Saturday, February 21, 2009

Nizzansalaatti



Tämä on tähänastisista maukkain Nizzansalaattiohje, mitä olen kokeillut, pitkälti kastikkeen ansiosta.



4:lle

1 kerä side- tai jääSALAATTIA
2 KANANMUNAA
4 TOMAATTIA
1 iso punainen PAPRIKA
1/2 KURKKUA
4 pientä keitettyä PERUNAA
4 ANJOVISFILEETÄ (sardellia) (jollei löydy tai ei maistu, voit korvata tonnikalalla, sitä ei tarvi liottaa)
2 rkl MAITOA
2 silputtua valkosipulinkynttä
hyppysellinen yrttiseosta
1,5 rkl hyvää VIINIETIKKAA tai BALSAMICOA
3 rkl extra vergine OLIIVIÖLJYÄ
12 kivetöntä MUSTAA OLIIVIA

Pese ja kuivaa salaatti. Keitä kananmunat koviksi ja puolita ne. Pese tomaatit ja leikkaa neljään osaan. Suikaloi paprika. Kuori ja viipaloi kurkku. Puolita keitetyt perunat. Liota anjovisfileitä puoli tuntia maidossa, valuta ja kuivaa.

Tee salaattikastike sekoittamalla valkosipuli ja yrttisekoitus viinietikkaan ja öljyyn. Sekoita ja jätä odottamaan, kun teet salaatin. Vuoraa salaattikulho salaatinlehdillä. Järjestä kaikki muut ainekset keskelle, koristele oliiveilla ja anjovisfileillä ja lisää kastike juuri ennen tarjoilua. Sekoita ja tarjoa.

Kirjasta Superruokia-syömällä terveemmäksi.

* * * *

Avokado-vesikrassisalaatti




4:lle

1 nippu VESIKRASSIA
2 AVOKADOA
30g PINJANSIEMENIÄ
2 rkl saksanpähkinäöljyä (voi korvata muulla)
puolikkaan SITRUUNAN mehu
suolaa, pippuria

Tämä ei ole kyllä luvalla sanoen ole mikään maukkain mahdollinen salaatti (voi johtua siitä, että vasta nyt reseptiä kirjoittaessa luin, että sen olisi pitänyt antaa tekeytyä tunnin verran ennen syömistä...)
Resepti on kirjasta Superruokia - syömällä terveemmäksi ja sen pitäisi auttaa mm. uupumukseen ja stressiin eli pakko oli kokeilla.

Pese ja kuivaa vesikrassi. Poista isoimmat varret ja laita salaattikulhoon. Leikkaa avokadot ohuiksi viipaleiksi ja lisää nekin pinjansiementen kanssa salaattikulhoon. Sekoita loput ainekset kastikkeeksi. Kaada kastike salaatin päälle, sekoita varovast ja jäähdytä kostealla liinalla peitettynä tunnin ajan enne tarjoamista.

Friday, February 20, 2009

Tabouleh




4:lle lisukkeeksi.
(Huom! Pitkä tekeytymisaika, kannattaa tehdä päivää ennen tarjoamista)
Edit. Tuo tekeytymisaika on nyt vähän arvoitus, toisissa ohjeissa lukee, että pitää antaa makujen tasautua, toisissa käsketään tarjoamaan välittömästi. Joten nostan kädet pystyyn sen osalta.

200 g BULGURIA
iso nippu KEVÄTSIPULIA
1/2 kg TOMAATTEJA
5-6 rkl SITRUUNAMEHUA
suolaa ja pippuria
n. 1/2 tl chilijauhetta
runsas hyppysellinen jeeraa eli roomankuminaa (korvasin garam masala-sekoituksella)
1 tl kuivattua minttua
6 rkl hyvää OLIIVIÖLJYÄ
nippu PERSILJAA

Tästä ruokalajista löytyy ohje monessa hyvässä keittokirjassa ja siksi olen halunnut kokeilla tätä jo kauan. Luulin, että tämä toimisi ruokaisana salaattina, mutta kyllä se tuntui enemmänkin lisukkeeksi sopivalta. Sopisi varmaan hyvin vaikka kesäisen grilliruuan pariksi. Bulgur on kuivatuista vehnänjyvistä tehtyä rouhetta.

Kaada bulgur kulhoon. Lisää runsaasti kylmää vettä ja anna turvota tunnin ajan. Rouheen tulee olla pehmeää, mutta kuitenkin kiinteää. Silppua sipuli ja poista tomaateista siemenet ja paloita malto pieniksi kuutioiksi. Valuta pehmennyt bulgur, yritä saada vettä mahdollisimman paljon pois, vaikka lusikalla painelemalla. Sekoita bulguriin tomaatti ja sipuli. Sekoita sitruunamehuun kaikki mausteet ja kaada sekoitus bulgurin joukkoon. Lisää lopuksi oliiviöljy ja tarkista maku. Viimeistele pilkotulla persiljalla. Taboulehin voi syödä heti, mutta siitä tulee parempaa, jos se saa makuuntua kylmässä yön yli. Tarjotaan siis mieluiten kylmänä, vaikka pitaleivän kera.

