Juustoteeleivät

3 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl JUUSTORAASTETTA
1 prk KERMAVIILIÄ
50 g voita (sulatettuna ja jäähdytettynä)

(+juustoraastetta teeleipien pinnalle ripoteltavaksi)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita rasva ja kermaviili keskenään.
Sekoita kaikki aineet yhteen. Älä vaivaa tai kohota, levitä vain uuninpellille litteiksi levyiksi ja pistele haarukalla. 250°C, 7-9 min. Syö heti.

Ruuanlaittajan pelastus

Jos kokkailu menee överiksi niin keitosten kypsymistä odotellessa maistuu pieni alkupala ja tämän yksinkertaisepaa ei voine olla:

Otetaan lautanen.
Kaadetaan lautaselle pieni lammikko hyvää(!!) Extra vergine oliiviöljyä, sen viereen toinen lammikko balsamicoa. Sekä öljyn, että balsamicon tulee olla tosi hyvää, koska se on tässä se juttu. Käteen otetaan pala patonkia ja pyyhkäistään lautasta niin, että patonki imaisee itseensä sekä öljyä että etikkaa. Sitten patonki suuhun.
Ja kokki säilyy hengissä taas hetken.

Appelsiini-punasipulisalaatti 2

6 APPELSIINIA
2 PUNASIPULIA
1 tl jeeraa (korvasin garam masalalla)
1 tl mustapippuria
1 rkl tuoretta MINTTUA silputtuna (korvasin kuivatulla)
6 rkl oliiviöljyä
tuoreita MINTUNOKSIA ja mustia OLIIVEJA koristeeksi

Huom! Salaatin annetaan vetäytyä 2 h ennen tarjoilua.

Leikkaa appelsiinista pois kuori ja valkoinen sisäkuori, viipaloi appelsiinit ja ota viipaloidessa irtoava mehu talteen. Viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi ja erota renkaat toisistaan. Asettele viipaleet kerroksittain matalalle vadille. Ripota kerrosten väliin oliiviöljyä, jeeraa, pippuria ja minttua. Kaada päälle mehu. Anna maustua viileässä. Koristele tarjolle oliiveilla ja mintunoksilla.

Kyllä tuo aiemmin tehty appelsiinisalaatti oli enemmän makuuni, mutta ei tämäkään huono ollut. Jotenkin jouluisen makuista oikeastaan.

***

Kookos-kana

4 BROILERINKOIPEA
2-3 rkl öljyä
2 rkl HUNAJAA
2 rkl SOIJAKASTIKETTA
2 rkl KOOKOSHIUTALEITA
2 tl paprikajauhetta
mustapippuria

Sekoita mausteseos ja kääntele koivet siinä. Ehkä kannattaisi tähän touhuun kokeilla Jamie Oliverin konstia, jossa marinadi laitetaan pussiin ja koivet perään ja heilutellaan pussia. Mulla ei ollut tarkoitukseen sopivaa pussia ja tuon maustesekoituksen saaminen kanan pintaan ja pitäminen siinä osoittautui hiukan hankalaksi. Paista uunissa 200°C, kunnes kana on kypsää.

Tämä vaatii vielä harjoittelua, mutta resepti on kehityskelpoinen. Tosi hyvä; makea ja aavistuksen eksoottinen aromi tulee tuosta. Tykkäsin!

****

Katkarapusalaatti (Ehkä maailman paras)

Tässä vihdoin tämä resepti, jota valtaisa yleisö on toivonut. Resepti on Torino-pastapaketin kyljestä ja kaverilta peräisin.
Lisään kuvan joskus toiste. Tein tätä kyllä viime viikonloppuna, mutta käytin vihannesten paloitteluun orjatyövoimaa eikä siitä tullut juuri sen näköistä kuin sen kuuluu olla ja maissitkin unohtui pakastimeen...

