät kesäsipulia, paloita valkoiset osat pieniksi ja vihreät osat pitkiksi suikaleiksi. Kuullota oliiviöljyssä sipulin valkoiset osat ja murskattu valkosipulinkynsi. Lisää sitten valutetut pavut. Lisää balsamico, hunaja, chilijauhe, jeera ja suolaa. Anna hautua matalalla lämmöllä 5 min, sekoita välillä. Muussaa pavut (jätin itse aika karkeaksi). Jos teet näitä evääksi niin lykkää tahna jääkaappiin ja jatka aamulla (näin ainakin ohjeen mukaan, itse kääräisin koko komeuden valmiiksi, eikä se mielestäni kärsinyt tästä...Edit. Juu kyllä se muuten kärsii, jos rucola on pehmeälehtistä villirucolaa, silloin rucolan lehdet pehmenevät yön aikana liikaa, kovempi rucola pärjäsi ihan hyvin.) Laita tortillalevylle 3 rkl paputahnaa, tomaattia, avokadoa, sipulin vihreitä osia suikaleina, rucola. Kääräise tiukaksi rullaksi vaikka leivinpaperin sisälle. Puolita rulla leikkaamalla viistosti.

Tämä ruoka saa SC:ltä viisi tähteä.

Friday, June 4, 2010

Kaksi mausteista teeleipää




Jos haluat parfymoida kämppäsi tuoreen leivän tuoksulla, kannattaa kokeilla tätä ohjetta. Aikaakaan ei mene paljon.

8 dl JAUHOJA
3 tl LEIVINJAUHETTA
1 tl suolaa
1 tl sokeria
100g VOITA (tai margariinia - for pussies)
2 dl MAITOA
2 dl KERMAVIILIÄ

pinnalle:
1) OLIIVIÖLJYÄ, SORMISUOLAA, PARMESAANIA
tai
2) OLIIVIÖLJYÄ, tuoretta CHILIÄ (tai tomaatin hedelmälihaa ilman siemeniä + chilijauhetta), (PUNA)SIPULIA, SORMISUOLAA

Jos teet sipulitäytteen aloita siitä: Viipaloi sipuli hyvin ohuiksi renkaiksi, viipaloi chiliä ilman siemeniä sen mukaan paljonko tulisuutta haluat. (Jos chili on talosta loppu niinkuin minulle kävi, naamioidaan tomaatti näyttämään ja maistumaan chililtä: poista tomaatista siemenet ja paloita melko hienoksi).Laita sipulit sekä chili (tai tomaatti+chilijauhe) pieneen kulhoon ja lorauta öljyä päälle, sekoita. Öljy pehmentää sipulien makua ja vie liian tulisuuden pois.

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Paloita rasva, nypi se sormin kuiviin aineisiin. Lisää maito ja kermaviili. Sekoita aineet, mutta älä vaivaa.
Taputtele 10 cm läpimittaisiksi leiviksi tai jos olet yhtä laiska kuin minä, kauli kerralla pellin levyiseksi lattanaksi. Levitä päälle valintasi mukaan joko chili-sipuliseos tai parmesaani, ripottele pinnalle suolaa sekä pari tippaa oliiviöljyä.
Jos haluat voit rouhaista lopuksi pippuria päälle.
Lykkää uuniin: 250 astetta, 12 minuuttia.

Jotta nautinto olisi täydellinen, pitää vielä hehkutellaan vielä yhdellä täydellisellä musiikkikokemuksella. Laneganin ääni sykähdyttää livenä, hakematta tuli mieleen Tom Waits.

Sunday, May 30, 2010

Inkivääri-kasviskeitto




Heti alkuun on pakko todeta, että tämä keitto on niin lämmittävä, että se on oikeastaan kaikkea muuta kuin kesäistä.
Sopii kyllä koleisiin iltoihin tai vastalääkkeeksi flunssan uhatessa.

1 l KASVISLIENTÄ tai MISOA
1-2 tl raastettua INKIVÄÄRIÄ
2 PORKKANAA
1 KEVÄTSIPULIA
100g SIITAKESIENIÄ viipaleina
soijaa, mustapippuria

Kuumenna liemi kiehuvaksi, säädä sen vahvuus makusi mukaan. Inkiväärin saa helposti kuorittua lusikalla, raasta hienoksi. Laita sitä aika varovasti, sillä se on yllättävän voimakasta. Kuori porkkana ja leikkaa se äärimmäisen ohuiksi viipaleiksi esim. kuorimaveitsellä. Viipaloi sienet ohuiksi viipaleiksi. Pilko kevätsipulin valkoinen osa. Paloita myös virheä osa pieniksi renkaiksi, mutta jätä se vielä odottamaan - lisää kaikki muut ainekset keittoon. Anna kiehua pari minuuttia. Mausta soijalla ja pippurilla. Lisää juuri ennen tarjoilua vihreä kevätsipulisilppu päälle.

