Wednesday, December 10, 2008

Juustoteeleivät




3 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl JUUSTORAASTETTA
1 prk KERMAVIILIÄ
50 g voita (sulatettuna ja jäähdytettynä)

(+juustoraastetta teeleipien pinnalle ripoteltavaksi)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita rasva ja kermaviili keskenään.
Sekoita kaikki aineet yhteen. Älä vaivaa tai kohota, levitä vain uuninpellille litteiksi levyiksi ja pistele haarukalla. 250°C, 7-9 min. Syö heti.

Tuesday, December 9, 2008

Ruuanlaittajan pelastus


Jos kokkailu menee överiksi niin keitosten kypsymistä odotellessa maistuu pieni alkupala ja tämän yksinkertaisepaa ei voine olla:

Otetaan lautanen.
Kaadetaan lautaselle pieni lammikko hyvää(!!) Extra vergine oliiviöljyä, sen viereen toinen lammikko balsamicoa. Sekä öljyn, että balsamicon tulee olla tosi hyvää, koska se on tässä se juttu. Käteen otetaan pala patonkia ja pyyhkäistään lautasta niin, että patonki imaisee itseensä sekä öljyä että etikkaa. Sitten patonki suuhun.
Ja kokki säilyy hengissä taas hetken.

Monday, December 8, 2008

Appelsiini-punasipulisalaatti 2



6 APPELSIINIA
2 PUNASIPULIA
1 tl jeeraa (korvasin garam masalalla)
1 tl mustapippuria
1 rkl tuoretta MINTTUA silputtuna (korvasin kuivatulla)
6 rkl oliiviöljyä
tuoreita MINTUNOKSIA ja mustia OLIIVEJA koristeeksi

Huom! Salaatin annetaan vetäytyä 2 h ennen tarjoilua.

Leikkaa appelsiinista pois kuori ja valkoinen sisäkuori, viipaloi appelsiinit ja ota viipaloidessa irtoava mehu talteen. Viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi ja erota renkaat toisistaan. Asettele viipaleet kerroksittain matalalle vadille. Ripota kerrosten väliin oliiviöljyä, jeeraa, pippuria ja minttua. Kaada päälle mehu. Anna maustua viileässä. Koristele tarjolle oliiveilla ja mintunoksilla.

Kyllä tuo aiemmin tehty appelsiinisalaatti oli enemmän makuuni, mutta ei tämäkään huono ollut. Jotenkin jouluisen makuista oikeastaan.

***

Saturday, December 6, 2008

Kookos-kana


4 BROILERINKOIPEA
2-3 rkl öljyä
2 rkl HUNAJAA
2 rkl SOIJAKASTIKETTA
2 rkl KOOKOSHIUTALEITA
2 tl paprikajauhetta
mustapippuria

Sekoita mausteseos ja kääntele koivet siinä. Ehkä kannattaisi tähän touhuun kokeilla Jamie Oliverin konstia, jossa marinadi laitetaan pussiin ja koivet perään ja heilutellaan pussia. Mulla ei ollut tarkoitukseen sopivaa pussia ja tuon maustesekoituksen saaminen kanan pintaan ja pitäminen siinä osoittautui hiukan hankalaksi. Paista uunissa 200°C, kunnes kana on kypsää.

Tämä vaatii vielä harjoittelua, mutta resepti on kehityskelpoinen. Tosi hyvä; makea ja aavistuksen eksoottinen aromi tulee tuosta. Tykkäsin!

****

Katkarapusalaatti (Ehkä maailman paras)

Tässä vihdoin tämä resepti, jota valtaisa yleisö on toivonut. Resepti on Torino-pastapaketin kyljestä ja kaverilta peräisin.
Lisään kuvan joskus toiste. Tein tätä kyllä viime viikonloppuna, mutta käytin vihannesten paloitteluun orjatyövoimaa eikä siitä tullut juuri sen näköistä kuin sen kuuluu olla ja maissitkin unohtui pakastimeen...