Pasta:
1 litra vettä
1 tl suolaa
1 rkl öljyä
3 dl Torino Tricolor-SIMPUKKAPASTAA

Kastike:
1/2 dl öljyä
2 rkl viinietikkaa
1-2 tl sinappia (sellaista Turun sinappi -tyylistä)
1/2 tl suolaa (voi vähentää ilman vahinkoa!)
1 tl sokeria
1/2 tl sitruunapippuria
1 v-sipulinkynsi murskattuna
1 tl kuivattua TILLIÄ (tai 1/2 dl tuoretta silputtuna)

Salaatti:
pala (100g) KURKKUA
1/2 punaista PAPRIKAA
1 PÄÄRYNÄ tai OMENA (ohjeessa lukee näköjään, että kuorittuna, mut en ole tainnut koskaan kuoria :)
100 g JUUSTOA (Emmentalia olen bruukannu käyttää)
2 dl (100g) MAISSIA (ihan voi lykätä pakastepussista, maissin voi jättää poiskin)
150g KATKARAPUJA

Keitä pasta. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin, ettei salaatista tule vetistä!
Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Sekoita pasta kastikkeeseen ja anna maustua jääkaapissa sillä aikaa kun suikaloit kaikki salaattiainekset. Sulata katkaravut ja maissi (jottei niistä tule inhaa pakastevettä salaatin joukkoon).Lisää kasvikset pastan joukkoon, sekoita kunnolla. Anna maustua hetki kylmässä ennen tarjoilua.

Tämä ruoka ansaitsee viisi tähteä. Toimii aina.
*****

Caponata - Sisilialainen munakoisopaistos

Sopii 4:lle lisukkeeksi tai alkuruoaksi.

2 sellerinvartta
1 sipuli
2 v-sipulinkynttä
1 munakoiso (n. 350g)
250g tomaatteja
4-6rkl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria myllystä
1 rkl kivettömiä vihreitä oliiveja (hyviä oliiveja!!)
1/2 nippua basilikaa
2 rkl punaviinietikkaa
1/2 rkl sokeria
(1-2 rkl kapriksia, jätin ainakin itse pois)
1 rkl pinjansiemeniä

Leikkaa sellerinvarsi ohuiksi viipaleiksi. Puolita kuorittu sipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Hakkaa valkosipuli hienoksi. Leikkaa munakoiso ensin viistoon ohuiksi viipaleiksi ja viipaleet sitten kahdeksaan osaan. Leikkaa tomaatit erittäin pieniksi kuutioiksi, niin kuoret eivät haittaa.

Kuumenna isolla paistinpannulla puolet öljystä. Ota runsas puolet munakoisoviipaleista ja paista niitä reilusti keskilämmöllä. Nosta ne sitten pannulta, lisää öljyä pannuun ja paista loppu munakoiso. Nosta nekin pois pannulta.

Kääntele pannulla loppu öljy, sipuli & v-sipuli. Lisää sitten pannulle munakoiso, selleri ja tomaatti ja mausta suolalla ja pippurilla. Peitä kannella ja paista 5 min.

Puolita oliivit ja nypi basilikanlehdet. Älä huuhdo basilikaa, jollei ole pakko ja jätä lehdet kokonaisiksi. Sekoita munakoison joukkoon basilika, oliivit, etikka, sokeri (ja kaprikset). Jatka kypsentämistä ilman kantta n. 15 min, kunnes muhennos on sopivan sakeaa. Sekoittele välillä.

Kuumenna pieni paistinpannu ja paahda pinjansiemenet (jos jaksat).

Anna caponatan jäähtyä ja sirottele pinnalle pinjansiement (jos tykkäät tuosta muurahaisenmuna-lookista kuin kuvassa...)

Kirjasta Kokataan yhdessä italialaista

****

Fenkoli-pecorinosalaatti (Insalata di finocchi con pecorino)

Fenkoli on ihana ihana vihannes, jossa on jännittävä aniksen maku.
Keitettynä, paistettuna, salaatissa - aina se maistuu hyvältä.
Tämä ohje on kirjasta All'italiana.