* * *

Kinkkutäytteiset cannellonit




4:lle ohjeen mukaan. Käytännössä riittää ehkä just kahdelle ;)

12 CANNELLONIA tai 16 LASAGNElevyä
1 pieni SIPULI
50 g HERKKUSIENIÄ
150g keittoKINKKUA
2-3 rkl PERSILJAA silputtuna
2 kpl ÖLJYÄ
3-4 rkl TOMAATTIPYREETÄ
suolaa, pippuria

Gratinointiin:
VOITA
voimakasta JUUSTORAASTETTA

Näitä tehdessä meni kaikki päin pyllyä. Eli heti alkuun pari vinkkiä:
jos esikeität cannellonit niin ÄLÄ jätä niitä valumaan lävikköön siksi aikaa kun valmistat täytteen. Ne liimaantuvat yhteen ja erottelu ei nälkäiseltä onnistu... Täytettä tuntui myös olevan aika vähän suhteessa cannellonien määrään, joten täysiä cannelloneja tulee kyllä vähemmän kuin reseptissä. Ihan hyvä ruoka, eikä vaadi törkeästi työtä, mutta kyllä tämä vielä vaatii kehittelyä.

Valmista täyte. Pilko sipuli, sienet, kinkku ja persilja hyvin hienoksi. Lisää tomaattipyree, suola, pippuri ja tilkka vettä jos täyte tuntuu liian kiinteältä.
Keitä pasta juuri ja juuri pehmeäksi. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin.
Jaa täyte teelusikan avulla cannelloneihin tai levitä se lasagnelevyjen keskelle ja kääri niistä rullia. Asettele valmiit cannellonit voideltuun uunivuokaan.
Kaada päälle hieman sulatettua rasvaa ja juustoraastetta. Peitä vuoka aluksi foliolla. Laita uuniin, 200 astetta, 10 min. Poista folio ja lisää lämpöä hiukan paista vielä 10 min tai kunnes ruoka on saanut kauniin värin. Tarjoa esim. tomaattikastikkeen ja salaatin kera.

* * *

Sunday, February 15, 2009

Paistetut nuudelit


DIY kiinalainen take away-ateria. Hyvää ja nopeaa.




4:lle
250g NUUDELEITA (tosi hyviä tähän oli Blue Dragonin orgaaniset nuudelssonit)
500g BROILERIN RINTAFILETTÄ (ilman mitään kauheita marinadeja!!!!)
nippu KEVÄTSIPULEJA
pieni pala tuoretta INKIVÄÄRIÄ
2 v-sipulinkynttä
1-2 kuivattua chiliä (korvasin tuoreella chilillä ja jauheella ja toimi hyvin)
5-6 rkl neutraalin makuista öljyä (maapähkinäöljyä suositellaan reseptissä)
3 rkl soijakastiketta
1-2 rkl sitruunamehua

Keitä nuudelit. Saa jäädä aavistuksen raaoiksi, koska niitä paistetaan lopuksi. Valuta.
Suikaloi kana sentin paksuisiksi suikaleiksi. Paloita sipuli renkaiksi tai suikaleiksi. Kuori ja silppua inkivääri ja valkosipuli hienoksi. Inkiväärin saa kuorittua parhaiten pikkulusikalla - se on muistaakseni Jamie Oliverin vinkki ja toimii hyvin. Murenna ja rouhi chili tai pilko hienoksi ilman siemeniä, jos käytät tuoretta. Levitä tilkka öljyä isolle paistinpannulle tai wokkiin ja anna kuumentua. Paista broilerinpaloja koko ajan sekoitellen kunes ovat kypsiä (siihen ei montaa minuuttia mene, mutta kanan täytyy tietenkin aina olla täysin kypsää eli mieluummin liian kauan!) Siirrä suikaleet pannun reunalle. Lisää öljyä ja kuullota sipuli, inkivääri, v-sipuli ja chili.
Lisää pannulle lopuksi nuudelit. Sekoita edelleen koko ajan. Lorauta mukaan soijakastike ja sitruunamehu (ei haittaa vaikka sitruunamehua lorahtaisi hiukan runsaamminkin). Sitten vaan syömähän ja tikuilla, jos homma vaan niillä onnistuu.
Juomaksi suositellaan vihreää tai jasmiiniteetä tai olutta. Mulla oli vain vettä ja hyvin upposi.

Kirjasta Basic Cooking

* * * *
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...