Pasta:
1 litra vettä
1 tl suolaa
1 rkl öljyä
3 dl Torino Tricolor-SIMPUKKAPASTAA

Kastike:
1/2 dl öljyä
2 rkl viinietikkaa
1-2 tl sinappia (sellaista Turun sinappi -tyylistä)
1/2 tl suolaa (voi vähentää ilman vahinkoa!)
1 tl sokeria
1/2 tl sitruunapippuria
1 v-sipulinkynsi murskattuna
1 tl kuivattua TILLIÄ (tai 1/2 dl tuoretta silputtuna)

Salaatti:
pala (100g) KURKKUA
1/2 punaista PAPRIKAA
1 PÄÄRYNÄ tai OMENA (ohjeessa lukee näköjään, että kuorittuna, mut en ole tainnut koskaan kuoria :)
100 g JUUSTOA (Emmentalia olen bruukannu käyttää)
2 dl (100g) MAISSIA (ihan voi lykätä pakastepussista, maissin voi jättää poiskin)
150g KATKARAPUJA

Keitä pasta. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin, ettei salaatista tule vetistä!
Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Sekoita pasta kastikkeeseen ja anna maustua jääkaapissa sillä aikaa kun suikaloit kaikki salaattiainekset. Sulata katkaravut ja maissi (jottei niistä tule inhaa pakastevettä salaatin joukkoon).Lisää kasvikset pastan joukkoon, sekoita kunnolla. Anna maustua hetki kylmässä ennen tarjoilua.

Tämä ruoka ansaitsee viisi tähteä. Toimii aina.
*****

Thursday, December 4, 2008

Caponata - Sisilialainen munakoisopaistos




Sopii 4:lle lisukkeeksi tai alkuruoaksi.

2 sellerinvartta
1 sipuli
2 v-sipulinkynttä
1 munakoiso (n. 350g)
250g tomaatteja
4-6rkl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria myllystä
1 rkl kivettömiä vihreitä oliiveja (hyviä oliiveja!!)
1/2 nippua basilikaa
2 rkl punaviinietikkaa
1/2 rkl sokeria
(1-2 rkl kapriksia, jätin ainakin itse pois)
1 rkl pinjansiemeniä

Leikkaa sellerinvarsi ohuiksi viipaleiksi. Puolita kuorittu sipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Hakkaa valkosipuli hienoksi. Leikkaa munakoiso ensin viistoon ohuiksi viipaleiksi ja viipaleet sitten kahdeksaan osaan. Leikkaa tomaatit erittäin pieniksi kuutioiksi, niin kuoret eivät haittaa.

Kuumenna isolla paistinpannulla puolet öljystä. Ota runsas puolet munakoisoviipaleista ja paista niitä reilusti keskilämmöllä. Nosta ne sitten pannulta, lisää öljyä pannuun ja paista loppu munakoiso. Nosta nekin pois pannulta.

Kääntele pannulla loppu öljy, sipuli & v-sipuli. Lisää sitten pannulle munakoiso, selleri ja tomaatti ja mausta suolalla ja pippurilla. Peitä kannella ja paista 5 min.

Puolita oliivit ja nypi basilikanlehdet. Älä huuhdo basilikaa, jollei ole pakko ja jätä lehdet kokonaisiksi. Sekoita munakoison joukkoon basilika, oliivit, etikka, sokeri (ja kaprikset). Jatka kypsentämistä ilman kantta n. 15 min, kunnes muhennos on sopivan sakeaa. Sekoittele välillä.

Kuumenna pieni paistinpannu ja paahda pinjansiemenet (jos jaksat).

Anna caponatan jäähtyä ja sirottele pinnalle pinjansiement (jos tykkäät tuosta muurahaisenmuna-lookista kuin kuvassa...)

Kirjasta Kokataan yhdessä italialaista

****
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...