Monday, December 7, 2009

Päärynä-pekonisalaati



Meksikolainen lihasalaatti maistui niin mahtavalta, että taas sorruin maustamaan salaatin lihalla. No worries, tästä voi ihan hyvin tiputtaa lihan pois ja toimii silti!

4 siivua PEKONIA
2 dl SAKSANPÄHKINÄÄ
2 PÄÄRYNÄÄ
1 tl sitruunamehua
175g VESIKRASSIA (voisikohan kokeilla yhtä hyvin vaikka rucolaa, pitää testailla)

Kastike:
3 rkl extra vergine OLIIVIÖLJYÄ
2 rkl SITRUUNAMEHUA
1/2 tl juoksevaa HUNAJAA
suolaa, pippuria


Paahda pähkinöitä kuivalla pannulla koko ajan sekoitellen n. 3 min tai kunnes pähkinät ovat hieman ruskistuneet. Älä skippaa tätä, maussa on huima ero!!!!!
Ruskista pekoni. Itse käytän pekoninpaistossa kotitalousopettajan konstia, jossa paistinpannun kanneksi laitetaan talouspaperi. Se imee liiat rasvat jo paistettaessa ja pekonista tulee rapeaa. Valuta liiat rasvat pois ja taittele peksu n. sentin paloiksi.

Poista päärynästä siemenet ja viipaloi pituussuuntaan. Dippaile viipaleet sitruunamehussa, jotta ne eivät tummu. Laita vesikrassi, pähkinät, päärynät ja pekoni salaattikulhoon.

Sekoita kastike vatkaamalla öljy, sitruunamehu ja hunaja sekaisin. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita huolellisesti.
Anna maustua hetki ja tarjoile herkkua muillekin!

Tämä ohje on peräisin kirjasta Vähällä vaivalla salaatteja. Upea kirja kaikille salaattien ystäville.

Friday, December 4, 2009

Aloittelijan sushi



Sushia on tullut kyllä syötyä, mutta ei itse laitettua. Päätin madaltaa kynnystä ostamalla valmiin setin: Blue Dragonin Sushi Meal Kit. Sieltä löytyy (nukkekotiin sopivan kokoinen) soijakastike ja wasabi sekä riisin joukkoon tuleva riisiviinietikka.
Riisit oli laitettu kahteen muovipussiin ja ideana on ilmeisesti se, että uusavuttomampikin pystyy niiden avulla ravistamaan liian veden pois, jos keittoaika ei mene ihan putkeen.
Mukana oli myös levälevyjä ja bambumatto askartelua varten.
Kaapista löytyi tämän lisäksi kurkkua ja surimi-puikkoja. Kirosin, ettei löytynyt lisäksi avokadoa ja majoneesia. Hillotun inkiväärin korvasin tuoreella.



Riisistä tuli tosi hyvää ja askartelukin onnistui nälkäiseltä ihmeen hyvin.
Kääräisin rulliin wasabia, kurkkua, surimia, inkivääriä.
Nyt alkujännitys on voitettu ja ensi kerralla pystyn rullaamaan ilman tämän paketin apupyöriä, mutta ekaksi kerraksi oli kyllä ihan passeli tuki!

En tiedä onko tämä japanimeininkiä, mutta laitetaan nyt kumminkin loppuun vielä hempeilyä...



Monday, November 30, 2009

Meksikolainen lihasalaatti

Tein tätä evääksi töihin ja työkaveri olisi halunnut vaihtaa lounaansa kanssani.
Näytti ja maistui aika hyvältä! Pakko tehdä toistekin.



350g mureaa SISÄPAISTIA (nautaa ja luomua)
4 valkosipulinkynttä pilkottuna pieneksi
1 LIMEN mehu
4 rkl extra-vergine OLIIVIÖLJYÄ
suolaa, pippuria
1rkl viinietikkaa (käytin balsamicoa, mutta ehkä sopii paremmin valkoviinietikka)
1/4 tl mietoa chilijauhetta
1/4 tl jauhettua jeeraa
1/2 tl paprikajauhetta
1 dl pilkottua RUOHOSIPULIA (tai 5 kevätsipulia kuten alkuperäisessä ohjeessa)
200g rapeita SALAATINLEHTIÄ (käytin jäävuorisalaattia)
(225g säilöttyä MAISSIA, tämä luki alkuperäisessä ohjeessa, jätin pois kun ei kaapista löytynyt)
400g tölkkiPAPUJA huuhdo ja valuta(Käytin Go Greenin Mix -papusekoitusta, jossa kikherneitä, borlottipapuja ja jättipapuja, alkuperäisessä ohjeessa on pinto-,mustia-ja punaisia kidneypapuja).
1 AVOKADO
2 kypsää TOMAATTIA kuutioituna
vihreää tai punaista CHILIÄ pilkottuna pieneksi
3 rkl tuoretta KORIANTERIA pilkottuna

Tarjolle myös TORTILLAsipsejä

Laita liha lasi- tai posliinikulhoon ja lisää valkosipuli, 1/2 limen mehu ja 2 rkl oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna marinoitua puoli tuntia.
Ota toinen kulho ( ei metallinen!) kaada siihen loppu limemehu. Dippaa avokadoviipaleet limemehussa, jotta ne eivät tummu. Ota avokado sitten pois ja sekoita limemehun sekaan loppu öljy sekä etikka, chilijauhe, juustokumina ja paprikajauhe. Pane tämä kastike sivuun odottamaan.
Ruskista liha kevyesti, saa jäädä keskeltä mukavan punertavaksi. Nosta pannusta ja anna levätä hetki ennen paloittelua. Suikaloi.
Sekoita ruoho- (tai kevätsipulit) salaatin kanssa. Aseta tarjoiluvadille. Kaada päälle noin puolet kastikkeesta. Laita seuraavaksi päälle maissit, sitten pavut, avokado ja tomaatit. Ripottele päälle chiliä ja korianteria. Aseta päälimmäiseksi lihat. Kaada loput kastikkeesta päälle ja tarjoile heti tortillasipsien kera.
On hyvää myöhemminkin, mutta salaatti vetistyy eli parempi on jos syödään heti.

Tästä sopivaa tunnelmaa ruokailun taustalle. En käynyt viikonloppuna Meksikossa, mutta kasvitieteellisessä puutarhassa kuitenkin (se onkin sitten toinen tarina miksi sinne päädyin...)






****

Thursday, November 26, 2009

Kikhernepihvit


Alkuperäisen ohjeen sain työkaveriltani, joka oli sen hyväksi todennut tämä on nyt siitä sovellettu, ja minulta vielä se alkuperäinen kokeilematta. Tähän postaukseen on siis luvassa päivityksiä myöhemmin kokeilujen edetessä. (Edit: 1.2010 no nyt tuli kokeiltua sitä alkuperäistä ohjetta, ja totesin että minun sattumalta synnyttämäni makuyhdistelmä toimi ainakin omaan suuhun paremmin eli reseptiä päivitetty sen mukaan).

