Monday, November 30, 2009

Meksikolainen lihasalaatti

Tein tätä evääksi töihin ja työkaveri olisi halunnut vaihtaa lounaansa kanssani.
Näytti ja maistui aika hyvältä! Pakko tehdä toistekin.



350g mureaa SISÄPAISTIA (nautaa ja luomua)
4 valkosipulinkynttä pilkottuna pieneksi
1 LIMEN mehu
4 rkl extra-vergine OLIIVIÖLJYÄ
suolaa, pippuria
1rkl viinietikkaa (käytin balsamicoa, mutta ehkä sopii paremmin valkoviinietikka)
1/4 tl mietoa chilijauhetta
1/4 tl jauhettua jeeraa
1/2 tl paprikajauhetta
1 dl pilkottua RUOHOSIPULIA (tai 5 kevätsipulia kuten alkuperäisessä ohjeessa)
200g rapeita SALAATINLEHTIÄ (käytin jäävuorisalaattia)
(225g säilöttyä MAISSIA, tämä luki alkuperäisessä ohjeessa, jätin pois kun ei kaapista löytynyt)
400g tölkkiPAPUJA huuhdo ja valuta(Käytin Go Greenin Mix -papusekoitusta, jossa kikherneitä, borlottipapuja ja jättipapuja, alkuperäisessä ohjeessa on pinto-,mustia-ja punaisia kidneypapuja).
1 AVOKADO
2 kypsää TOMAATTIA kuutioituna
vihreää tai punaista CHILIÄ pilkottuna pieneksi
3 rkl tuoretta KORIANTERIA pilkottuna

Tarjolle myös TORTILLAsipsejä

Laita liha lasi- tai posliinikulhoon ja lisää valkosipuli, 1/2 limen mehu ja 2 rkl oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna marinoitua puoli tuntia.
Ota toinen kulho ( ei metallinen!) kaada siihen loppu limemehu. Dippaa avokadoviipaleet limemehussa, jotta ne eivät tummu. Ota avokado sitten pois ja sekoita limemehun sekaan loppu öljy sekä etikka, chilijauhe, juustokumina ja paprikajauhe. Pane tämä kastike sivuun odottamaan.
Ruskista liha kevyesti, saa jäädä keskeltä mukavan punertavaksi. Nosta pannusta ja anna levätä hetki ennen paloittelua. Suikaloi.
Sekoita ruoho- (tai kevätsipulit) salaatin kanssa. Aseta tarjoiluvadille. Kaada päälle noin puolet kastikkeesta. Laita seuraavaksi päälle maissit, sitten pavut, avokado ja tomaatit. Ripottele päälle chiliä ja korianteria. Aseta päälimmäiseksi lihat. Kaada loput kastikkeesta päälle ja tarjoile heti tortillasipsien kera.
On hyvää myöhemminkin, mutta salaatti vetistyy eli parempi on jos syödään heti.

Tästä sopivaa tunnelmaa ruokailun taustalle. En käynyt viikonloppuna Meksikossa, mutta kasvitieteellisessä puutarhassa kuitenkin (se onkin sitten toinen tarina miksi sinne päädyin...)






****

Thursday, November 26, 2009

Kikhernepihvit


Alkuperäisen ohjeen sain työkaveriltani, joka oli sen hyväksi todennut tämä on nyt siitä sovellettu, ja minulta vielä se alkuperäinen kokeilematta. Tähän postaukseen on siis luvassa päivityksiä myöhemmin kokeilujen edetessä. (Edit: 1.2010 no nyt tuli kokeiltua sitä alkuperäistä ohjetta, ja totesin että minun sattumalta synnyttämäni makuyhdistelmä toimi ainakin omaan suuhun paremmin eli reseptiä päivitetty sen mukaan).

400g KIKHERNEITÄ (voi liotella itse, minä laiskana tai kiireisenä otin suoraan tölkistä)
Pieni kaskiNAURIS
PORKKANA (Alkuperäisessä ohjeessa oli nauriin ja porkkanan sijaan KESÄKURPITSAA puolikas raastettuna, OMENA raastettuna)
2 MUNAA
1 tl jeeraa
suolaa, pippuria (sekä tuoretta tai kuivattu chiliä)
3 rkl jauhoja
pastamiseen öljyä

Tölkistäkin tulleet kikherneet kannattaa liottaa hetki raikkaassa vedessä. Kuivatuista en anna ohjeita, sillä se on minulta vielä kokonaan testaamatta.
Jos sinulta löytyy tehosekoitin niin sitten surauttele sillä ainekset sekaisin. Muuten muussaa kikherneet ja raasta vihannekset. Sekoita joukkoon kananmunat. Sekoita jauhot ja mausteet keskenään ja lisää seokseen. Paista paistinpannussa öljyssä pieniä lettusia.
Ja syö! Simppeliä. Mulla tuli tosiaan pikkasen juurespainotteinen versio näistä mun pihveistä vaan ei se menoa haitannut. Luulen kuitenkin että pieni makeus ei olisi pahitteeksi eli ensi kerralla koitan seurata oheen kirjattua ohjetta - ehkä omenan sijaan voisi vielä käyttää päärynää...hmmm..palaillaan jahka ehdin kokeilla.