2 FENKOLIA

Kastike:
5-6 rkl OLIIVIÖLJYÄ
1 tl (dijonin)SINAPPIA
1/2 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
2 rkl SITRUUNAMEHUA tai VALKOVIINIETIKKAA
1 VALKOSIPULINKYNSI
1 dl höylättyjä PECORINOJUUSTOLASTUJA
(nippu sileälehtistä PERSILJAA)

Sekoita kastikkeen ainekset hyvin. Huuhtele fenkolit, puolita ja leikkaa suikaleiksi. Nosta suikaleet kulhoon ja ripottele kastike päälle. Ripottele pinnalle persiljaa ja höylättyä pecorinoa.

Mulla ei ollut persiljaa, mutta ei meinannut mitään (ei ollut kirjassa olevassa kuvassakaan). Kastike oli hyvä!! Tein sen paljon pienempään öljymäärään, koska se tuli yhdelle hengelle, mutta sillä tavalla siitä tuli voimakasta ja varmaan vähintään yhtä herkullista. Jos ei ole pecorinoa niin sen voi korvata täydellisesti parmesaanilla (tai jopa sillä teitin mustaleimalla :).

****

Cherry Tomato Spaghetti

Tämä on englanninkielisestä naistenlehdestä repäisty,
luultavasti New Womanista.

(2:lle)

300g CHERRY TOMATOES, halved
6 cloves GARLIC,finely chopped
75ml extra virgin OLIVE OIL
40g PINE NUTS
400g SPAGHETTI
A few leaves of fresh BASIL

Preheat oven 180°C. Place tomatoes and garlic on a baking tray. Pour over the oil and add a little salt and pepper. Bake for 15 min. Then add pine nuts. Return to the oven for 8 min. Boil the pasta while that's cooking. Drain, put back into the pot and pour the tomatoes, garlic, tomatoes, nuts and olive oil over. Mix well and serve with torn basil.

Riippuu tietty uunista, mutta mun mielestä saisi paistua vielä pidempään - niin, että pinjansiemeniin ja tomaatteihin tulee kunnolla väriä. Helppo, mutta ei kovin ihmeellinen tai täyttävä (onneksi mulla sattui olemaan uunissa myös kalakukko, kiäh kiäh ;)

***

Appelsiinisalaatti

Isn't it beautiful! Täydellinen talviruoka, siinä kaamos katoaa kun tätä komeutta katsastelee.

(4:lle)
3 appelsiinia
3 rkl sitruunamehua
1/2 punasipulia (tai 1 kevätsipuli)
rouhittua mustapippuria
3 rkl neitsytoliiviöljyä

Kuori ja viipaloi appelsiinit, (pilko viipaleet). Puserra päälle sitruunamehu. Sekoita joukkoon silputtu sipuli. Rouhi päälle pippuri ja loraus öljyä. Sekoita ja anna maustua jonkin aikaa ennen syömistä. Ainakin tunti. NAMI.
Tästä reseptistä on miljardi eri variaatiota - ensi kerralla tulee erilainen.

*****

Kaksi kuhaa: Etelänhetelmät-kuha

OK. Tätä teidän on pakko kokeilla. Täysin omasta päästä repäisty ja ihme kyllä maistui hyvältä...

KUHAFILEE
VOITA
SITRUUNAA
PUNASIPULIA (muut sipulit eivät käy!!!)
SITRUUNAPIPPURIA
kuivattua TILLIÄ

Foliota

Aseta kuhafilee foliolle. Ripota hieman sitruunapippuria ja kuivattua tilliä päälle.
Laita päälle muutama nokare voita. Leikkaa (huolella pestyä) sitruunaa ja punasipulia ohuiksi viipaleiksi. Aseta ensin sipuliviipaleet kalan päälle ja niiden päälle sitruuna hiukan lomittain. Rutista hiukan sitruunamehua päälle. Kääräise paketti kiinni.
175°C, kunnes on kypsää. Nam nam nam. Punasipuli karamellisoituu. En edes tykkää sipulista, mutta se oli niin hyvää, että pitää kokeilla tehdä joku lisukekokeilu tuosta sitruuna-punasipuli-uuni -yhdistelmästä.

*****

Kaksi kuhaa: Rosmariinikuha

Tämä on kahdesta kuhasta se aneemisempi, mutta kuitenkin ihan suht OK.