400g KIKHERNEITÄ (voi liotella itse, minä laiskana tai kiireisenä otin suoraan tölkistä)
Pieni kaskiNAURIS
PORKKANA (Alkuperäisessä ohjeessa oli nauriin ja porkkanan sijaan KESÄKURPITSAA puolikas raastettuna, OMENA raastettuna)
2 MUNAA
1 tl jeeraa
suolaa, pippuria (sekä tuoretta tai kuivattu chiliä)
3 rkl jauhoja
pastamiseen öljyä

Tölkistäkin tulleet kikherneet kannattaa liottaa hetki raikkaassa vedessä. Kuivatuista en anna ohjeita, sillä se on minulta vielä kokonaan testaamatta.
Jos sinulta löytyy tehosekoitin niin sitten surauttele sillä ainekset sekaisin. Muuten muussaa kikherneet ja raasta vihannekset. Sekoita joukkoon kananmunat. Sekoita jauhot ja mausteet keskenään ja lisää seokseen. Paista paistinpannussa öljyssä pieniä lettusia.
Ja syö! Simppeliä. Mulla tuli tosiaan pikkasen juurespainotteinen versio näistä mun pihveistä vaan ei se menoa haitannut. Luulen kuitenkin että pieni makeus ei olisi pahitteeksi eli ensi kerralla koitan seurata oheen kirjattua ohjetta - ehkä omenan sijaan voisi vielä käyttää päärynää...hmmm..palaillaan jahka ehdin kokeilla.

Tuesday, November 24, 2009

Perunapullat



Miksi näitä lettusia on meillä aina nimitetty pulliksi, sitä en tiedä, mutta nämä pikku paistokset olivat lapsena yksi suurimmista herkuista.
Luin juuri lehdestä, että suomalaiset heittävät paljon ruokaa roskiin, oliko se niin, että pelkkää juustoa keskimäärin 17kg/hlö ja paljon myös itse tehtyä ruokaa, jonka eteen on kuitenkin nähty aikaa ja vaivaa. Tässä siis resepti, jolla saa elvytettyä tähteeksi jääneen perunamuusin takaisin salonkikelpoiseksi lisukkeeksi.

PERUNAMUUSIA
KANANMUNIA
SUOLAA
VOITA paistamiseen

Lisää muusin joukkoon kananmunia niin paljon, että seos on erittäin löysää (kuvista näkyy että minulla on ollut seoksessa liian vähän kananmunaa). Oikean määrän munaa näkee vasta siinä vaiheessa kun lätkäisee ekan lusikallisen seosta paistinpannulle. Lusikallisen pitäisi levitä litteäksi kakkuseksi eikä jäädä tuollaiseksi pullukaksi kuin minulla (mutta tuo jos mikä on makuasia, hyvin nämäkin maistui!). Lisää seokseen suolaa maun mukaan, tähän ruokaan se vähän kuuluu vaikka muuten suolailua välttäisikin. Kuumenna paistinpannu aikasten kuumaksi (näihin halutaan ruskistunut pinta, mutta ei kuitenkaan tarkoitus paahtaa ihan hiilenpalasiksi). Läväytä lusikalla pieniä litteitä lettusia (tai paista lettupannussa, jos haluat hifistellä).
Sitten vaikein kohta: käännä lettuset heti kun ne ovat ruskistuneet alapuolelta ja muusiseos on kiinteytynyt tarpeeksi, että kääntäminen on mahdollista. Paista sitten myös toiselle puolelle ruskea pinta. Jos kakkuset murenevat, lisää kananmunaa, jos paahtuvat liikaa, vähennä lämpöä jne. tämä on taitolaji, mutta sitten kun keittiöalkemistilla osuu vihdoin kaikki osaset kohdalleen, on tuloksena kultahippusia!

Tässä palanpainiketta. Ei ollut keikan paras biisi, mutta videolta välitty tunnelma aika hyvin. Sain niin huonon eläkeläisten istumapaikan, että näin lähinnä kaiuttinpinon takaapäin ja taustavideot meni täysin ohi. Katselin sitten netistä myöhemmin, että siellä oli tuollaistakin... Viimeinen kerta istumapaikalla. Molkon ääni oli kunnossa, tässä vielä jälkkäriä - vaikka mulle itselleni vain.

Saturday, November 21, 2009

Janssonin kiusaus



Tässäpä ruoka jota en olisi voinut koskaan kuvitella laittavani itse vapaaehtoisesti.
Vaan tämä on täydellinen osoitus siitä, miten itsetehty on parempaa kuin se mihin tottuu työpaikkaruokalassa ja einestiskillä. Mikä parasta, tämän ruuan laittoon ei tarvita kuin yksi käsi eikä veistä ollenkaan.

1 pss (á 400 g) PERUNA-SIPULISEKOITUSTA
1 rasia (á 100g) ANJOVIKSIA (ihan Pirkka toimii hyvin)
1 tlk (2dl) RUOKAKERMAA
mausteita maun mukaan
Minä laitoin
TILLIÄ
NEILIKKAA
INKIVÄÄRIÄ
VALKOPIPPURIA

Pinnalle
JUUSTORAASTETTA (Emmental)
tai KORPPUJAUHOJA ja VOINOKAREITA
tai ei mittään

Ota ja voitele uunivuoka. Kaada kerman joukkoon anjovistenliemi (voit säädellä suolan määrää jättämällä osan pois). Kippaa puolet peruna-sipuliseoksesta pohjalle.
Levitä kerros anjoviksia. Lisää mausteet. Tilli sopii hyvin, se voi olla tuoretta tai kuivattua. Lisäksi laitoin neilikkaa, inkivääriä ja valkopippuria - niitä oli jo valmiina anjoviksen maustekastikkeessa, joten siitä arvioin niiden toimivan hyvin (ja nappiin meni :) Voit tehdä yhden kerroksen kalaa tai sitten latoa useamman kerroksen kuin lasagnessa ikään. Perunaa kuitenkin päälimmäiseksi kerrokseksi. Kaada kerma tasaisesti koko komeuden päälle. Näyttää, että nestettä on tosi vähän, mutta älä huoli - se riittää kyllä. Sitten laitoin lopuksi juustoraastetta pinnalle (ihan vaan sen vuoksi, että paistunut juustokuori on niin herkkua).
200 astetta, n. 45 min - tunti, niin kauan että pinta ruskistuu mukavasti.

Tuesday, October 20, 2009

Kurpitsapasta

...ja Makkaraolio on palannut takaisin!
Edellinen musakokemus oli niin kovaa luokkaa, että siitä toipuminen toki vei kauan, mutta enemmän bloggailua on haitannut kaaos, jonka keskellä olen muuton jälkeen elellyt...ja näillä näkymin tulen elelemään. Anyway, tässä uusi pöperökokeilu: Kurpitsapasta.