Tuesday, May 11, 2010

Spaghetti a là carbonara - 2 versiota

Vanha kunnon miilunpolttajan spagetti kahtena versiona. Kermalla ja ilman. Kermainen versio on herkullisempi, mutta jos jääkaapista ei löydy kermaa niin tämän ruuan pystyy tekemään ihan hyvin ilmankin.Valmiin ruuan päälle kuuluu ripotella karkeaa mustapippurirouhetta hiilimurskaa symboloimaan. Tätä ruokaa ei kannata tehdä täysjyväpastasta esteettisestä syystä (jäi kuva ottamatta kun oli niin karun näköistä settiä tällä kertaa :) Tämä ruoka pitää tarjota heti kun se on valmistunut!

Versio 1 (kerman kanssa):

SPAGHETTIA
KINKKUA (tai pekonia)
MUNA tai kaksi
KERMAA (tai creme fraiche tms.)
voimakasta JUUSTORAASTETTA (esim. emmentalia)
pippuria, suolaa

Ainesten oikeat suhteet riippuvat kokin mieltymyksistä, mutta ohjeeksi voi antaa, että kinkkua n. puolet pastan määrästä ja valmiin ruuan kuuluu olla mehevän kosteaa, ei paksua kinkkutahnaa.
Keitä pasta. Paloita kinkku pieniksi kuutioiksi ja paista aivan pienessä tilkassa rasvaa. Sekoita kulhossa munat ja kerma, mausteet sekä juustoraaste. Valuta pasta hyvin. Sekoita kinkkukuutiot pastan joukkoon, sekoita hyvin (onnistuu parhaiten kahdella haarukalla nostelemalla). Lisää munaseos ja sekoita taas. Tarjoa hyvin kuumana.

Versio 2 (ilman kermaa):
(Riittää 4:lle ohjeen mukaan - yeah right...hyvä jos yhdelle.)

500g PASTAA
200g PALVIKINKKUA (paloita pieniksi kuutioiksi)
50g vastaraastettua PARMESAANIA
50g vastaraastettua PECORINO-juustoa
1 rkl OLIIVIÖLJYÄ
1 rkl VOITA

4 MUNANKELTUAISTA

Sulata voi öljyssä paksupohjaisessa kasarissa. Paista kinkkukuutioita kunnes rasva on läpikuultavaa. Keitä pasta, valuta hyvin ja kaada kinkkupalojen joukkon.
Sirota n. 1rkl kumpaakin juustoa pinnalle ja sekoita. Ohjeessa lukee, että tässä vaiheessa pitäisi poistaa pari ruokalusikallista rasvaa, mutta ehkä se pitäisi tehdä jo siinä vaiheessa kun kinkku on paistettu... Jaa pasta syville lautasille annoksiksi. Erota keltuaiset valkuaisista (valkuaiset voi käyttää vaikka marenkiin tai niistä voi paistaa aneemisen munakkaan). Ripota loppu juusto päälle. Mausta runsaalla mustapippurilla. Aseta keltuainen annoksen keskelle, syödessä se sekoitetaan joukkoon kastikkeeksi.

Monday, May 3, 2010

Kesäheilan muffinssit



Eipä ole tullut postailtua vähään aikaan. Olisikohan nyt talvihorros takana ja take-awayt korvautuisi taas kokkailukokeiluilla. Tämä ohje on hyväksi todettu ja onnistuu aina. Se taitaa olla jostain vanhasta Valion mainoslehtisestä.

Tässä pellillinen mustikkamuffinsseja (...juu tiedetään, mutta muffinssit kuulostaa niin paljon herkullisemmilta kuin muffinit - give me a break.)

Ja kesäheilan paikka on sitten tosiaan auki :)

3 MUNAA
2 dl SOKERIA
3 dl VEHNÄJAUHOJA
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl KARDEMUMMAA
1 prk KERMAVIILIÄ
100g VOITA
3 dl MUSTIKOITA

Pinnalle TOMUSOKERIA jos sellaisesta tykkää.