KUHAfilee
rosmariinia (kuivattua)
(omena)viinietikkaa

foliota

Leikkaa sellainen pala foliota, että kalan saa käärittyä sen sisälle.
Aseta kuha foliolle, taita folion reunat hiukan ylöspäin, lorauta päälle omenaviinietikkaa. Ripota päälle rosmariinia. Kääri foliopaketti niin, että höyryt eivät karkaa. 175°C, kunnes kala on kypsää.



Kuvassa näkyvät myös VANHANPIIAN PERUNAT:
lohko peruna, ripota päälle perunamaustetta, pari pisaraa (oliivi)öljyä päälle ja uuniin kalan seuraksi. Ei vaikeaa...

***

Äidin maksapihvit

Jauhettua MAKSAA
PERUNOITA (yhtä paljon kuin maksaa)
SIPULIA
teelusikallinen sokeria
(yrtti)suolaa
(kuminaa)
voita paistamiseen

Raasta peruna raakana karkeaksi. Sekoita maksan joukkoon. Lisää muut ainekset. Paista pannulla voissa läpikypsiksi! Syö kuumina tai kylminä.
Hyvvää ja helppoa!!!

*****

Kinkku-pastasalaatti

1 dl MAKARONEJA
1/2 dl vettä
1/2 tl suolaa
100g KINKKUA
100g JUUSTOA
10cm pala KURKKUA
2-3 TOMAATTIA
1/2 - 1 MAUSTEKURKKUA
1/2 tl basilikaa
ripaus mustapippuria
(+purjoa)

2 dl KERMAVIILIÄ
1 tl väkevää SINAPPIA
1/2 tl yrttisuolaa
1/2 tl sokeria
1/2 tl sitruunapippuria
1/2 tl mustapippuria

Keitä pasta, huuhdo kylmällä vedellä, jotta kypsyminen päättyy. Valuta kuivaksi
Suikaloi kinkku+juusto+kurkku, paloita tomaatti+maustekurkku. Sekoita salaattiaineet. Lisää sekoitettu kastike joukkoon.

Ei ollut ihmeellistä. Mä en vaan tykkää näköjään salaateista, joissa on tuhti kastike...
**

Pinaattikeitto

Pinaattikeitto on hyvää, kun sen tekee itse. Tuo dinosauruksen ruhon näköinen valkoinen möhkäle on lempeydellä kuorittu kananmuna.

Pussi PINAATTIA (pakaste)
n. litra (KULUTUS)MAITOA
n. 1 rkl voita
n. 3 rkl jauhoja
suolaa, valkopippuria

1 kananmuna per ruokailija

Keitä kananmuna(t) samalla kun teet keiton.
Tee rasvasuurus, pyöräyttämällä jauhot voissa. Lisää maito muutamassa erässä kunnolla sekoittaen. Keittele kunnes on sopivan paksua, kannattaa jättää tosi löysäksi niin ei tule samanlaista keittoa kuin koulussa. Lisää pinaatti jäisenä joukkoon ja mausta. Kuumenna uudestaan kiehumispisteeseen.
Kuori kananmuna ja vippaise laitaselle keiton päälle.

****

Spelttipuuro

Tämän puuron ainoa juttu on se, että siinä on käytetty spelttiä. Se oli hyvää! Kannattaa kokeilla.

1 annos SPELTTIHIUTALEITA
2 annosta vettä
suolaa

Sekoita hiutaleet kylmään tai kuumaan veteen.
Kiehauta puuro sekoittamalla pohjaa myöten. Hauduta 10-30 min (höyrytetyt hiutaleet 10 min, höyryttämättömät 30 min.) Lisää suola ja nauti.
*****

Omena-mantelimassa-paistos

6 hapanta OMENAA (kuori ja raasta karkeaksi tai paloita)Tärkeää että ovat happamia!!!
SITRUUNAMEHUA
1tl kanelia
150g MANTELIMASSAA
100g MARGARIINIA (lue:VOITA)
1/2dl JAUHOJA