Kaunis kurpitsa osui silmääni kaupassa. Raahasin sen kotiin ja vasta sitten aloin miettiä, mitä siitä voi laittaa. Ei niin minkäänlaista käsitystä. Armoton googlailu vei jenkkiläiselle terveyssivustolle, josta löytyi kiinnostava, joskin liian terveellinen resepti. Tämä on nyt hiukan siitä sovellettu. Pitää korostaa, että tämä resepti on vielä kehitteillä. Ei osunut vielä napakymppiin, mutta suunta on ihan hyvä. Kaikki kehitysehdotukset tai mahtavat kurpitsareseptit otetaan kyllä kiitollisuudella vastaan!

KURPITSA
tuoretta SALVIAA
VOITA
RICOTTAA tai muuta mietoa tuorejuustoa
PINJANSIEMENIÄ
PASTAA

Kuori kurpitsa ja paloita noin puolentoistasentin viipaleiksi.
Uunihan on ajoissa lämmitetty 180-asteiseksi. Lykkäse kurpitsaviipaleet voipaperin päälle uunipellille ja ylätasolle uuniin. Anna paahtua noin puoli tuntia ja kunnes kurpitsan pinnassa on pikkasen väriä. Laita pasta kiehumaan. Sitten tehdään salviavoita. Laita voi sulamaan pieneen kattilaan. Voita sen verran kuin haluat kastiketta. Kun voi alkaa sulaa lisää joukkoon salvian lehtiä pari kourallista. Sekoittele niin, että lehdistä irtoaa mahdollisimman paljon aromia voihin. Valuta kypsä pasta, sekoita sen joukkoon salviavoi.
Paloita kurpitsa sopivaksi pastakastiketta varten, kuvasta voi ottaa mallia, jos et osaa päättää... Lisää kurpitsa pastan päälle. Lopuksi paahda kuivalla pannulla pinjansiemeniä, kunnes ne saavat hiukan väriä ja ripota ne pastan päälle.
"Kruunaa" annos ripottelemalla ricottajuustoa päälle. Tämän vaiheen voi hyvinkin skipata, sillä oli mulle eka kerta kun maistoin ricottaa ja niin herkulliselta kuin se on resepteissä aina näyttänytkin niin sen maku ei kyllä vienyt mennessään, ensi kerralla kokeilen jotain muuta tuorejuustoa tuohon tarkoitukseen...
Jos olet tosi ahkera, etkä halua säätää tämän kokeellisen reseptin parissa niin tämä vaikutti myös kiinnostavalta kurpitsareseptiltä.

Saturday, September 19, 2009

Lost control

Sausage Creaturella on nyt ollut vähän muuta mielessä kuin ruoka! :)
Kunhan tuostakin elämyksestä tokenen niin sitten pukkaa taas reseptejä...

Sunday, September 6, 2009

Tattirisotto

Kokkiohjelmissa yksi kiehtovimmista ohjelmanumeroista on aina ollut risoton valmistus. Nyt halusin itse leikkiä italialaista mammaa. Otin siis soppakauhan kauniiseen kätehen ja päätin vihkiytyä salatieteeseen nimeltä risoton keittely.
Pitää muuten siskonmakkaraa varoittaa, että tämä ei tosiaan ole mitään opiskelijaruokaa. Paitsi jos herkkutatit löytyy metsästä. Ne kuivat hippuset maksoi niin paljon, että kuitin perusteella voisi luulla ostaneensa sienten sijaan jotain aivan muuta.



4:lle (muka!)
40 g kuivattuja HERKKUTATTEJA
1 pieni SIPULI
1 pieni PORKKANA
1 SELLERINVARSI
1/2 nippua PERSILJAA
2 rkl OLIIVIÖLJYÄ
4 3/4dl iltalialaistaa RISOTTORIISIÄ (400g)
2 kpl kaltattuja TOMAATTEJA
1 rkl VOITA
1 dl vasta raastettua PARMESAANIA
suolaa, mustapippuria myllystä

Laita sienet pieneen kulhoon. Kaada päälle litra haaleaa vettä. Anna liota puoli tuntia.
Silppua sillä aikaa vihannekset pieneksi silpuksi. Torsorator, sulla on tähän hommaan täydellisesti soveltuva veitsi! Kirja kertoo, että tämän vihannessekoituksen nimi on "battuto". Nosta sienet vedestä ja pilko ne. Eikö olekin aika huikeaa, kuinka littanasta surkimuksesta on puolessa tunnissa paisunut muhkea, kokonainen sieni? Ja liotusliemi on vahvan ruskeaa ja aromikasta... Kaada liotusvesi kahvinsuodattimen läpi. (Sitä pitäisi nyt olla 7 1/2 dl). Nyt alkaa risoton vääntäminen! Kuumenna öljy kattilassa, kuullota battuto ja sienet. Lisää riisi ja kuutioidut tomaatit. Tähän asti oli helppoa. Nyt alkaa työnteko ja hikoilu: lisää liotusvettä kauhallinen kerrallaan. Seuraava kauhallinen vasta kun edellinen on imeytynyt ja koko ajan pitää hämmentää pohjaa myöten. Aluksi se tuntuu kevyeltä, mutta puolen tunnin veivaamisen jälkeen alkaa jo pikkasen ketuttamaan. Ihan lopuksi risottoon lisätään voi ja parmesaani ja maustetaan kipakasti suolalla ja pippurilla. Na-Mi.

Ohje oli taas kirjasta Kokataan yhdessä italialaista - se nyt vaan on tosi tosi hyvä keittokirja, suosittelen sen hommausta!

****

Friday, September 4, 2009

Kiinalainen tee-se-itse take away

Mulla on viime aikoina ollut huonoa onnea kiinalaisten ruokien kanssa.
Viimeksi take away oli tunkkaisen suolaista ja sitä edellisellä kerralla erehdyin ottamaan soija-tofu-annoksen, jossa tofu maistui paloitellulta taulusieneltä. M-M-M-mmmm - ei sanotuksi saa...
Senpä takia oli nyt pakko kokeilla onnistuisiko itse tekeminen...
Ohje on kirjasta Liu Xiang - Kiinalaista ruokaa suomalaisessa keittiössä



Puolikas KURKKU
150g NAUDANLIHAA
2 v-sipulinkynttä

Marinadi:
1/2tl MAISSIJAUHOA
1 tl tummaa SOIJAKASTIKETTA
1/2 tl suolaa
1/2 tl sokeria
1 tl öljyä (käytin seesamöljyä)

Mausteet:
1/2 suolaa

Viipaloi liha poikkisyin ohuiksi viipaleiksi, laita marinadiin puoleksi tunniksi. Paloita kurkku puoliksi pitkittäin ja viipaloi. Hienonna valkosipuli. Kuumenna pannulla 3 rkl öljyä, paista lihaa pari minuuttia, nosta pois. Pannun pitää olla kuuma tai lihat paistumisen sijaan kiehuvat omassa liemessään ja jäljelle jää kuivia kimpaleita (joo, tämä tuli testattua ihan käytännössä...) Siirrä lihakset pois pannulta.