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hiukan. Yhdistä voi-kermaviiliseos munavaahtoon. Sekoita kuivat aineet ja mustikat keskenään. Pakastemustikat voi laittaa ihan jäisinä niin pysyvät koossa. Sekoita kuiva-aineseos munavaahtoon. Jaa muffinssivuokiin. uuniin 225 astetta ja n. 10 min.
Ripottele päälle tomusokeri, kun muffinssit ovat jäähtyneet.

Don't let your precious dog lick the bowl!!

Friday, March 26, 2010

Mozzarellapasta



Tämä resepti syntyi vahingossa, kun piti vain saada kaapit tyhjennettyä.
Arvelin, että tässä menee nyt niin italialaiset ainekset sekaisin, että sen on vain pakko toimia ja hyvää tuli.

1 pkt (Pirkan Parhaat Buffala) MOZZARELLAA (Muukin käy, mutta tämä on hyväksi todettu, kaupoista löytyy muovin makuisia palluroita mozzarellan nimellä, eli valinnassa kannattaa olla tarkkana tai ruoka on jo piloilla.)
TOMAATTEJA
tuoretta BASILIKAA
PASTAA (Käytin proteiinipastaa - oli niin heiveröinen olo kai :)
suolaa pikkasen

Keitä pasta. Valuta pasta (ja toki myös juusto). Kuutioi tomaatit ja mozzarella, revi basilikasta niin paljon lehtiä mukaan kuin maistuu, jätä hiukan koristeluun. Sekoita aineet keskenään uunivuokaan. Jos tuntuu liian hennolta niin lisää mausteita maun mukaan. Laita koko komeus uuniin 180 astetta kunnes pinta alkaa ruskistua ja juusto sulaa. Laita päälle tuoretta basilikaa. Syö vaalean leivän kera.

Sunday, March 21, 2010

Kookoslastut

Hiihtolomasta on jo yli kuukausi aikaa, eli postaus tulee pikkaisen jäljessä, mutta pakko silti kirjata ylös kokkailukokeilu kondensoidun maidon kera. Tarkoitukseni oli lomalla tehdä jäätelöä ja löysinkin mainiolta vaikuttavan ohjeen, jossa oli yhtenä ainesosana kondensoitu maito. Hommasin tölkillisen tuota ennestään täysin outoa elintarviketta ja pakkasin sen mukaan. Vaan resepti unohtui kotiin eikä se ollut peräisin netistä eli piti keksiä muuta, mihin kaappien sisältö taipuisi. Seuraava ohje on siis jostain netin syövereistä peräisin.



Coconut Kisses tai Kookoslastut:
2/3 kuppia KONDENSOITUA MAITOA (Huom! ei siis maitotiivistejauhetta vaan tölkissä myytävää nestettä!)
1 tl VANILJASOKERIA
3 kuppia KOOKOSHIUTALEITA (Vähennä määrä puoleen, jos haluat lastuja)
1/8 tl suolaa

Tuossa on alkuperäisen ohjeen mukaiset suhteet. Minulta loppui kookoshiutaleet jo puolessavälissä kesken, joten kekojen sijaan tulikin lastuja, mutta ei se haitannut mitään. Hyvää oli silti ja taidan ensi kerrallakin tehdä lastuja vain.
Sekoita aineet keskenään. Laita leivinpaperilla päällystetylle uunipannulle teelusikalla kekoja kauas toisistaan.
Paista uunissa 200 asteessa n. 10 min tai reippaastikin pidempään. Tummat reunat olivat lastuissa herkullisimmat, joten ensi kerralla paahdan lastut ihan reippaasti ruskeiksi. Kondensoitu maito tuo paistuessaan lastuihin selvän toffeen maun. Irrottele lastut leivinpaperista kun ne ovat vielä kuumia ja syö pois.

Lomalla tuli syötyä ulkonakin herkkuaterioita, mutta paras hampurilainen, jonka olen koskaan syönyt oli kyllä kotitekoinen. Kiitoksia kokeille ja varoitus, tulen toistekin!



Pitää vielä viipyillä lomatunnelmissa parin kuvan verran. Voin kertoa että keskellä jäätä yllättäen oleva putkityökyltti sykähdyttää iltahämärässä hiukan enemmän kuin maissa, mutta jäi kuitenkin avantoiuinti sillä kertaa kokeilematta.








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...