Nosta omenaraaste vuokaan tai ehkä suosittelisin paloittelemaan omenat, koska eihän tässä ihan soseittensyönti-iässä olla. Pirskota päälle sitruunamehua nopeasti, ettei ehdi tummua.Murusta mantelimassa (on muuten erittäin hankala toimitus - ehkä siinä voi sitä raastinta väläyttää). Sekoita mantelimassan joukkoon rasva + jauhot. Levitä seos omenaraasteen päälle. 200°C, n. 25 min.
***

Feta-Kasviskiusaus

Vaihteeksi kasvisruokaa. Ei ollu kummosta. Asiaan saattoi vaikuttaa se, että unohdin mausteet (siksi niitä on kipattu tuohon päälle...) Kertoo vaan siitä koomasta missä tällä viikolla on tullut oltua töiden jälkeen joka päivä.

1 punainen PAPRIKA
1 keltainen PAPRIKA
1 KESÄKURPITSA
2-3 VARSISELLERIN vartta
2 SIPULIA (tai paljon vähemmän)
1 rkl VOITA
3 V-SIPULINKYNTTÄ (tai maun mukaan)
1tl timjamia, basilikaa, oreganoa, mustapippuria
suolaa
1/2 prk FETAA
1 prk SMETANAA

Kasvikset suikaleiksi. Haudutetaan voissa, kunnes hiukan pehmenevät. Mausta (niin ei kannata tätä muuten unohtaa). Kuutioi feta tai osta valmiiksi kuutioitua jos olet laiska. Levitä kerroksittain vuokaan. Kippaa smetana päälle. 200°C, n. 15 min.
**

Hyvä Mutta Ruma Poropasta

Ei, tämä ei ole Madventuresin yrrrjöttävistä ruokakauhistuksista. Kyseessä ei ole muurahaisenmunakastike. Se vaan näyttää siltä. Maku oli mahtava, ulkonäkö hirveä.

0,5 dl PINJANSIEMENIÄ
2 rkl OLIIVIÖLJYÄ
50g (tai hiukka enempi :) KYLMÄSAVUPOROA (paloita pieniksi kuutioiksi)
3 rkl SINIHOMEJUUSTOA muruina
ruohittua mustapippuria
2 dl KERMAA

Paahda pinjansiemenet kauniin ruskeiksi kuivalla pannulla.
Ehkä suosittelisin, näin vahingosta viisastuneena, tässä vaiheessa ottamaan siemenet sivuun oottelemaan. Ei näytä kauhean söpöiltä tuolla joukossa.
Laita pannulle öljy ja paahda kevyesti porokuutiot. Kaada sekaan kerma ja sinihomejuusto. Keittele kokoon miedolla lämmöllä n. 5 min. Mausta.
Tarjoa pastan kera (minä käytin tuhtia täysjyväpastaa ja se sopi aikasten hyvin vaikka sekin ehkä vaikutti kauheaan ulkonäköön.) Tarjoa siemenet lisukkeena niin jokainen voi niitä heitellä joukkoon oman maun mukaan. Parmesaania jos talosta löytyy.
****

Red Right Hand Punajuuripaistos

Kuten näkyy kyseessä ei ole maailman kaunein ruoka, mutta hyvältä se maistui.
Työpaikalla on välillä punajuuripataa, jota koitin matkia. Vahingossa tuli parempaa kuin niillä :)

5 PUNAJUURTA (raakoja)
n. 100g AURAJUUSTOA
2 dl KERMAA
aavistus SIPULIA (tai isompikin aavistus, jos välttämättä haluaa..)
mustapippuria
rosmariinia (kuivattua)
pizzamaustetta
rakuunaa (ei paljon!)

Keitä punajuuret kypsiksi, kuori ja raasta karkeaksi raasteeksi. Lado voideltuun uunivuokaan punajuurta, aurajuustoa ja sipulia useiksi kerroksiksi. Sekoita kerman joukkoon mausteet ja kaada kerma päälle. Lykkää uuniin, 175 astetta n. tunti tai kunnes pinnalta alkaa juusto ruskistua.

Ja ruuan nimen alkuperä selviääkin sitten raastamisen jälkeen.
****