Laita tilalle 1 rkl öljyä ja valkosipuli. Lisää kurkku ja paista minuutti. Lisää suola ja sekoita hyvin. Tarjoile. Niin, riisiä kannattais muuten keittää kylkeen myös.
Kyllä tämä ihan kiinnostava ohje oli, pitää kokeilla vielä toiste.

***

Thursday, August 27, 2009

Kanttarellikastike

Kävin työkaverin kanssa pelaamassa tennistä ja kentän viereisestä metsästä löytyi melkein jokaisella askeleella kanttarelleja. Uskomatonta varsinkin, kun metsä ei ole kovin syrjässä. Kanttarelli on paitsi maultaan mahtava myös siitä kiva sieni, että se eroaa muista niin selvästi että täydellinen tumpelosienestäjäkin(=minä) pystyy sen tunnistamaan.


Vasta tänä kesänä tuli kokeiltua sienikastikkeen maustamista sitruunalla. Se on suomalaiseen perus-sienikastikkeeseen tottuneelle hiukan rohkea teko, mutta tuo jännittävällä tavalla sienten ominaismaun uudella tavalla esiin ja mielestäni vaikuttaa ainakin kanttarellien ollessa kyseessä siten, että sienen väri säilyy voimakkaampana...

4:lle
600g tuoreita SIENIÄ (Tässä käytin kanttarelleja, mutta herkkusienet ja herkkutatit käyvät ihan yhtälailla)
3 rkl SITRUUNAMEHUA
1 SIPULI
nippu PERSILJAA
2 rkl VOITA
suolaa, pippuria myllystä
2 dl KERMAA

Puhdista sienet, viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Pirskota päälle muutama lusikallinen sitruunamehua. Kuori ja silppua sipuli. Silppua persilja hienoksi.
Sulata voi pannulla, kuullota sipulit. Lisää sieniä pannulle kourallinen kerrallaan ja ruskista sekoitellen. Kun kaikki sienet ovat pannulla, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää puolet persiljasta ja kerma. Anna hautua keskilämmöllä n. 10 min. Mausta sitten lopulla sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla ja ripota tuoretta persiljaa pinnalle.
Tarjoile heti!

Jälkiruuaksi söpöilyä, haikeana pitää kohta sanoa hei hei kesälle...





Sunday, August 16, 2009

Munakoisopaistos - Parmigiana di melanzane


Niin moni ihminen on suositellut tätä paistosta, että lopulta sitä oli pakko kokeilla.
Ja olihan se sitten ihan hemmetin hyvää, selkeästi italialaisten alkemisti-mammojen kehittämä kaava, jolla tavallinen munakoiso muuntuu juhla-ateriaksi. Tästä reseptistä löytyy tosi monta eri versiota, mutta perusidea on kaikissa sama. Seurasin lopulta Kokataan yhdessä italialaista-kirjan ohjetta, koska kyseinen kirja ei ole vielä kertaakaan pettänyt.

Mozzarellan tulee olla buffalaa eli vesipuhvelin maidosta tehtyä. Pitää ehkä lopettaa Pirkka-tuotteille naureskelu kun Pirkan parhaat-sarjan mozzarella oli niin mahtavan makuista.

3-4 keskikokoista MUNAKOISOA (n. 1 kg)
3 pss MOZZARELLAA (375 g)
nippu BASILIKAA
2 tlk kaltattuja TOMAATTEJA (800 g)
suolaa, pippuria myllystä (käytin valkopippuria)
2-3 rkl VEHNÄJAUHOJA
10 rkl OLIIVIÖLJYÄ
1 dl vastaraastettua PARMESAANIA (korvasin Mustaleima emmentalilla)

Pese munakoisot ja leikkaa molemmista päistä ohut viipale pois.
Leikkaa pitkittäin n. 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Itketä munakoiso, eli ripota viipaleille suolaa ja odota n. 15 min, jolloin viipaleiden pinnalle muodostuu kyyneleitä, sillä suola imee munakoison sisältä katkeran nesteen.(Edit. kommentteihin oli jätetty huomio, että se neste ei ole katkeran makuista vaan pelkästään ylimääräistä. Testasin asian ja näinhän se oli, eli mua on huijattu kaikki nämä vuodet! Edit 1.12.2010 Asian selvittely jatkuu, törmäsin jokin aika sitten keittokirjaan, jossa sanottiin, että nykyisin kaupan olevat munakoisot eivät sisällä katkeraa nestettä, kyse on siis eri lajikkeesta tai jalostuksesta...) Pyyhi neste pois. Valuta mozzarella ja viipaloi hiukan munakoisoa ohkaisemmiksi viipaleiksi.
Nypi basilikasta lehdet ja silppua ne hienoksi. Pilko tomaatit tölkissä. Lisää tomaattien joukkoon basilika sekä suolaa ja pippuria. Mittaa jauhot lautaselle. Pippuroi munakoisoviipaleet ja kääntele molemmin puolin jauhoissa. Kopauta munakoisoa kevyesti, jotta liika jauho tipahtaa pois.

Kuumenna pannulla 2 rlk öljyä ja käännä sitten lämpö keskitasolle. Paista munakoisot neljässä erässä molemmilta puolin ruskeaksi. Lisää aina öljyä saman verran, kun paistat seuraavan erän.

Kuumenna uuni 180°C (kiertoilmauuni 160°C). Ota iso uunivuoka. Lado paistos kuin lasagne ikään: kerros munakoisoa, kerros tomaattia, kerros mozzarellaa ja uudestaan kunnes kaikki ainekset ovat vuoassa. Ripottele päälle parmesaania ja loppu öljy (2rkl)(öljyn voi muuten jättää pois, koska unohdin sen, eikä meinannut mitään ;) Paista uunin keskitasolla puolisen tuntia tai kunnes pinta on herkullisen kullanruskea.
Anna jäähtyä 10 min ennen syömistä. Paistoksen pariksi suositellaan vaaleaa leipää ja kevyttä punaviiniä.

*****

Saturday, August 15, 2009

Irish breakfast


Sláinte! Perinteinen irlantilainen aamiainen: paistettuja pottuja, lihaisia makkaroita, paksua pekonia, papuja,paistettuja herkkusieniä, paistettu kananmuna, tummaa ja valkoista "puddingia" (muistuttaa ryynimakkaraa ja mustaamakkaraa) teetä, appelsiinimehua, paahtoleipää voin ja hillon kera sekä puolikas tomaatti. Varmaan on tehty kovin raskaita töitä silloin kun tuo aamiainen on kehitetty. Kesti 12 tuntia ennen kuin pystyi edes ajattelemaan ruokaa seuraavan kerran...

Ensimmäiset päivät vierähtivät Galwayssa, joka vaikutti rauhalliselta kaupungilta siihen asti kunnes gardai, eli paikallinen poliisi, ojensi kadulla käteen oheisen lappusen.