Tuesday, November 24, 2009

Perunapullat



Miksi näitä lettusia on meillä aina nimitetty pulliksi, sitä en tiedä, mutta nämä pikku paistokset olivat lapsena yksi suurimmista herkuista.
Luin juuri lehdestä, että suomalaiset heittävät paljon ruokaa roskiin, oliko se niin, että pelkkää juustoa keskimäärin 17kg/hlö ja paljon myös itse tehtyä ruokaa, jonka eteen on kuitenkin nähty aikaa ja vaivaa. Tässä siis resepti, jolla saa elvytettyä tähteeksi jääneen perunamuusin takaisin salonkikelpoiseksi lisukkeeksi.

PERUNAMUUSIA
KANANMUNIA
SUOLAA
VOITA paistamiseen

Lisää muusin joukkoon kananmunia niin paljon, että seos on erittäin löysää (kuvista näkyy että minulla on ollut seoksessa liian vähän kananmunaa). Oikean määrän munaa näkee vasta siinä vaiheessa kun lätkäisee ekan lusikallisen seosta paistinpannulle. Lusikallisen pitäisi levitä litteäksi kakkuseksi eikä jäädä tuollaiseksi pullukaksi kuin minulla (mutta tuo jos mikä on makuasia, hyvin nämäkin maistui!). Lisää seokseen suolaa maun mukaan, tähän ruokaan se vähän kuuluu vaikka muuten suolailua välttäisikin. Kuumenna paistinpannu aikasten kuumaksi (näihin halutaan ruskistunut pinta, mutta ei kuitenkaan tarkoitus paahtaa ihan hiilenpalasiksi). Läväytä lusikalla pieniä litteitä lettusia (tai paista lettupannussa, jos haluat hifistellä).
Sitten vaikein kohta: käännä lettuset heti kun ne ovat ruskistuneet alapuolelta ja muusiseos on kiinteytynyt tarpeeksi, että kääntäminen on mahdollista. Paista sitten myös toiselle puolelle ruskea pinta. Jos kakkuset murenevat, lisää kananmunaa, jos paahtuvat liikaa, vähennä lämpöä jne. tämä on taitolaji, mutta sitten kun keittiöalkemistilla osuu vihdoin kaikki osaset kohdalleen, on tuloksena kultahippusia!

Tässä palanpainiketta. Ei ollut keikan paras biisi, mutta videolta välitty tunnelma aika hyvin. Sain niin huonon eläkeläisten istumapaikan, että näin lähinnä kaiuttinpinon takaapäin ja taustavideot meni täysin ohi. Katselin sitten netistä myöhemmin, että siellä oli tuollaistakin... Viimeinen kerta istumapaikalla. Molkon ääni oli kunnossa, tässä vielä jälkkäriä - vaikka mulle itselleni vain.

Saturday, November 21, 2009

Janssonin kiusaus



Tässäpä ruoka jota en olisi voinut koskaan kuvitella laittavani itse vapaaehtoisesti.
Vaan tämä on täydellinen osoitus siitä, miten itsetehty on parempaa kuin se mihin tottuu työpaikkaruokalassa ja einestiskillä. Mikä parasta, tämän ruuan laittoon ei tarvita kuin yksi käsi eikä veistä ollenkaan.

1 pss (á 400 g) PERUNA-SIPULISEKOITUSTA
1 rasia (á 100g) ANJOVIKSIA (ihan Pirkka toimii hyvin)
1 tlk (2dl) RUOKAKERMAA
mausteita maun mukaan
Minä laitoin
TILLIÄ
NEILIKKAA
INKIVÄÄRIÄ
VALKOPIPPURIA

Pinnalle
JUUSTORAASTETTA (Emmental)
tai KORPPUJAUHOJA ja VOINOKAREITA
tai ei mittään

Ota ja voitele uunivuoka. Kaada kerman joukkoon anjovistenliemi (voit säädellä suolan määrää jättämällä osan pois). Kippaa puolet peruna-sipuliseoksesta pohjalle.
Levitä kerros anjoviksia. Lisää mausteet. Tilli sopii hyvin, se voi olla tuoretta tai kuivattua. Lisäksi laitoin neilikkaa, inkivääriä ja valkopippuria - niitä oli jo valmiina anjoviksen maustekastikkeessa, joten siitä arvioin niiden toimivan hyvin (ja nappiin meni :) Voit tehdä yhden kerroksen kalaa tai sitten latoa useamman kerroksen kuin lasagnessa ikään. Perunaa kuitenkin päälimmäiseksi kerrokseksi. Kaada kerma tasaisesti koko komeuden päälle. Näyttää, että nestettä on tosi vähän, mutta älä huoli - se riittää kyllä. Sitten laitoin lopuksi juustoraastetta pinnalle (ihan vaan sen vuoksi, että paistunut juustokuori on niin herkkua).
200 astetta, n. 45 min - tunti, niin kauan että pinta ruskistuu mukavasti.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...