Jotenkin kuitenkin pidän siitä, että Suomessa poliisi ei pyydä turistilta apua kun murhaaja on hukassa :) ja tuo oli niin tavallista, että etsintäkuulutuslappusesta löytyi sponsorifirmat ja kaikki. Roima palkkio olisi kulunut nopsaan, jos olisi tullut kirottua jumalia (matkan aikana tuli voimaan laki, jonka mukaan minkä tahansa uskonnon pilkkaamisesta saa Irlannissa kymmenientuhansien eurojen sakot.)

Pakenin murhaajaa Aransaarille, josta löytyi jylhiä maisemia ja söpöjä elukoita.




Clifdenissä oli sitten myös vähemmän söpöjä eliöitä. Kuvassa kompassimeduusa. Puritko sinä minua pyllyyn?!!! Hurraa niille japanilaisille ja kiinalaisille kokeille, jotka urheina kehittelevät tapoja valmistaa noita pirulaisia ruuaksi.



Ruokavalio oli matkalla hirvittävä. Löysin itseni vastoin tahtoani uudestaan ja uudestaan Supermac's-nimisestä paikasta, jossa ei tarjolla ollut edes sitä puolikasta tomaattia. Murrr.... Onneksi oli pari poikkeusta! Clifdenissä söin annoksen Oak smoked salmon salad. Parasta lohta, mitä olen koskaan maistanut. Niitä vonkaleita näin sekä Clifdenissä että Galwayssa uiskentelemassa ja nämä poijjaat eivät olleet mitään verkoissa kasvatettuja surulaisia vaan vapaita seikkailijoita.

Dublinista puuttuu se tärkein kuva. Bonon lasereita ampuvasta nahkatakista.
Mä olin tuolla, tuona päivänä 24.7.09. (vain kamera ei ollut). Lavarakennelmat olivat vaikuttavat (ainakin niille, jotka ovat sopivan pieninä nähneet Tripodien ajan) ja niitä käytettiin mahtavalla tavalla. En ikinä unohda tuota elämystä. Auringon laskiessa myrskypilvien taakse rakennelma hehkui valtaisana öljylamppuna ja Bono lauloi kuin enkeli. Ylitti kaikki odotukset ja kaikenikäisistä ihmisistä koostuva yleisö eli niin täysillä mukana. Syystäkin olivat ylpeitä oman kylän pojista.


Niin...ruuastakin piti kai kirjoittaa. Taas eksyttiin meksikolaiseen ravintolaan - en voi sille mitään. Cactus Jacks Dublin oli paikka ja ateriana katkarapusalaatti palmunytimen kera. Ou mama. Ja kylkeen vielä guacamolea. Jos löydän palmunydintä niin koitan toistaa tuon kokemuksen kotona. Kastike oli kevyt erittäin hapan viinietikkakastike.


Tuliaisiksi tarttui mukaan mm. irlantilaisella viskillä maustettua toffeeta ja suklaalevy, jossa oli karkkia karkin sisällä! Neroja nuo irlantilaiset!!


Myös musadieettiin tuli matkalta uusi lisäys, kun matkaan tarttui U2:n lämppäri Damien Dempseyn levy the Shots. Spotify ei levyä tuntenut, mutta täältä saa pienen maistiasen.

Thursday, July 30, 2009

Kanasalaatti



AVOMAAKURKKUA (paloita)
TOMAATTEJA (paloita)
KEVÄTSIPULIA (viipaloi renkaiksi)
AVOKADO (poista kivi ja viipaloi)
kypsää(!!) KANANLIHAA (esim. grillatuista kanankoivista, putsattuna ja paloitettuna) (Voi jättää pois ja tehdä avokadosalaatin!!)
SALAATTIA maun mukaan.

kastike:
OLIIVIÖLJYÄ
(omenasiideri-)VIINIETIKKAA
tuoretta TIMJAMIA
sinappia
yrttisuolaa
pippurisekoitusta

Levitä pestyt, kuivatut salaatinlehdet kulhon pohjalle. Lisää muut salaattiaineet.
Valmista kastike. Sen tekemiseen sopii mainiosti Jamie Oliverin konsti kerätä kastikeaineet pieneen kannelliseen lasipurkkiin.



Tarvitaan vain tiukka ravistus, ei mitään vispilöitä ja ylimääräiselle kastikkeelle on heti säilytysastia valmiina.
Öljyä ja viinietikkaa 3:1, muuta maun mukaan. Menin ostamaan ensimmäistä kertaa tuoretta timjamia. Jotkut yrtit on ihan yhtä hyviä kuivattuina kuin tuoreina, mutta timjami oli kyllä iloinen yllätys, aivan mahtava maku eikä sitä "tikkuista" koostumusta, mikä timjamilla kuivattuna usein on. Uusi suosikki kaikissa salaateissa.

Tuesday, July 28, 2009

Kaalipata



Ei tämä ehkä ihan gourmetruoka ole, mutta perinteinen ateria kuitenkin, itsetehtynä ihan eri maailmasta kuin mitä koulussa tai työpaikkaruokalassa lyödään eteen.

1 kerä (n. 1kg) KAALIA
400g JAUHELIHAA
4-5 PORKKANAA (jos löytyy oikein vaan kesäisiä porkkanoita niin niitä mieluiten!)
1 iso sipuli
1 rkl rasvaa
3 dl vettä
1/2 dl puuro- tai risottoRIISIÄ
2 rkl SIIRAPPIA
1 1/2 tl suolaa (tarkista, ettei mene liikaa omaan makuun!)
2 tl MEIRAMIA (ei mielellään korvata muulla mausteella, on tämän reseptin juju!)
mustapippuria

Suikaloi kaali, viipaloi porkkanat ohuiksi viipaleiksi, silppua sipuli. Ota iso kannellinen kattila, vähintään 3 litraa. Mittaa kattilan pohjalle vesi. (Vettä näyttää olevan vähän, mutta kaalista irtoaa nestettä lisää.) Lisää kiehuvaan veteen kaalinsuikaleet useassa erässä. Kääntele välillä. Kun kaali alkaa pehmetä lisää porkkanat, riisi ja suola. Sekoita hyvin ja laita kansi päälle. Anna kiehua 15 min. Ruskista tällä välin jauheliha ja kuullota sipuli. Lisää jauheliha, sipuli ja siirappi pataan. Kiehauta vielä ja mausta meiramilla ja pippurilla.
Alkuperäisessä ohjeessa kehotetaan tarjoamaan puolukan ja ruisleivän kera.

Thursday, July 23, 2009

Päärynätorttu



Tästä ei tortunpaisto juuri helpotu.

1 tlk (400g) PÄÄRYNÖITÄ (ihan sama missä liemessä)
200g MANTELIMASSAA
2 MUNAA

(KOOKOSLASTUJA KORISTELUUN)

Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
Kaada päärynöistä liemi pois. Asettele päärynät piirasvuokaan kupera puoli ylöspäin. (Kuvasta näkyy, että ahkeruuttani myös paloittelin päärynät, mutta sellaiseen vaivaan ei alkuperäisen ohjeen perusteella tarvitse ryhtyä.) Raasta mantelimassa karkeaksi. Tämä voi kuulostaa helpolta, mutta on itseasiassa ohjeen haastavin kohta, mantelimassa kokoaa itsensä raastamisen jälkeenkin takaisin möykyksi kuin Barbapapa. Taistele! Tai voisiko sen massan vaikka jäähdyttää niin kylmäksi, että mutanttivoimat lakkaavat toimimasta...
Vatkaa munat kevyesti vaahdoksi, sekoita joukkoon väkivalloin raastettu mantelimassa. Kaada seos vuokaan päärynöiden päälle. Lykkää uuniin 175 astetta ja 30 min tai kunnes pinta ruskistuu kevyesti.

Sitten grande finale, jos niin haluat: Löysin Ruohonjuuresta tuotteen nimeltä Tropical Coconut Chips eli Mascobadolla makeutetut paahdetut kookoslastut.



Mascobado on purkin mukaan raffinoimatonta täysruokosokeria, jossa on tavallista sokeria enemmän makua. Jos tykkää kookoksesta niin tämä tuote on hiukan must. Niitä voi syödä sellaisenaan, mutta päädyin ripottelemaan niitä tortun pinnalle. Ja NAM sanon minä!! Jos kookos ei putoa niin sitten pinnalle vois ripottaa vaikka mantelilastuja ennen uuniin lykkäämistä - tai voi sen pinnan ihan vaan antaa olla. On se sen verran hyvää ilmankin. Palanpainikkeena voisi toimia pala vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta.

Enjoy!

***(*)

Saturday, July 18, 2009

Autiosaaren ateria



Löysin itseni yllättäen autiolta saarelta.
Ainoa seuralaiseni oli vihaisesti kurniva mahani.
Tällä massu tainnutettiin hetkeksi:

SPAGETTIA
TOMAATTIA
tlk HERKKUSIENIÄ
kreikkalaisella juustolla täytettyjä JALAPENOJA (löytyy hyvin varustelluilta autiosaarilta. Myydän tölkissä, taitaa olla merkiltään Royal - eli melkein kuin hampurilainen Pulp Fictionissa)
pippuria
öljyä paistamiseen

Spagetti keitetään.
Tomaatit lohkotaan ja juustoiset jalapenot paloitetaan. Herkkusienitölkki avataan ja mielellään puristetaan oikein hyvin sienistä suolavesi pois.
Paistetaan sienet (ei ole pakko, voi lykätä joukkoon sellaisenaan). Spagetin ollessa juur sopivaa siitä kaadetaan vesi pois, mutta jätetään hiukan kosteammaksi mitä normaalisti.
Lisätään jalapenot, tomaatit ja sienet ja annetaan kuumentua ja juuston sulaa osittain. Mausta.
Kaunistahan tämä EI ole. Yritin kuvatessa harhauttaa kaikenmaailman rekvisiitalla, mutta pakko se on silti myöntää. Maku oli silti hyvä - tai sitten mulla oli vaan niin tajuton nälkä.

Palanpainikkeeksi taas luontokuvia.
Kelit oli lyhyellä lomalla hyvät.








Saturday, July 4, 2009

Tomaattikeitto katkarapujen kera

Nyt hetkeksi vaahtoaminen sikseen ja uutta ohjetta kehiin.
Tässä mukavan aromaattinen keitto, josta löytyy myös potkua.



1/2-1 SIPULI, kesäsipuli sopii mainiosti (hienonna)
2 kynttä VALKOSIPULIA (hienonna)
(tuoretta inkivääriä) (hienonna)
öljyä
1 tlk (400g) KIRSIKKATOMAATTEJA omassa mehussaan tai tavallisia murskattuja tai kaltattuja tomaatteja. (Isot tomaatit kannattaa toki paloittaa)
1 tomaattitölkillinen vettä
2 rkl sokeria
(1 tl suolaa)
SAMBAL OELEK CHILIKASTIKETTA
2 tl oreganoa
2 tl basilikaa
1 pss (180g) KATKARAPUJA
100g (pakaste)MAISSIA

Teki mieli tomaattikeittoa ja googlailin menemään kunnes törmäsin mainiolta vaikuttavaan ohjeeseen, jonka tarvikkeet löytyivät sopivasti kaapista. Ohje on pieniä muokkauksia lukuunottamatta suoraan Julien ruokablogista. Kirsikkatomaattien (Mutti Pomodorini di collina) käyttö voi vaikuttaa turhalta kikkailulta, mutta jos niitä vaan löytyy niin niitä kannattaa käyttää ulkonäön ja koostumuksen vuoksi.
Kuullota sipuli, valkosipuli (ja inkivääri) kattilassa öljyssä. Lisää tomaattimurska ja sekoittele hetki. Lisää vesi ja mausteet.

Sambal oelekia maun mukaan. Kun tein tätä ekan kerran lisäsin alkuun valkosipulin lisäksi tuoretta chiliä (kas kummaa - se on nyt poistettu ohjeesta) ja maistoin sambal oelekia, eihän se tuntunut yhtään tuliselta ja laitoin sitä ohjeen mukaan ruokalusikallisen ja ehkä vähän reilumminkin. Seuraukset olivat kauheat - ekan lusikallisen jälkeen alkoi lieskat poltella kieltä siinä määrin, että talon maitovarannot tuli tyhjennettyä kerralla. Eli ensi kerralla suhtaudun suuremmalla kunnioituksella ko. tahnaan, ehkä uskallan laittaa vain teelusikan kärjellisen ja maistelen vähän väliä...

Lisää maissit ja anna kiehua hiljalleen. Lisää lopuksi katkaravut ja lämmitä. Älä enää keitä tai katkaravut muuttuvat salaperäisesti minikokoisiksi purukumeiksi.

***

Sunday, June 14, 2009

Anonyymiä ruokaa

Vivi-Ann Sjögrenin kirja Andalusian karkea suola oli nautinnollista luettavaa, ja siinä oli kivoja reseptejä tekstin joukkoon ripoteltuna. Kirjasta löytyi muutama poikkeuksellisen kiinnostava ajatus.
Vivi-Ann kirjoitti mm. siitä, miten Espanjassa paikkakunnalta toiselle muuttaneet edelleen hakivat ruoka-aineita kotiseuduiltaan, koska niistä pystyi maistamaan tuttuja makuvivahteita:

"[-]on kyse tuotteista, jotka kertovat kielen makusilmuille missä ja miten ne ovat syntyneet, kertovat auringosta ja tuulesta, ruohon ja maaperän laadusta, viljely ja kerjuumenetelmistä, valmistustavoista, sateesta ja kuivuudesta, meren läheisyydestä ja veden suolapitoisuudesta." (s.247-248)

Sitten hänen espanjalainen miehensä Paco kävi Suomessa ja kirjoitti kirjeeseen että Espoolaiseen veteen keitetty kahvi maistuu hyvältä: "Sitä lukiessani tajuan jättimäisten supermarkettien moninkertaisen sieluttomuuden: lähes tuntemattomiksi pakattuja valmisteita, jotka on kasvatettu nopeasti ja anonyymisti, niin ettei kasvupaikka ole voinut painaa niihin leimaansa, säilyä niissä makuna, tuoksuna, tunnistettavana tietona. Ne ovat tuotteita vailla ominaislaatua. Siksi ne eivät maistu miltään.

Mitä tapahtuu kun ihminen kasvaa ympäristössä, johon hänellä ei ole siteitä?"




Mitä tapahtuu? Voisiko käydä esimerkiksi niin, että masennuksesta tulee kansantauti...
Ulottuisipa tuo anonyymiys pelkästään ruokaan.

Uudet perunat! Kaivoin päästäni ruoka-ainetta, joka ei olisi kuin avaruusaluksessa kasvatettu - onneksi löytyi sentään potaatit, niistä pystyn vielä maistamaan mistä päin ne ovat kotoisin. Ei ole paljon jäljellä ei. Tästä syystä on tärkeää ostaa ruokaa pienistä kyläkaupoista, joissa myydään itseleivottua leipää, etsiä se torimyyjä, jolla on multaiset kädet niiden sijaan, joiden edessä hyörii valtava määrä ihmisiä euronpussien perässä, tästä syystä kannattaa kurvata nähdessään kyltin mainostavan herneitä ja mansikoita suoraan tilalta, tästä syystä kannattaa alkaa laittaa ruokaa itse. Jos ruoka-aineet ovat anonyymejä, saadaan niille vielä synnytettyä hitunen omaleimaisuutta ja luonnetta tekemällä ruokaa itse.

Mikrotettu kuraläppä ei herätä samanlaisia muistoja kuin isoäidin tekemä lihakeitto tai piparkakut, mikrotettu kuraläppä maistuu pahalta ja tekee surulliseksi. Hyvä ruoka, parempi mieli! Niin, kaiken huippu on, että tuon ajatuksen ehti jo viedä einesfirma - ei sitä kukaan äiti sitä ruokaa valmista - se tulee tehtaasta ja samoin se söpöstisössöttäjän Danonino, eiks joku vois kertoa sille lapselle, että ei sun vanukkaasi tule lehmästä - se tulee kuule liukuhihnalta!!!

Thursday, June 4, 2009

Quesadillat & mangosalsa






Tämä ohje on New Woman-lehdestä (se oli hyvä ruokalehti, kurja kun kukaan muu ei sitä lukenut ja ne meni ja lopetti koko lehden..)
Aika kesäinen herkku ja sopii piknikillekin. Kyllä nuo quesadillat ja salsa putoo kylminäkin.

4:lle (ohjeen mukaan, mutta todellisuudessa... yhelle kaikki.)

Mangosalsa:
1 MANGO (kuori, poista iso litteä kivi sisältä, kuutioi mehevä hedelmäliha)
1 LIMEn mehu
3 rkl PUNASIPULIA
JALAPENOJA (tai alkuperäisessä ohjeessa: 1 tl smoky Chipotle tabascoa)
pieni nyrkillinen tuoretta KORIANTERIA
suolaa, pippuria

Quesadillat:
6 isoa TORTILLAA
200g CHEDDARIA raastettuna
PARI JALAPENOA (tai alkuperäisessä ohjeessa: vihreä chili ilman siemeniä) viipaloituna
6 KESÄSIPULIA ohueksi viipaloituna
3rkl öljyä

Sekoita salsan ainekset kulhossa. Lisää suolaa ja pippuria ja jätä oottelemaan.
(Tomaattisalsalle löytyy parempiakin reseptejä, mutta nopeasti tuosta saa tomaattisalsan korvaamalla mangon tomaateilla.) Aseta 3 tortillalevyä pöydälle, jaa juusto, jalapeno- ja sipuliviipaleet tasaisesti levyille. Täytteen kuuluu mennä melkein reunaan kiinni. Mausta jos katsot tarpeelliseksi. Aseta toinen tortilla kanneksi. Kuumenna isolla teflonpannulla öljyä ja paista yksi tortilla kerrallaan, keskilämmöllä. Kun juusto alkaa sulaa, käännä tortilla käyttäen isoa lastaa apuna. Paista vielä pari minuuttia. Pidä paistetut tortillat lämpimässä. Leikkaa jokainen 8 palaan ja tarjoa mangosalsan kera.

Ja missä olen maistanut tähänastisen elämäni parhaat quesadillat? Meksikossa en ole käynyt eli se on Rosa Negra, Barcelona. Paikka joka on sisustettu seinään kiinnitetyillä sandaaleilla ja kumihansikkailla ei mitenkään voi olla muuta kuin mahtava!!!

*****

Orvokkikarkkeja



Oli pakko ostaa karkkeja, kun oli niin söötti pakkaus. Pieni miinus tulee siitä, että makuna on ORVOKKI. On siis kuin hajuvettä söisi. Eli henki haisee kukkasille...selvästi ranskalaisten naisten salainen ase, joka ei ihan ensitutustumisen perusteella uppoa tänne Pohjolaan.

Friday, May 1, 2009

Spätzle



Uusi tuttavuuteni Spätzle munapasta. Tällainen pussukka tarttui mukaani kaupasta, koska näytti niin hyvältä. Nyt vaan ongelma on se, että en tiedä mitä niistä pitäisi, voisi tai kannattaisi tehdä...
Herättivät muuten hilpeyttä kassajonossa, seuraava asiakas tivasi kovaan ääneen MITÄ NOI ON?!!! OLETKO SÄÄ JOKU KOKKI VAI - EI MEIÄN OSTOSKÄRRYISSÄ OLE KOSKAAN NÄKYNYT TUONNÄKÖISTÄ PASTAA?!!

Thursday, April 30, 2009

Sienikastike (pasta ai funghi)


Resepti on kirjasta Kokataan yhdessä italialaista

Italialaistyylinen sienikastike, joka tekee lupauksen mukaan onnelliseksi.
Minut se ainakin teki. Olin hiukan epäileväinen, mutta se oli hyvää. TOISIN kuin tölkkikanttarelleista tehty kastike jonka vein töihin evääksi. JOS olisi ollut ihan mitä tahansa syötävää niin se olisi kyllä jäänyt koskematta. Opin julmasti kantapään kautta, että kannattaisi maistaa ruokaa ennen kuin sen pakkaa mukaan evääksi :)
Tölkkikanttarellit jää vastedes kauppaan, niissä ei ollut mitään yhteyttä tuoreiden makuun...

10g kuivattuja HERKKUTATTEJA (voi jättää pois, mulla ei ollut - ensi kerralla kokeilen!)
300g tuoreita HERKKUSIENIÄ
500g tagliatellea tai muuta leveähköä nauhapastaa
2 valkosipulinkynttä
iso nippu PERSILJAA
2 rkl oliiviöljyä
1 dl KERMAA
1 tl sitruunamehua
suolaa, pippuria

Joa käytät kuivattuja tatteja, liota niitä haaleassa vedessä puoli tuntia.
Puhdista tuoreet sienet ja viipaloi. Laita tässä vaiheessa pasta kiehumaan.
Silppua valkosipuli hienoksi, silppua myös persilja. Ota persiljasta sivuun yksi ruokalusikallinen koristelua varten. Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää kuivatut ja tuoreet sienet ja paista viitisen minuuttia keskilämmöllä tai kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Sekoita joukkoon valkosipuli, persilja, kerma ja sitruunamehu sekä mausteet. Halutessasi voit lisätä tattien huuhteluvettä joukkoon. Sekoita valutettu pasta ja loppu persilja kastikkeeseen. Tarjoile halutessasi juuston kera luonnon helmassa!

* * * *

Jollet pääse luontoon, tässä pari kuvaa.
Ei olla sienimetsällä vaan geokätköllä. Kyllä - lähestyn kovaa vauhtia absoluuttistanörttipistettä. No kätkö kumminkin löytyi. Ja viimeisessä kuvassa näkyy jää, jolla pilkkijät olivat vielä viikkoa aiemmin kalastaneet. Kuulemma 5 senttinen jää kannattaa ihmisen ja 3 senttinen pilkkijän... Kovia poikia.





Siskonmakkaralihapullat (Huijauslihapullat)




Maailman nopeimmat lihapullat lähtee tästä:
Annos on muka neljälle...

300g spagettia
6 (500g) SISKONMAKKAROITA (Pitää olla hyviä tai tulee aivan kauhea lopputulos, Ei mitään muovikuorisia, Snellmannilla on hyviä.)
ruokaöljyä
1 punainen CHILI
4 v-sipulinkynttä
1 PUNASIPULI
1 PAPRIKA
1/2 dl persiljaa (puuttuu kuvasta koska mun persiljat oli kokeneet liian kovan kohtalon ennen ruuanlaittopäivää...)
reilusti mustapippuria
raastettua parmesaania (jos haluat kikkailla)

Kuumenna öljyä pastinpannulla. Leikkaa makkaraan reikä ja puserra ulos pieni lihapulla. Toista kunnes makkarat ovat tyhjiä. Paista pallerot kypsiksi siten että niihin tulee hiukan ruskettunut pinta - tämä pinta on koko herkullisuuden juju.
Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Hienonnna samoin sipulit ja kuutioi paprika. Hienonna persilja. Ota pallurat pois pannulta, lisää öljyä ja kuumenna kasviksia noin minuutti sekoitellen tai kunnes paprika pehmenee. Keitä spagetti.
Lisää valutettu kuuma spagetti ja pallurat joukkoon ja sekoita. Ruuan pitää olla aika kuumaa tarjottaessa. Mausta pippurilla ja tarjoile parmesaaniraasteen kera.

Saturday, April 25, 2009

Evässoppa

Tästä en huomannut ottaa kuvaa, mutta maku osoittautui hyväksi, joten kirjataan silti muistiin. Töissä loppuu nyt ruokaetu parin viikon päästä, joten on pakko alkaa hiljalleen kehitellä evääksi sopivia, nopeasti säteilytettäviä ruokia. Vaikken mikrosta tykkää niin nyt on pakko nukettaa, kun liettä ei töissä pääse käyttämään. Keiton kuljetukseen muuten soveltui aivan mahtavasti etikkakurkku-purkki, mitoitus oli millilitralleen oikea...

1 paketti KEITTOJUUREKSIA (tuoreita, sis.: porkkana, lanttu, selleri, purjosipuli, persilja )
pieni pala KESÄKURPITSAA
TOMAATTI
valkosipulia maun mukaan
(ihan pikkasen tuoretta chiliä tai chilijauhetta)
pikkupönikkä TOMAATTIPUREETA
balsamicoa
himppu sokeria (tomaatin makua säätämään)
pikkasen yrttisuolaa, pippuria ja timjamia, oreganoa, basilikaa
tricolor-simpukkaPASTAA tai jotain muuta pientä pastaa
oliiviöljyä

Paloita juurekset ja vihannekset. Silppua valkosipuli hienoksi.
Laita kattilaan pohjan peittävä loraus öljyä. Kuullota siinä purjosipuli ja valkosipuli, sekä chiliä, jos haluat potkua. Älä anna valkosipulin ruskistua tai homma kosahti ja pitää palata lähtöruutuun. Lisää juurekset ja paahda hetki. Lisää sitten vettä sen verran, että ainekset peittyvät ja pari senttiä ylikin, enemmänkin jos haluat muhennoksen sijaan keittoa. Lisää tomaattipuree. Lisää mausteet ja balsamico. Keittele kunnes liemi sakenee sopivaksi, lisää mausteita jos tarvis. Lisää lopuksi tomaatti, kesäkurpitsa ja pasta. Keittele kunnes pasta on kypsää. Lisää persilja pinnalle. Nauti kuumana.

* * * *

Sunday, March 29, 2009

Kinkkukiusaus



Tämä resepti on suoraan Siskonmakkaralta ja sain maistaa tätä ensi töikseni kun olin saapunut lomalle hänen luokseen. Aineet ja ohjeet ovat niin simppelit, että luulin taivaallisen hyvän maun johtuvan vain lämpimistä tunteistani kokkeja kohtaan - vaan ihme kyllä se maistui melkein yhtä hyvältä itse tehtynäkin. Eli resepti on siis pomminvarma. Vain yksi ehdoton sääntö on: kinkun pitää olla maukasta, ei mitään muovisuikaleita!

2 ps (500g) pakastettua SIPULI-PERUNAA
2 dl KERMAA
300g viipaloitua PALVIKINKKUA
mustapippuria ja suolaa
(Juustoa kuorruttamiseen)

Kaada pussillinen jäistä sipuli-perunaa uunivuoan pohjalle.
Kaada kinkkusuikaleet.
Kaada toinen pussi sipuli-perunaa päällimmäiseksi.
Kaada kerma tasaisesti kaiken päälle.
Laita mausteita oman maun mukaan.
(Kuorruta juustolla)
Paista uunissa 200 asteessa tunnin ajan.

* * * * *

Yleensä vältän pakastevihanneksia muutamaa poikkeusta lukuunottamatta, mutta tässä ruuassa sallin ne ja nopeuttavathan ne ruuanlaittoa tosi paljon. Tämä ruoka maistuu hyvältä kylmänäkin ja parhaalta hiihtolenkin päälle nautittuna.
Jollei kelit salli hiihtämistä niin tässä siltä varalta pari kuvaa.
Tuohon keppiin kiedotut paperisuikaleet olivat joskus olleet kartta. Kumma kun noinkin hyvillä ohjeilla eksyin väärälle reitille...



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...